ব্রাউয়ারিগ্যাসথফ রথেনবাখে বিয়ারের ট্রে।

এই গাইডে জার্মানির দক্ষিণাঞ্চল ফ্রাঙ্কোনিয়ায় এয়ারিরা, ব্রিউপাব, বিয়ার সেলার, ব্রিউয়ারি যাদুঘর এবং বিয়ার এবং বিয়ার সংস্কৃতির সঙ্গে সম্পর্কিত অন্যান্য আকর্ষণগুলি তালিকাবদ্ধ করা হয়েছে। ফ্রাঙ্কোনিয়া বাভারিয়ার রাজ্যের উত্তর প্রান্ত, এবং রাজ্যের দক্ষিণ প্রান্তের সাথে চূড়ান্ত বিপরীততা অফার করে, যা মিউনিখ দ্বারা শাসিত, যেখানে প্রতি বছর শরতের শুরুতে অক্টোবারের উৎসব অনুষ্ঠিত হয়। প্রশাসনিকভাবে বাভারিয়ার রাজ্যের অংশ হওয়া স্থানীয়দের জন্য একটি সংবেদনশীল বিষয়, তাই "বাভারিয়ান" বলার জন্য সতর্ক থাকুন বা এই অঞ্চল এবং মিউনিখের মধ্যে খুব বেশি মিল থাকা প্রত্যাশা করবেন না, কারণ তারা "বাভারিয়া প্রকৃত" এবং এর পশ্চিম প্রতিবেশী বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গের মতো আলাদা।

বুঝুন

ফ্রাঙ্কোনিয়া কখনও কখনও বিয়ার ফ্রাঙ্কোনিয়া (বিরফ্রাঙ্কেন) এবং ওয়াইন ফ্রাঙ্কোনিয়া (ওয়াইনফ্রাঙ্কেন) হিসাবে বিভক্ত হয়। বিয়ার ফ্রাঙ্কোনিয়া হল উপরের ফ্রাঙ্কোনিয়া এবং মধ্য ফ্রাঙ্কোনিয়া অঞ্চল, এবং ওয়াইন ফ্রাঙ্কোনিয়া হল নিম্ন ফ্রাঙ্কোনিয়ার বেশিরভাগ অংশ, যেখানে ওয়াইন সংস্কৃতি শক্তিশালী। ফ্রাঙ্কোনিয়াকে উপরের, মধ্য এবং নিম্ন ফ্রাঙ্কোনিয়ায় বিভক্ত করা শুধুমাত্র ১৯ শতকের। এটি ঐতিহাসিক, ধর্মীয় এবং সাংস্কৃতিক সীমানার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয় এবং এমনকি ১৯৭০-এর দশকের শেষের দিকে বাভারিয়ান সরকার ছোট ছোট সম্প্রদায়গুলিকে একত্রিত করে এবং মধ্য, উপরের এবং নিম্ন ফ্রাঙ্কোনিয়ার সীমানা সামান্য পরিবর্তন করেছে। তবুও, এটি এখনও সবচেয়ে সাধারণভাবে ব্যবহৃত এবং গৃহীত উপবিভাগ এবং এর সার্বিক প্রচলনের কারণে এখানে ব্যবহার করা হয়েছে।

ফ্রাঙ্কেনে ২৫০ এরও বেশি ব্রুয়ারি এবং ১,০০০ এরও বেশি বিভিন্ন ধরনের বিয়ার রয়েছে। বিশ্বের সর্বোচ্চ ব্রুয়ারি ঘনত্ব ফ্রাঙ্কোনিয়ান সুইজারল্যান্ডের উপরের ফ্রাঙ্কোনিয়ায় পাওয়া যায় (যা সুইজারল্যান্ড দেশে নয়)। নিউরেমবার্গ, বামবার্গ এবং বায়রেথ দ্বারা গঠিত একটি ত্রিভুজে, ছোট ব্রুয়ারির ঐতিহ্য আজকের দিন পর্যন্ত অব্যাহত রয়েছে।

বিয়ারের প্রকারভেদ

একটি পুরানো আইন অনুসারে (বিভিন্নভাবে কয়েকশ বছর আগের বলে দাবি করা হয়) বিয়ার মাল্ট, হপস, পানি এবং ইস্ট এবং অন্য কিছুই থেকে তৈরি করা উচিত। তবে, আজকের নিয়মগুলি আসলে অনেক অন্যান্য উপাদান এবং "অ্যাডজুভেন্ট" ব্যবহার করার অনুমতি দেয় যতক্ষণ না চূড়ান্ত পণ্যে তাদের সনাক্ত করা যায়। যদিও এখানে তালিকাভুক্ত ছোট ব্রুয়ারির বেশিরভাগই আইন দ্বারা অনুমোদিত বেশিরভাগ কাজ করে না, আজকের ব্রুয়িং ঠিক তেমন নয় যখন রাইনহাইটসগেবোট (পরিশুদ্ধতা আইন) প্রথম পাস করা হয়েছিল এবং উপাদানগুলিও নয়।

অনস্পুন্ডেট বিয়ারের ক্ষেত্রে, স্টোর ট্যাঙ্কে বসানো বঙ্গ সরঞ্জামটির চাপ নিয়ন্ত্রক খোলা হয়, কার্বন ডাই অক্সাইড বেরিয়ে আসে, বিয়ারকে CO2 এবং ফোমে কম করে তোলে।

বড় ব্রুয়ারিগুলি দ্বারা উত্পাদিত বিয়ার (কখনও কখনও উপহাস করে ফার্নসেহবির বলা হয় কারণ টিভি স্পট তৈরি করতে পারে এমন ব্রুয়ারিরা একই ধরনের স্বাদের একটি ধরণের বিয়ারে একত্রিত হতে থাকে) সাধারণত এর শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ফিল্টার করা হয়, এই গাইডে অন্তর্ভুক্ত অনেক ব্রুয়ারির কমপক্ষে একটি ধরণের বিয়ার থাকে। অফার করা হয় যে নয়। যদিও এই অংফিল্টার্ট বিয়ারের শেলফ লাইফ কম, তবে এটি প্রায়শই আরও জটিল স্বাদযুক্ত হয় এবং সম্ভবত স্বাস্থ্যকর (যতদূর কোনও মদ্যপ পানীয় আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল হতে পারে) কারণ এটি আরও ভিটামিন, সূক্ষ্ম পুষ্টি এবং এর মতো অন্যান্য উপাদান ধারণ করে। অফিল্টারেড বিয়ার সাধারণত "কেলারবির" এর মতো নামে বিক্রি হয় এবং কখনও কখনও এর ছোট শেলফ লাইফের কারণে শুধুমাত্র ট্যাব থেকেই পাওয়া যায়।

