কফি
কফি সারা বিশ্বের একটি অতি জনপ্রিয় পানীয়, যার সংস্কৃতিবেধে নানা পরিবর্তন রয়েছে। এটি বিশ্বের সবচেয়ে বেশি পান করা সাইকোট্রপিক পদার্থ (নিয়মিত বা বিরতিহীন ভোক্তাদের সংখ্যা অনুসারে) এবং প্রায় সর্বত্র এটি পাওয়া যায়। চা এর মতো, বিশ্বব্যাপী পরিবেশিত এই পানীয়ের বিভিন্ন স্থানীয় বৈচিত্র রয়েছে।
বুঝুন
[সম্পাদনা]| “ | কফি ঠিক সেই ধরনের পৃথিবী তৈরি করতে সাহায্য করেছে, যা কফির বৃদ্ধি ও উন্নতির জন্য প্রয়োজন: ভোক্তাবাদ দ্বারা চালিত, বৈশ্বিক বাণিজ্য দ্বারা বেষ্টিত এবং এমন এক প্রজাতির দ্বারা শাসিত একটি পৃথিবী, যারা কফির সাহায্য ছাড়া এখন আর প্রায় বিছানা থেকে উঠতে পারে না। | ” |
কফির ধরন
[সম্পাদনা]
জেনাস কফিয়া-এর ১০০টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে, তবে কয়েকটি বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ। কফি বিন প্রধানত দুই প্রকারের:
- রোবাস্টা কফি সবচেয়ে বেশি উৎপাদিত।
- অ্যারাবিকা কফি সর্বোচ্চ মানের হিসেবে বিবেচিত হয়।
একটি তৃতীয়, কম প্রচলিত প্রজাতি হল লিবেরিকা, যা গাছে বেড়ে ওঠে, গুল্মের পরিবর্তে। এই তিনটির মধ্যে, লিবেরিকার ক্যাফেইন কনসেনট্রেশন সবচেয়ে কম এবং রোবাস্টার সবচেয়ে বেশি। চতুর্থ একটি বৈকল্পিক হল এক্সেলসা, যেটিকে কিছু লোক লিবেরিকার একটি বৈকল্পিক হিসেবে বিবেচনা করে, আলাদা প্রজাতি নয়।
কফি ইনস্ট্যান্ট দানাদার আকারে কেনা যায়, যা বেশিরভাগ হোটেল রুমে ব্যবহৃত হয়, যদিও অনেক ক্যাফে ভাজা কফি বিন কিনে এবং তারপর নিজেরাই গ্রাইন্ড করে কফি তৈরি করে, সাধারণত একটি একক শট এসপ্রেসো দিয়ে শুরু করে। যারা বেশি ক্যাফেইন বা শক্তিশালী স্বাদ চান, তারা অতিরিক্ত শট চাইতে পারেন। কফি ভাজা এবং গ্রাউন্ড হিসেবেও কেনা যায়, যা কিছু দেশে সাধারণ রূপ। কফি তৈরি করা বা সিদ্ধ করা যায় এসপ্রেসো পদ্ধতি ব্যবহার না করেই।
কফি ব্ল্যাক (যেমন কোনো দুধ যোগ না করে), হোয়াইট (ক্রিম বা দুধ সহ, সোজা, 'ফ্রোথড' বা ঘন আকারে) অথবা কখনও কখনও অ্যালকোহল সহ পরিবেশন করা যায় (যেমন হুইস্কির শট সহ 'আইরিশ কফি' তৈরি)। অনেকেই এর প্রাকৃতিক তেতো স্বাদ কাটানোর জন্য কফিতে চিনি যোগ করতে পছন্দ করেন।
বিশ্বব্যাপী পরিবেশিত সাধারণ কফির ধরনগুলো হলো:
- আমেরিকানো: গরম পানির সাথে এক শট এসপ্রেসো
- ক্যাপুচিনো: এক শট এসপ্রেসো এবং দুধের ফেনা, কখনও কখনও মশলা সহ