বিশেষ করে বামবার্গের একটি বিশেষত্ব হল ধূমপায়ী বিয়ার বা রাউচবির স্থানীয়ভাবে "শ্লেনকারলা" নামে পরিচিত। মাল্ট ব্রুয়িংয়ের আগে ধূমপান করা হয়। এটা অনুমান করা হয় যে বেশিরভাগ বিয়ারের ধোঁয়াটে স্বাদ থাকত কারণ প্রায় সমস্ত মাল্ট (ধোঁয়াটে) আগুনের উপর শুকানো হত, কিন্তু আধুনিক প্রযুক্তি দেওয়া হলে, আজকের ধূমপায়ী বিয়ার উদ্দেশ্যমূলকভাবে তৈরি করা হয় না দুর্ঘটনাক্রমে। এটি অবশ্যই একটি অর্জিত স্বাদ এবং স্থানীয় লোককথা দাবি করে যে নির্দিষ্ট পরিমাণ খরচ করার পরে স্বাদ উন্নত হয়।

বিয়ারকেলার

ফ্রাঙ্কোনিয়া অঞ্চলে বিয়ারকেলার (অর্থাত্, বিয়ারের গুদাম) একটি অনন্য ঐতিহ্য হিসেবে পরিচিত, যা অন্য কোথাও খুব কমই দেখা যায়। এই বিশেষ প্রথাটি তৈরি হয়েছিল কৃত্রিম শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার আবিষ্কারের আগে, যখন বছরের নির্দিষ্ট সময়েই বিয়ার তৈরি করা যেত এবং তা যতটা সম্ভব ঠান্ডা রাখতে হতো। কারণ, বিয়ারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর আধুনিক প্রযুক্তি তখনো আবিষ্কৃত হয়নি। তাই বিয়ারগুলো নষ্ট হয়ে না যাওয়ার জন্য পাহাড়ের গহ্বরে অথবা শহরের বাইরে মাটির নিচে গর্ত করে রাখা হত। এমনকি অনেক সময় এই গর্তের উপরে কাজু বাদামের গাছ লাগানো হত। গ্রীষ্মকালে এই গাছগুলো গর্তগুলোকে ছায়া দিয়ে ঠান্ডা রাখত এবং তাদের শিকড় গর্তের দেয়ালকে ক্ষতিগ্রস্ত করত না। মাটির নিচে থাকার কারণে এবং হিমকে খড়ের নিচে রেখে গ্রীষ্মকাল পর্যন্ত সংরক্ষণ করার কারণে এই গর্তগুলো স্বাভাবিকভাবেই ঠান্ডা থাকত।

ক্রমে ক্রমে ব্রুয়াররা তাদের গুদাম থেকেই সরাসরি বিয়ার বিক্রি শুরু করে এবং গ্রাহকদের বসার জন্য সহজ সরঞ্জাম ও বেঞ্চ স্থাপন করে। প্রথাগতভাবে এখানে শুধু ঠান্ডা খাবার বা রাস্তার খাবারই বিক্রি হত। কিন্তু আজকাল অনেক বিয়ারকেলারেই পূর্ণাঙ্গ রেস্তোরাঁ খুলেছে। যদিও তা সত্ত্বেও, অনেক প্রথাগত বিয়ারকেলারে নিজের খাবার নিয়ে যাওয়া এখনও অনুমোদিত। তবে পানীয়, সফট ড্রিঙ্কস সহ সবকিছুই রেস্তোরাঁ থেকেই কিনতে হয়।

কৃত্রিম শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার আবিষ্কারের ফলে মাটির নিচের গর্তে বিয়ার সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা কমে গেলেও, গর্তগুলোতে খাবার খাওয়ার প্রথা এতটাই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল যে কেলারগুলো আজও খোলা রয়েছে। আজকাল বিয়ারকেলারগুলি গ্রীষ্মকালে বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে হাঁটাচলা বা ছুটি কাটানোর জনপ্রিয় জায়গা। কিছু কেলার একে অপরের খুব কাছাকাছি অবস্থিত, যাতে একদিনে একটি থেকে অন্যটিতে সাইকেল চালিয়ে যাওয়া যায়। এমনকি কিছু কেলারে এস-বান বা অন্যান্য গণপরিবহনও চলে।

ভাষা

ফ্রাঙ্কোনিয়ার ছোট শহর ও গ্রামগুলিতে (বায়রেথ ও বামবার্গ ব্যতীত) আন্তর্জাতিক পর্যটকদের খুব একটা আনাগোনা হয় না। এখানকার বেশিরভাগ ব্রুয়ারিই এখনও পারিবারিক ব্যবসা হিসেবে পরিচালিত হয়। অর্থাৎ, এখানে ইংরেজি বললে আপনার সঙ্গে সবাই বুঝতে পারবে, এমনটা আশা করা যাবে না। ইংরেজি মেনু খুঁজে পাওয়াও অনেক ক্ষেত্রে কঠিন হতে পারে। ফ্রাঙ্কোনিয়ার গ্রামাঞ্চলে অবস্থিত ব্রুয়ারিগুলিতে এখনও আঞ্চলিক ভাষা ব্যবহার করা হয়। বিয়ারের সঙ্গে সম্পর্কিত অনেক বিশেষ শব্দ আছে, যার মধ্যে কিছু শব্দ উত্তর জার্মানির অন্যান্য ব্রুয়ারির কাছেও অচেনা হতে পারে। তাই, জার্মান ভাষার সাধারণ বাক্যবদ্ধতা ছাড়াও, ফ্রাঙ্কোনিয়ার এই বিশেষ শব্দগুলি জানা আপনার জন্য উপকারী হতে পারে। মনে রাখবেন, ফ্রাঙ্কোনিয়ার উচ্চারণে ‘প’ শব্দটি ‘ব’-এর মতো এবং ‘ট’ শব্দটি ‘ড’-এর মতো উচ্চারিত হয়, যা ইংরেজি বলার সময়ও লক্ষ্য করা যায়।

কিছু গুরুত্বপূর্ণ শব্দ:

• Brauerei: ব্রুয়ারি (বিয়ার তৈরির কারখানা)
• Gasthof/Gasthaus: পাব/ইন (খাবার ও পানীয়ের দোকান)
• Gasthof Brauerei: ব্রু পাব অথবা ব্রুয়ারি ট্যাপ (যেখানে তৈরি করা বিয়ার সরাসরি খাওয়া যায়)
• Seidla: সাইডলা (আধা লিটার বিয়ার; ফ্রাঙ্কোনিয়ার আঞ্চলিক ভাষায়)
• (Bier)keller: বিয়ারকেলার (বিয়ারের গুদাম); "auf den Keller gehen" মানে হল একটি বিয়ারকেলারে যাওয়া।
• Maß (Bier): মাস (এক লিটার বিয়ার); মিউনিখের তুলনায় ফ্রাঙ্কোনিয়ায় এটি কম ব্যবহৃত হয়।
• Radler: রাডলার (বিয়ার ও লেমনেডের মিশ্রণ); শাব্দিক অর্থে ‘সাইক্লিস্ট’, কারণ সাইকেল চালিয়ে যাওয়ার সময় এটি খেলে ড্রাইভিং করার সময় মদ্যপানের সমস্যা হয় না।
• Brotzeit: ব্রোটজাইট (একটি হালকা খাবার, সাধারণত ঠান্ডা); ব্রোট মানে রুটি এবং জাইট মানে সময়।
• Kellerplatte: কেলারপ্লাটে (বিভিন্ন ধরনের সসেজ এবং/অথবা পনিরের একটি মিশ্রণ); বিয়ারকেলারে সাধারণত পরিবেশিত একটি ধরনের ব্রোটজাইট।
• Schäufala: শাউফালা (শূকরের কাঁধের হাড় থেকে তৈরি একটি খাবার; হাড়ের আকারের কারণে একে এই নাম দেওয়া হয়েছে)।
• Schlachtschüssel: শ্লাখটশুসেল (নতুন করে কাটা শূকরের মাংস ও সসেজ)।
• Gaas Seidla: গাস সাইডলা (বিয়ার, চেরি ওয়াইন এবং কোকের মিশ্রণ; কিছু ব্রুয়ারি এটি প্রাক-মিশ্রিত অবস্থায় বিক্রি করে)।

কিভাবে যাবেন

আপনি যদি এই অঞ্চলে নতুন হয়ে থাকেন, তাহলে নিউরেমবার্গ বা বামবার্গ দুটি ভালো শুরুর জায়গা। এই দুই শহরেই ডয়েচে বানের দূরপাল্লার ট্রেন এবং ইন্টারসিটি বাস চলে। বায়রেথও একটি ভালো শুরুর জায়গা হতে পারে, তবে ১৯ শতক থেকে এটি প্রধান রেলপথ থেকে কিছুটা দূরে অবস্থিত। যদি আপনি অনেক দূর থেকে আসছেন, তাহলে নিউরেমবার্গ বিমানবন্দর (এনইউই আইএটিএ) সবচেয়ে কাছের এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক। তবে মিউনিখ বিমানবন্দর (এমইউসি আইএটিএ) এবং ফ্রাঙ্কফুর্ট বিমানবন্দর (এফআরএ আইএটিএ) আন্তর্জাতিকভাবে আরও ভালভাবে সংযুক্ত এবং সেখান থেকে ট্রেনে করে আপনি কয়েক ঘন্টার মধ্যে এই অঞ্চলে পৌঁছে যেতে পারবেন।

কিভাবে ঘুরবেন

এখানে সব ধরনের পরিবহনেরই কিছু না কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে। তাই আপনি কোথায় যাবেন, তার উপর নির্ভর করে আপনার জন্য কোনটি সবচেয়ে ভালো বিকল্প হবে।

গণ পরিবহন:

এই অঞ্চলের বেশিরভাগ অংশ নিউরেমবার্গ কেন্দ্রিক ভিজিএন ট্যারিফ ইউনিয়নের আওতাভুক্ত এবং নিউরেমবার্গ এস-বান এই অঞ্চলের অনেক জায়গায় চলে। তবে, কিছু ছোট শহর বা গ্রামাঞ্চলের বিয়ারকেলারে বাস পরিষেবা খুব কম বা নেই।

গাড়ি

আপনি হয়তো জানেন, কিন্তু কোনো অবস্থায় মদ্যপান করে গাড়ি চালানো যাবে না। এখানে তালিকাভুক্ত কিছু জায়গায় গাড়ি নিয়ে যাওয়া সবচেয়ে ভালো হলেও, স্থানীয় রাস্তাগুলি বাঁকানো এবং বিপজ্জনক হতে পারে এবং বছরের প্রায় অর্ধেক সময় বরফ এবং পড়া পাতা গাড়ি চালানোর জন্য একটি বড় ঝুঁকি। স্থানীয়রা যেমন দ্রুত গতিতে গাড়ি চালিয়ে ঝুঁকি নেয়, আপনি তা করবেন না।

সাইকেল

বিয়ার পান করে গাড়ি চালানোর সমস্যা এবং সর্বসাধারণ পরিবহন সবসময় সুবিধাজনক না হওয়ায় সাইকেল চালিয়ে এই অঞ্চল ঘুরতে পারেন। সাধারণত আপনার সাইকেল পার্ক করার কোনো সমস্যা হবে না (তবে তা লক করে রাখবেন), তবে সব গ্রামীণ রাস্তা সাইক্লিস্টদের জন্য উপযুক্ত নয়। মনে রাখবেন যে ফ্রাঙ্কোনিয়ান সুইজারল্যান্ড এই গাইডে উল্লিখিত অন্যান্য জায়গার তুলনায় আরও পাহাড়ি। জার্মান সাইক্লিস্ট অ্যাসোসিয়েশন এডিএফসি ইংরেজিতেও কিছু তথ্য সরবরাহ করে এবং তাদের বেড অ্যান্ড বাইক নামে একটি প্রোগ্রাম রয়েছে যা সাইকেল চালানোর জন্য উপযুক্ত লজগুলি সনাক্ত করতে সাহায্য করে।