- কর্টাডো: এক শট এসপ্রেসো এবং এক শট দুধ
- এসপ্রেসো: একক শট কফি, ঘন এবং কেন্দ্রীভূত আকারে
- ফ্ল্যাট হোয়াইট: ওশেনিয়ার একটি ছোট কফি, যেখানে এসপ্রেসো খুব গরম দুধের সাথে মেশানো হয়
- লাটে: ইতালীয় ক্যাফে লাটের সংক্ষিপ্ত রূপ, যার অর্থ কফি দুধ সহ, যদিও লাটে কখনও কখনও ক্যাপুচিনোও বোঝায়। ফরাসি ক্যাফে অ লেই এবং স্প্যানিশ ক্যাফে কন লেচে অনুরূপ পরিবেশনকে বোঝায়, বড় কাপগুলোতে সমান অংশ দুধ এবং কফির সাথে। বিভিন্ন নাম দ্বারা পরিচিত বেশ কয়েকটি বৈকল্পিক রয়েছে, যেখানে কফির ভিত্তি এবং দুধের ধরন ও পরিমাণ ভিন্ন হয়।
- মোচা: ইয়েমেনের ঐতিহাসিক কফি বাণিজ্য শহর মোচার নামে নামকরণ করা হয়েছে। চকলেট এবং দুধসহ কফি।
কফি লিকার যেমন টিয়া মারিয়া এবং কাহলুয়া অ্যালকোহলিক ককটেল তৈরিতে ব্যবহৃত হতে পারে, যেমন:
- ব্ল্যাক রাশিয়ান: ভদকা এবং কফি লিকার দিয়ে তৈরি
- আইরিশ কফি: গরম কফি, আইরিশ হুইস্কি এবং চিনি দিয়ে তৈরি, নাড়া এবং ক্রিম দিয়ে শীর্ষে রাখা। ক্রিমের মাধ্যমে কফি পান করা হয়।
- কফি মার্টিনি: ভদকা, এসপ্রেসো কফি, কফি লিকার এবং চিনি সিরাপ দিয়ে তৈরি। এটি একটি আসল মার্টিনি নয় কারণ এতে জিন বা ভার্মাউথ নেই, তবে এটি অনেক পানীয়গুলোর মধ্যে একটি যা তাদের নামের সাথে মার্টিনি শব্দটি অন্তর্ভুক্ত করে।
আঞ্চলিক কফি সংস্কৃতি
[সম্পাদনা]কফি বিশ্বের অন্যতম ব্যবসায়িক পণ্য এবং আপনার অঞ্চলে অনেক ধরণের কফি খুঁজে পাওয়া সম্ভব। তবুও, বিশ্বজুড়ে কফি পান করার অনেক অনন্য উপায় রয়েছে যা অভিজ্ঞতার জন্য মূল্যবান।
আফ্রিকা
[সম্পাদনা]- ইথিওপিয়া কফি গাছের উদ্ভিদগত আবাসস্থল এবং কিছু জায়গায় এখনও ঐতিহ্যবাহী উপায়ে তৈরি করা কফি পাওয়া যায়।
আমেরিকা
[সম্পাদনা]
- সিয়াটল এবং পোর্টল্যান্ড (ওরেগন) এর আমেরিকান কফির রাজধানীগুলোতে উপভোগ করুন।
- নিউ অরলিন্স এ এর নিজস্ব অনন্য কফি শৈলী রয়েছে, যাকে 'ক্যাফে অ লেই' বলা হয়। এর ফরাসি নামের সাথে বৈপরীত্যে, এটি ভাজা চিকরি দ্বারা সুস্বাদু এবং স্কেলড দুধ ব্যবহৃত হয়।
- কলোম্বিয়া তার কফি ঐতিহ্যের জন্য ব্যাপকভাবে পরিচিত, যা ইউনেস্কো দ্বারা বিশ্বের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অংশ হিসেবে তালিকাভুক্ত হয়েছে।
কিনুন
[সম্পাদনা]প্রচুর পরিমাণে কফি বিক্রি করা যে কোনও ভোগ্য পণ্যের মধ্যে সর্বাধিক লাভজনক, তাই এক কাপ কফি ক্রয় করার জায়গার অভাব নেই!