উপরের ফ্রাঙ্কোনিয়া

আহর্ন্টাল

• হেল্ড ব্রাউ: এই পরিবার-চালিত ব্রুয়ারিটি ৩০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিভিন্ন ধরনের বিয়ার তৈরি করে আসছে। সারা বছরই হালকা বিয়ার, গাঢ় পেইসান্ট বিয়ার, হুইট বিয়ার এবং পিলসনার পাওয়া যায়। এছাড়াও উপবাসের সময় বকবির এবং অ্যাডভেন্ট সিজনের হুইট বক বিয়ার পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি স্টোকেল: নিজস্ব ব্রুয়ারি চ্যাপেলের সাথে এই ব্রুয়ারিটি পিলসনার, লাগারহেল, আহর্ন্টালার ল্যান্ডবির, প্রিমিয়াম হোয়াইট এবং মৌসুমি ফেস্টিভাল বিয়ারের জন্য বিশেষভাবে পরিচিত।

  

  স্টেইনবিয়ার

স্টাইনবির

আল্টেনকুনস্ট্যাড্টে বিয়ার তৈরির পাত্রগুলি কাঠের তৈরি হত এবং ভিতর থেকে গরম পাথর দিয়ে গরম করা হত। ধাতব পাত্র আবিষ্কারের পর এই পদ্ধতি অপ্রচলিত হয়ে যায়। পুরানো পদ্ধতিতে, বিয়ার ওয়ার্টকে গরম পাথর যোগ করে গরম করা হত। এতে মাল্টের চিনির একটি অংশ ক্যারামেলাইজড হয় এবং বিয়ারকে একটি ক্যারামেলের স্বাদ দেয়। স্থানীয় ব্রুয়ারি, লেইকেইম, এই পুরনো পদ্ধতিতে স্টাইনবির (পাথর বিয়ার) তৈরি করে, যা স্থানীয় ইনগুলিতে চেখা যায়।

আফসেস

ব্রুরেইগাস্তফ রোথেনবাখ

কাথি ব্রাউ

আফসেস তার ব্রুয়ারিগুলির জন্য সুপরিচিত। ২০০১ সালে গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে বিশ্বের সর্বোচ্চ ব্রুয়ারি ঘনত্বের জন্য এটি একটি এন্ট্রি পেয়েছিল: ১,৩১৭ জন বাসিন্দার জন্য চারটি ব্রুয়ারি রয়েছে, যা প্রতি ৩৩০ জন বাসিন্দার জন্য একটি ব্রুয়ারির হিসাব করে।

• ব্রাউয়ারিগাস্টহফ রোথেনবাখ: ভালো হোম কুকিং, ট্রাউটের সুপারিশ করা হয়, বাড়ির পিছনে বাগানের টেরাস রয়েছে।
• কাথি-ব্রাউ: গ্রীষ্মকালে শত শত মোটরসাইকেল নিয়ে মোটরসাইক্লিস্টদের জন্য একটি আদর্শ জায়গা। শুক্রবার সন্ধ্যায় সঙ্গীত এবং শাশলিক হয়।

  

  ব্রুরেইগাস্টোফ রেইচল্ড

  

  ব্রুরেই স্ট্যাডটার

• ব্রাউয়ারিগাস্টহফ রাইখোল্ড: পিপাসা হাইকারদের জন্য ব্রুয়ারি সারা দিন খোলা থাকে, বিয়ার এবং অ্যালকোহল-মুক্ত পানীয়ের বোতল রয়েছে।
• ব্রাউয়ারি স্ট্যাডটার: সুপরিচিত "এরলেবনিসব্রাউটেজ" এ আপনি পানি থেকে শুরু করে চূড়ান্ত মূল গুরুত্ব পর্যন্ত ব্রুয়িংয়ে সাহায্য করতে পারেন।

ব্যাড স্টাফেলস্টেইন

ব্যাড স্টাফেলস্টেইন এবং এর জেলাগুলিতে প্রায় ১০,০০০ বাসিন্দা এবং দশটি ব্রুয়ারি রয়েছে। ব্রুয়ারিগুলি দ্বারা তৈরি ৪০ টিরও বেশি ধরনের বিয়ার রয়েছে। এর মধ্যে কিছু বছরের নির্দিষ্ট সময়ে বা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্যই পাওয়া যায়। বিয়ার প্রেমীদের জন্য, বিভিন্ন ধরনের বিয়ারের কারণে ব্যাড স্টাফেলস্টেইন একটি খুব আকর্ষণীয় গন্তব্য।

• ব্রাউয়ারি ও গাস্টহফ রেবলিটজ: স্ব-ব্রুড ডার্ক ল্যান্ড বিয়ার সারা বছর পাওয়া যায়, ৩০ এপ্রিল থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত একটি উজ্জ্বল ইস্ট হোয়াইট বিয়ার এবং সকল সেন্টসের পর শুক্রবার থেকে উজ্জ্বল রেবলিটজ-বক পাওয়া যায়, যতক্ষণ স্টক পৌঁছায়।

  

  স্টাফেলবার্গ-ব্রু

• স্টাফেলবার্গ-ব্রাউ: প্রতি ১৪ দিনে, মঙ্গলবার, নিজস্ব উৎপাদনের সেদ্ধ শুয়োরের মাংস এবং রক্ত ​​ও লিভার সসেজ থাকে। বছরের মধ্যে আটটি ভিন্ন ধরনের বিয়ার তৈরি করা হয়।
• হোটেল-ল্যান্ডগাস্টহফ-ক্যাফে শোয়ার্জার অ্যাডলার: সুন্দর পরিবেশের সাথে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ। বিয়ারটি ফ্রাউয়েনডর্ফের হেটজেল ব্রুয়ারি দ্বারা লাইসেন্স ব্রুয়িং-এ তৈরি করা হয়।
• ব্রাউয়ারি-গাস্টহফ ডিনকেল: মঙ্গলবার শুয়োরের মাংস, লিভার, হর্সর্যাডিসের সাথে গরুর মাংস এবং বৃহস্পতিবার হোমমেড সসেজ, ব্র্যাটওয়ার্স্ট ফিলিং, গ্রিল করা শুয়োরের পাঁজর। রাতারাতি থাকার জন্য রুমও পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি-গাস্টহফ হেনেম্যান: আঞ্চলিক খাবার, বেকড পেইসান্ট ব্রেড, নিজস্ব বধ্যহানি থেকে রুটি এবং নিজস্ব শিকার থেকে বন্য খেলা, স্ব-ব্রুড গাঢ় দেশীয় বিয়ার। রাতারাতি থাকার জন্য রুমও পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি-গাস্টহফ হেটজেল "জুম প্ফাউ":
• মেটজগারব্রাউ: গ্রামের দোকান, বিয়ারের দোকান সন্ধ্যা ৮টা পর্যন্ত।
• ব্রাউয়ারি ট্রাঙ্ক: তীর্থস্থানের বিশেষ বিয়ার হল নটহেলফারট্রাঙ্ক, একটি গাঢ় মঠ বিয়ার।
• ব্রাউয়ারি-গাস্টহফ হেলমুথ: স্ব-ব্রুড বিয়ার, গেস্ট রুম এবং অ্যাপার্টমেন্ট।
• ব্রাউয়ারিগাস্টহফ থোমান: স্ব-ব্রুড, গাঢ় লাগার এবং হুইট বিয়ার। গেস্ট রুম/অ্যাপার্টমেন্ট।

বাঁমবার্গ

ব্রুয়ারি গ্রিফেনক্লাউ এর স্টেইনক্রুগ

মহরস-ব্রু

বাঁমবার্গ শুধুমাত্র তার ঐতিহাসিক সৌন্দর্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং তার বিশেষ ধরনের বিয়ারের জন্যও সারা বিশ্বে পরিচিত। ইউনেস্কোর বিশ্ব ঐতিহ্যের তালিকাভুক্ত এই শহরে আসলে বিয়ার প্রেমীদের জন্য এক আলাদা আনন্দ।

বাঁমবার্গের সবচেয়ে বিখ্যাত বিয়ার হল ধোঁয়াযুক্ত বিয়ার বা রাউচবির। এই বিয়ারটি বিশেষ এক ধরনের যবকে বিচ গাছের আগুনে শুকিয়ে তৈরি করা হয়, যার ফলে এর স্বাদ অনন্য হয়ে ওঠে। শ্লেনকারলা ইন এই বিয়ারটির জন্য বিখ্যাত। এই বিয়ারের নামকরণ করা হয়েছে একজন ব্রুয়ারের নামে, যার হাঁটাচলা একটু অদ্ভুত ছিল। বলা হয়, এই বিয়ারের ধোঁয়াযুক্ত স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে হলে কমপক্ষে তিন-চার গ্লাস খেতে হয়।

বাঁমবার্গের আরেকটি বিখ্যাত বিয়ার হল "ইউ"। এটি ফিল্টার করা হয় না এবং এতে কার্বনেটেড গ্যাস খুব কম থাকে। মাহর্স-ব্রাউ এই ধরনের বিয়ার তৈরি করে।

বাঁমবার্গে বিয়ারের ইতিহাস এবং সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও জানতে আপনি ফ্রাঙ্কিশ ব্রুয়ারি মিউজিয়ামে যেতে পারেন। এছাড়াও, বাঁমবার্গের বিভিন্ন ব্রুয়ারি এবং রেস্টুরেন্টে গিয়ে আপনি বিভিন্ন ধরনের স্থানীয় বিয়ার চেখে দেখতে পারেন।

ব্রাউরি ফাসলা

শ্লেঙ্কারলায় মাধ্যাকর্ষণ পিপা

কিছু জনপ্রিয় ব্রুয়ারি এবং রেস্টুরেন্ট:

• আম্ব্রোসিয়ানাম: বাঁমবার্গের প্রথম ইন-ব্রুয়ারি।
• ব্রাউয়ারি স্পেশাল: ৪৭৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে ধোঁয়াযুক্ত বিয়ার তৈরি করে আসছে।
• ব্রাউয়ারি গ্রেইফেনক্লাউ: বিয়ার গার্ডেন এবং নিজস্ব বিয়ারসহ হোটেল।
• কিসম্যান-ব্রাউ: রবিবার বন্ধ থাকে।
• ক্লোস্টারব্রাউ: বাঁমবার্গের সবচেয়ে পুরনো ব্রুয়ারি।
• মাহর্স-ব্রাউ: "ইউ" বিয়ারের জন্য বিখ্যাত।
• শ্লেনকারলা: "রাউচবির" এর জন্য বিখ্যাত।

এছাড়াও, বাঁমবার্গে আরও অনেক ব্রুয়ারি এবং রেস্টুরেন্ট রয়েছে যেখানে আপনি স্থানীয় বিয়ার এবং খাবার উপভোগ করতে পারেন।

বায়রেথ

মানস-ব্রু

বায়রেথ শহরটি নাট্যকার রিচার্ড ওয়াগনারের জন্য বিখ্যাত হলেও, এখানে বিয়ার প্রেমীদের জন্যও রয়েছে বিশেষ আকর্ষণ। এখানে দুটি বিশেষ ধরনের বিয়ার পাওয়া যায়, তবে সেগুলি শুধুমাত্র দুটি নির্দিষ্ট পানশালাতেই পাওয়া যায়।

প্রথমটি হল "বুশেনবিয়ার"। এই বিশেষ ধরনের স্বাদু বিয়ারটি শুধুমাত্র মোহরেন ব্রাউ নামের পানশালায় প্রতি মাসের প্রথম বৃহস্পতিবার থেকে শনিবার পর্যন্ত পাওয়া যায়, তবে সীমিত পরিমাণে থাকে। দ্বিতীয়টি হল "বেকেনবিয়ার", যা মাঝে মাঝে লাঙ্গ নামের একটি বেকারিতে পাওয়া যায়। উল্লেখ্য, এই দুই ধরনের বিয়ারই কয়েক দিনের মধ্যে শেষ হয়ে যায়, কারণ এগুলো তৈরির সময় কোনো কার্বনেটেড গ্যাস যোগ করা হয় না।

বায়রেথ শহরে বিয়ারের ইতিহাস এবং ঐতিহ্য সম্পর্কে জানতে চাইলে আপনি "মাইসেল'স ব্রাউয়েরি মিউজিয়াম" এবং "বায়রেথের কাতাকম্ব" দুটি জায়গা ঘুরে দেখতে পারেন। এছাড়াও, শহরে বিভিন্ন ধরনের স্থানীয় বিয়ার এবং সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য অনেকগুলি রেস্টুরেন্ট রয়েছে।