- বিশেষজ্ঞ স্বাধীন কফি দোকানগুলোকে সর্বোত্তম স্বাদের কফি প্রদানের জন্য বিবেচনা করা হয়, কখনও কখনও অনসাইটে মটরশুটি ভাজা, তৈরির আগে মটরশুটি পিষে এবং তাদের মেশিনের ভাল যত্ন নেওয়া হয়৷ দুর্ভাগ্যক্রমে, কোনটি ভাল তা নির্ধারণ করা কঠিন। অনলাইন রিভিউ খোঁজা বা শুধুমাত্র স্থানীয়ভাবে বসবাসকারী লোকদের জিজ্ঞাসা করা ভাল!
- হাই স্ট্রিট চেইন, যার মধ্যে স্টারবাকস সবচেয়ে বেশি পরিচিত, এটি সামঞ্জস্যপূর্ণ সরবরাহ করতে পারে যদিও বিশ্বের বেশিরভাগ দেশে কফি নয়। অন্যান্য উদাহরণের মধ্যে রয়েছে কোস্টা কফি এবং ক্যাফে নিরো।
- ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ যেমন ম্যাকডোনাল্ডস হাই স্ট্রিট চেইনের চেয়ে সস্তা দামে দ্রুত কফি ফিক্স সরবরাহ করতে পারে। স্বাদও খুব আলাদা নয়। * সাধারণত দোকানগুলোতে কফি মেশিন থাকে যা কফি সরবরাহ করে, যদিও গুণমান পরিবর্তনশীল হতে পারে।
কফি বাগান
[সম্পাদনা]
কফি নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে সবচেয়ে ভালো জন্মায়, সাধারণত অতি উচ্চতায় উষ্ণ আবহাওয়ায়। জ্যামাইকা, কলম্বিয়া, ব্রাজিল, পাপুয়া নিউ গিনি, ইথিওপিয়া এবং কেনিয়া পর্বতগুলি কফি চাষের জন্য আদর্শ। কিছু দেশ যেমন কোস্টা রিকা বা নিকারাগুয়া কফির ফসলের উপর নির্ভর করত বা এখনও করে এবং আপনি পরিবেশগত এবং বা স্বেচ্ছাসেবী পর্যটক হিসেবে সেখানের খামারগুলিতে যেতে পারেন।
- ।
কফি দর্শনার্থীদের আকর্ষণ
[সম্পাদনা]
এশিয়া
[সম্পাদনা]- ।
- ।
ইউরোপ
[সম্পাদনা]- ।
- ।
দক্ষিণ আমেরিকা
[সম্পাদনা]- ।
শিখুন
[সম্পাদনা]ভ্রমণের সময় একটি স্বল্পমেয়াদী চাকরি পাওয়ার একটি ভাল উপায় হতে পারে একজন বারিস্তা হওয়া, অথবা একটি দীর্ঘমেয়াদী ক্যারিয়ার গড়ে তোলার একটি উপায়।
সুস্থ থাকুন
[সম্পাদনা]
-এ একটি ঐতিহ্যবাহী কফি অনুষ্ঠানে কফি বিন ভাজা হচ্ছে; কফিতে ক্যাফিন থাকে যা একটি উদ্দীপক এবং অতিরিক্ত পরিমাণে স্বাস্থ্যকর নয়। যাদের উচ্চ রক্তচাপ আছে বা যারা অনিদ্রায় ভুগছেন তাদের খেয়াল রাখতে হবে যেন অতিরিক্ত সেবন না করেন। কফি থেকে আসক্তি হতে পারে। কিছু দেশে, কফি "ডিক্যাফিনেটেড" আকারে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। 'ওল্ড কফি' পান করা বিপজ্জনক নয়, তবে এর স্বাদ বেশ খারাপ। কফির স্বাদ তেল থেকে আসে এবং সময়ের সাথে সাথে সেগুলি বাজে হয়ে যায়। আদর্শভাবে, কফিবিন গুঁড়ো করার পরে কফি সরাসরি তৈরি করা উচিত, এবং গুড়ো করা কফি খুব বেশি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া উচিত। ডিক্যাফিনেটেড কফি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল হতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনার হার্ট বা রক্তচাপের সমস্যা থাকে।