কিছু জনপ্রিয় রেস্টুরেন্ট:

• মোহরেন ব্রাউ: ফেস্টস্পিলপার্কের ঠিক কাছে অবস্থিত এই ঐতিহ্যবাহী পানশালাটিতে নিজস্ব তৈরি স্বাদু বিয়ার, স্থানীয় খাবার এবং মনোমুগ্ধকর পরিবেশ উপভোগ করতে পারবেন।
• বেচার ব্রাউ: বায়রেথ এর পশ্চিম দিকে অবস্থিত এই ঐতিহ্যবাহী রেস্টুরেন্টটি সস্তা মূল্যে বিভিন্ন খাবারের পাশাপাশি স্থানীয় বিয়ার পরিবেশন করে।
• শিনার ব্রাউস্টুবেন: ভিলা ওয়ানফ্রিডের ঠিক পাশে অবস্থিত এই রেস্টুরেন্টটিতে উঁচু মানের খাবার এবং বিভিন্ন ধরনের বিয়ার উপভোগ করতে পারবেন।
• লিবেসবিয়ার: ১০০ এরও বেশি আঞ্চলিক এবং আন্তর্জাতিক বিয়ারের পাশাপাশি স্টেক, মাছ, বার্গার এবং স্থানীয় খাবার উপভোগ করতে পারবেন এই রেস্টুরেন্টে।
• মানস-ব্রাউ: সুন্দর বাগানসহ এই রেস্টুরেন্টে নিজস্ব তৈরি বিশেষ ধরনের গাঢ় বিয়ার পাওয়া যায়।

এছাড়াও, বায়রেথ শহরে আরও অনেক রেস্টুরেন্ট রয়েছে যেখানে আপনি স্থানীয় বিয়ার এবং সুস্বাদু খাবারের মজা নিতে পারেন।

বিশেষ করে:

• বুশেনবিয়ার: এই বিয়ারটির নামকরণ করা হয়েছে একটি ছোট পতাকার উপর থেকে, যা বিয়ারটি উপলব্ধ থাকলে পানশালার বাইরে ঝুলিয়ে দেওয়া হয়।
• মাইসেল'স ব্রাউয়েরি মিউজিয়াম: এই মিউজিয়ামে আপনি বায়রেথের বিয়ার তৈরির ইতিহাস এবং প্রক্রিয়া সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পারবেন।
• বায়রেথের কাতাকম্ব: এই কাতাকম্বে আপনি বিয়ারের ক্যাগগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা হত তা দেখতে পারবেন।

বুর্গব্রাচ

বুর্গব্রাচ শহরটি ফ্রাঙ্কোনিয়ার ঐতিহ্যবাহী বিয়ারের জন্য বিখ্যাত। এখানে বেশ কয়েকটি ছোট ব্রুয়ারি রয়েছে যেখানে স্থানীয়ভাবে তৈরি বিয়ার পাওয়া যায়।

• ব্রাউয়ারি ও গাস্টহফ শ্বান: এই রেস্টুরেন্টটিতে আপনি ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবারের পাশাপাশি নিজস্ব তৈরি বিয়ার উপভোগ করতে পারবেন।
• ব্রাউয়ারি জেহেন্ডনার: এই ব্রুয়ারিটি নিজস্ব তৈরি বিয়ারের পাশাপাশি সülze (এক ধরনের জেলটিন), গেরুপফট, ব্র্যাটওয়ার্স্ট এবং হোমমেড ব্রেডের জন্য বিখ্যাত।
• ব্রাউয়ারিগাস্টস্ট্যাটে হেরমান: এই রেস্টুরেন্টটিতে আপনি নিজস্ব বধখানা থেকে তৈরি ফ্রাঙ্কোনিয়ান ব্রোটজাইট এবং সন্ধ্যায় গরম খাবার পাবেন।
• ব্রাউয়ারি কাইজার: এই ব্রুয়ারিতে ব্রোটজাইট এবং একটি বিয়ার গার্ডেন রয়েছে।
• ব্রাউয়ারি-গাস্টহাউস জুম ম্যাক্স: এই রেস্টুরেন্টটিতে নিজস্ব রেসিপি অনুযায়ী তৈরি ফিল্টারবিহীন লাগার বিয়ার পাওয়া যায়। এখানে মুরগি (গোগার বা গোগারলা নামেও পরিচিত) বিশেষভাবে জনপ্রিয়।
• জুম ভির্ট: এই রেস্টুরেন্টটিতে ক্রিয়েটিভ ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার, এমনকি ফ্রাঙ্কিশ সুশিও পাওয়া যায়।

বুটেনহাইম

বুটেনহাইম শহরেও বেশ কয়েকটি ছোট ব্রুয়ারি রয়েছে। এই শহরটি মোটরওয়ে এক্সিট থেকে এক কিলোমিটারেরও কম দূরে অবস্থিত এবং এখানে দুটি বিয়ার সেলার রয়েছে।

• লোভেনব্রাউ বুটেনহাইম: এই রেস্টুরেন্টটিতে ঐতিহ্যবাহী ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায়।
• সেন্ট-জর্জেন-ব্রাউ ব্রাউস্টুবলা: এই রেস্টুরেন্টটিতেও ঐতিহ্যবাহী ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি মিউজেল: এই ব্রুয়ারিতে আপনি বিয়ার কিনতে পারবেন, তবে এখানে কোনো রেস্টুরেন্ট নেই।
• লোভেনব্রাউ কেলার বুটেনহাইম: এই গাস্টহাউসে একটি বড় বিয়ার গার্ডেন এবং ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার রয়েছে।
• সেন্ট. জর্জেনব্রাউ কেলার: এই বিয়ার গার্ডেনে একটি শিশুদের খেলার মাঠ রয়েছে এবং শুক্রবারে মাছের বিশেষ খাবার পাওয়া যায়।

কোবুর্গ

কোবুর্গ শহরের ন্যাগলেইনগাসেতে অবস্থিত "ব্রাউহাউস জু কোবুর্গ" নামে একটি প্রাচীন রেস্টুরেন্ট রয়েছে। এই রেস্টুরেন্টে আপনি নিজস্ব ব্রুয়ারিতে তৈরি বিয়ারের সাথে রুстика পরিবেশে সুস্বাদু বায়েরিয়ান-ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার উপভোগ করতে পারবেন।

ক্রুসেন

ক্রুসেনের লিন্ডেনহার্ড্টে অবস্থিত "ব্রাউয়ারি ও ল্যান্ডগাস্টহফ কুরজডর্ফার" একটি রুстика লগ হাউসে অবস্থিত। এখানে আপনি ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং নিজস্ব তৈরি বিয়ার উপভোগ করতে পারবেন।

এবেন্সফেল্ড

এবেন্সফেল্ডে বেশ কয়েকটি ব্রুয়ারি এবং রেস্টুরেন্ট রয়েছে:

• ব্রাউয়ারিগাস্টহফ জুম শ্বান: শহরের কেন্দ্রে অবস্থিত এই রেস্টুরেন্টে নিজস্ব ব্রুয়ারি রয়েছে এবং একটি বিয়ার গার্ডেনও রয়েছে।
• গাস্টহাউস মার্টিন: এই ইনটি ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার, নিজস্ব মাছ এবং মুরগি পালন এবং নিজস্ব সসেজ উৎপাদন করে। এখানে নিজস্ব ব্রুয়ারি থেকে অ্যাম্বার ফুল বিয়ার পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি গাস্টহফ লাইচ্ট: এই রেস্টুরেন্টে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং নিজস্ব ব্রুয়ারি থেকে বিয়ার পাওয়া যায়।
• এবেন্সফেল্ডার-ব্রাউহাউস: এই ব্রুয়ারি থেকে সরাসরি বিয়ার কিনতে পারবেন।

এবারমানস্ট্যাড

ফোরচহাইম থেকে রিজিওনাল ট্রেনে সহজেই পৌঁছানো যায় এবারমানস্ট্যাডে।

• ব্রাউয়ারিগাস্টহফ শ্বানেনব্রাউ: সপ্তদশ শতাব্দী থেকে চলে আসা এই ইনে বিয়ার গার্ডেন, নিজস্ব ব্রুয়ারি এবং ফলের শ্ন্যাপস পাওয়া যায়। এখানে আপনি ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার উপভোগ করতে পারবেন।
• ব্রাউয়ারি গাস্টহফ প্ফিস্টার: এই রেস্টুরেন্টে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায় এবং রবিবারে বিভিন্ন ধরনের রোস্ট এবং আলু ডাম্পলিং পাওয়া যায়।

এগলসহাইম

এগলসহাইমের ওয়েগেলশোফেনে অবস্থিত "ব্রাউয়ারি গাস্টহফ প্ফিস্টার" একটি জনপ্রিয় রেস্টুরেন্ট। এখানে আপনি সারা দিন খাবার পাবেন এবং রবিবারে বিশেষ করে রোস্ট এবং আলু ডাম্পলিং খুব জনপ্রিয়। মৌসুমী খাবার যেমন শসা, মশরুম বা কার্পও এখানে পাওয়া যায়।

ফরচহাইম

কেলারওয়াল্ডে রিফ্রেশমেন্ট

ফরচহাইম শহরটি বিয়ারের জন্য বিখ্যাত। এখানে বেশ কয়েকটি ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি নেডার: ১৫৫৪ সাল থেকে এই ব্রুয়ারি চলে আসছে। এখানে আপনি বিভিন্ন ধরনের বিয়ার পাওয়া যাবে।
• ব্রাউয়ারিগাস্টস্ট্যাটে হেবেনডান্জ: ১৫৭৯ সাল থেকে এই ব্রুয়ারি চলে আসছে। এখানে ৬ ধরনের বিয়ারের পাশাপাশি মৌসুমি বিশেষ বিয়ারও পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি আইচহর্ন: ১৭৮৩ সাল থেকে এই ব্রুয়ারি চলে আসছে। এখানে একটি সুন্দর বিয়ার গার্ডেন রয়েছে।
• ব্রাউয়ারি গ্রেইফ: ১৮৪৮ সাল থেকে এই ব্রুয়ারি চলে আসছে। এখানে গ্রেইফ-কেলার বা শিন্ডলারকেলারে বিয়ার পাওয়া যায়।

ফরচহাইমের কেলারওয়াল্ড

ফরচহাইমের কেলারওয়াল্ডে অনেক বিয়ার সেলার রয়েছে। আগে এই সেলারগুলোতে বিয়ার সংরক্ষণ করা হত। পরে এখানে বিয়ার পরিবেশন শুরু হয়। গ্রীষ্মকালে এখানে বিয়ার এবং ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার উপভোগ করা যায়। শীতকালেও এখানে বিয়ার এবং খাবার পাওয়া যায়।

ফ্রেন্সডর্ফ

ফ্রেন্সডর্ফেও বেশ কয়েকটি ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি-গাস্টস্ট্যাটে বুটনার: এই ব্রুয়ারিটি ১৮৭০ সাল থেকে পরিবার পরিচালিত। এখানে ব্রোটজাইট, পিজ্জা এবং শনিবারে শ্নিতজেল পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি বার্নিকেল: ১৩৬৬ সালের একটি দলিলে এই ব্রুয়ারির উল্লেখ পাওয়া যায়। এখানে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং পিজ্জা পাওয়া যায়।

  

  ডের শমাউসেনকেলার

• ব্রাউয়ারি মুলার: এই ব্রুয়ারিতে বিয়ার বিক্রি হয় এবং এই বিয়ারটি শমাউসেনকেলারে পরিবেশন করা হয়।
• শমাউসেনকেলার: এই বিয়ার সেলারটি বনের ধারে অবস্থিত। এখানে একটি খেলার মাঠ এবং বোলিং এলিও রয়েছে। গ্রীষ্মকালে এখানে বাইরে বসে বিয়ার এবং খাবার উপভোগ করা যায়। শীতকালে অর্ধকাঠামোর বাড়িতে বসে খাবার খাওয়া যায়।

গ্রাফেনবার্গ

গ্রাফেনবার্গ শহরটি বিয়ার প্রেমীদের জন্য একটি আদর্শ গন্তব্য। এখানে পাঁচটি ছোট ব্রুয়ারি রয়েছে যা "ফুঞ্ফ সেইডলা স্টাইগ" নামে একটি বিয়ার ট্রেইলে যুক্ত। এই ট্রেইলটি প্রায় ১৯ কিলোমিটার লম্বা এবং গ্রাফেনবার্গ ও ওয়াইসেনোহে এই দুটি শহরে অবস্থিত।