নিরাপদ থাকুন
[সম্পাদনা]যদিও কফিতে একটি সাইকোট্রপিক পদার্থ (ক্যাফিন) থাকে এবং দীর্ঘায়িত এক্সপোজার "হালকা) প্রত্যাহার উপসর্গ (ঘুম, মাথাব্যথা এবং অন্যান্য উপসর্গ) উৎপন্ন করে, তবে এর স্বাস্থ্য ঝুঁকি বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে, যেখানে ক্যাফেইন বিষাক্ততা সৃষ্টি করে। উদ্বেগজনক এবং একটি মেডিকেল সমস্যা হতে পারে, কিন্তু গড় কফি পানকারী কখনই সেই স্তরে পৌঁছাতে পারবেন না। এনার্জি ড্রিংকসে ক্যাফেইনের পরিমাণ অনেক বেশি হতে পারে এবং সেগুলির অত্যধিক ব্যবহার ঝুঁকির কারণ হতে পারে। এমনকি সুবিধাগুলিও কম এবং সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য চিন্তার কিছু নেই। বলা হচ্ছে, তিক্ত স্বাদ এটিকে (তাত্ত্বিকভাবে) সাধারণ জলের চেয়ে "স্পাইক" করা সহজ করে তোলে, কারণ অনেক পদার্থ যা আপনাকে ছিটকে দিতে পারে তার স্বাদ তিক্ত। যদিও এটি এখনও খুব বিরল এবং বেশিরভাগ জায়গায় আপনার সাথে কফি পান করা সবচেয়ে খারাপ ঘটনাটি হল ব্যাগ ছিনতাই, পকেটমার বা কিছু জায়গায় (সম্পূর্ণ আইনি) উচ্চ মূল্য।
সম্মান
[সম্পাদনা]কফিকে সারা বিশ্বে খুব কমই একটি উপকরন হিসেবে গণ্য করা হয়, যদিও মরমন, সেভেন্থ ডে অ্যাডভেন্টিস্ট এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এর কিছু ব্যাপটিস্ট, সেইসাথে হরে কৃষ্ণরা, ধর্মীয় কারণে এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকেন। কফি শপ প্রায়ই একটি লাউঞ্জ টাইপ এলাকা প্রদান করে যেখানে আপনি বসতে, পড়তে এবং আরাম করতে পারেন। যদিও ভ্রমণকারীর জন্য সুবিধাজনক, আপনার টেবিল এবং সিটকে ঘন্টার পর ঘন্টা ধরে না রাখার চেষ্টা করুন কারণ অন্যান্য লোকেরাও বসতে চাইতে পারে এবং ব্যবসার তাদের জীবিকার জন্য আরও গ্রাহকের প্রয়োজন। যদি আপনাকে দীর্ঘ সময় থাকতেই হয়, তবে অন্তত এখন এবং তারপরে আরও পানীয় বা খাবার কিনুন। কিছু দেশ, যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, আপনার কফিকে বিভিন্ন ধরণের সিরাপ এবং দুধের রূপের সাথে কাস্টমাইজ করার জন্য খুব সুবিধাজনক। অন্যান্য 'আরও ঐতিহ্যবাহী' দেশে বারিস্তারা একটি বিশেষ কফির জন্য অনেক বেশি অনুরোধ খুব বিরক্তিকর খুঁজে পেতে পারে। আপনার যদি সত্যিই 'Grande, Iced, Sugar-free, Vanilla Latte With Soy Milk' বা 'Ised, Half Caff, Ristretto, Venti, 4-Pump, Sugar Free, Cinnamon, Dolce Soy Skinny Latte'-এর প্রয়োজন হয়, তাহলে একটি স্থানীয় পরিদর্শন করার কথা বিবেচনা করুন চেইন কফি শপ, যেমন স্বাদে অভ্যস্ত।