• ব্রাউয়ারি-গাস্টহফ লিন্ডেনব্রাউ: ১৯৩২ সাল থেকে এই ব্রুয়ারি চলে আসছে। এখানে নিজস্ব ডিসটিলারি রয়েছে এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে ব্রোটজাইট এবং ছোট ছোট খাবার পাওয়া যায়। সপ্তাহান্তে বিভিন্ন ধরনের রোস্ট পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি হফমান: ১৮৯৭ সাল থেকে এই ব্রুয়ারি চলে আসছে। নভেম্বর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত এখানে ক্রিসমাস ফেস্টিভাল বিয়ার পাওয়া যায়।
• থুইসব্রুনার এলচব্রাউ: এই রেস্টুরেন্টে মৃগের মাথার একটি শোভা রয়েছে। এখানে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং বিয়ার গার্ডেন রয়েছে।
• ব্রাউয়ারি ফ্রিডম্যান: ১৮৭৫ সাল থেকে এই ব্রুয়ারি পরিবার পরিচালিত।
• বিয়ারগার্টেন জুম বার্গশ্লোসচেন: ভালো আবহাওয়ায় এই বিয়ার গার্ডেনে শুক্রবার এবং শনিবার বিকেল থেকে রাত পর্যন্ত খোলা থাকে।
• ফ্রিডম্যান'স ব্রাউস্টুবার্ল: এখানে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায় এবং ব্র্যাটওয়ার্স্ট শ্নিতজেল বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

হ্যালারডর্ফ

ব্রুহাউসে ব্রুমিস্টার

হ্যালারডর্ফেও বেশ কয়েকটি ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি রিটমায়ার: এই রেস্টুরেন্টে ফ্রাঙ্কোনিয়ান এবং আন্তর্জাতিক খাবার পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি লিবারথ: এখানে বিয়ার বিক্রি হয় এবং ব্রাউয়ারিগাস্টহাউসটি সপ্তাহান্তে খোলা থাকে।
• ডর্ফকেলার লিবারথ: এই বিয়ার সেলারে কারাওয়ে রোস্ট বিশেষভাবে জনপ্রিয়।
• গ্যানস্টালার ব্রাউ: ২০১১ সালে প্রতিষ্ঠিত এই ব্রুয়ারিতে ইম্পেরিয়াল ইন্ডিয়ান পেইল এল বা কোয়ার্টর-ডপ্পেলবকের মতো বিশেষ বিয়ার পাওয়া যায়।
• ল্যান্ডগাস্টহফ ব্রাউয়ারি রিটমায়ার: এই রেস্টুরেন্টে নিজস্ব খামার থেকে তাজা মাছ এবং শিকার করা প্রাণী দিয়ে তৈরি খাবার পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি রপ্পেল্ট: এখানে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার, নিজস্ব পুকুর থেকে মাছ এবং নিজস্ব শিকার থেকে শিকারের মাংস পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি উইটজগাল: ১৮৯৮ সাল থেকে এই ব্রুয়ারি পরিবার পরিচালিত। এখানে ল্যান্ডবিয়ার খুব জনপ্রিয় এবং ক্রিসমাস বিয়ার নভেম্বর থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত পাওয়া যায়।

ক্রুজবার্গ

হ্যালারডর্ফের কাছে ক্রুজবার্গে একটি মধ্যযুগীয় তীর্থস্থানের নিচে বনের মাঝখানে তিনটি ব্রুয়ারি রয়েছে। এখানে পৌঁছাতে আপনাকে কিছুটা হাঁটাচলা করতে হবে।

• রিটমায়ার-কেলার: মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত এই কেলারটি প্রতিদিন খোলা থাকে। এখানে একটি রেস্টুরেন্ট রয়েছে যেখানে ৬০ জন বসতে পারবেন।
• ফ্রিডেল'স ব্রাউহাউস আম ক্রুজবার্গ: এই ব্রাউহাউসটি ২০০৭ সালে পুনর্নির্মিত হয়েছে এবং এখানে একটি বড় শিশুদের খেলার মাঠ রয়েছে।
• লিবারথ - ক্রুজবার্গকেলার: মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত এই কেলারটি প্রতিদিন খোলা থাকে।

ক্রুজবার্গের পাদদেশে

ক্রুজবার্গের পাদদেশে

• রপ্পেল্টস কেলার: এই বিয়ার কেলারটি ক্রুজবার্গের পাদদেশে স্টিবারলিমবাচে অবস্থিত। এখান থেকে ক্রুজবার্গের বিয়ার কেলারে যাওয়ার জন্য একটি সংকীর্ণ পথ রয়েছে।

হ্যালস্ট্যাড্ট

• গাস্টহফ আইচহর্ন শ্বার্জার এডলার: এই রেস্টুরেন্টে কেলারবিয়ার এবং অক্টোবরের শুরু থেকে বকবিয়ার পাওয়া যায়।

হাইলিগেনস্ট্যাড ইন ওবারফ্রাঙ্কেন

• গাস্টহাউস ব্রাউয়ারি আইচিঙ্গার: এই রেস্টুরেন্টে আপনি রাতে থাকতে পারবেন।
• ব্রাউয়ারি গাস্টহফ ওট্ট: এই রেস্টুরেন্টে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায় এবং মুরগি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এপ্রিলের শেষে বকবিয়ার ফেস্ট হয়।

হিমেলক্রন

• গাস্টহাউস জুম রোটেন ওকসেন: এই রেস্টুরেন্টে নিজস্ব খামার থেকে মাংস এবং হোমমেড ডাম্পলিং পাওয়া যায়।

হিরশাইড

• ব্রাউয়ারি ক্রাউস: এই ব্রুয়ারিতে নিজস্ব বুচারি রয়েছে এবং বিয়ার গার্ডেন সাইকেল ট্র্যাকের পাশে অবস্থিত।
• ব্রাউয়ারি ওয়েবার: এই ব্রুয়ারিতে হালকা এবং গাঢ় লাগার, ধূমপান করা বিয়ার, রসুন এবং মরিচ কার্প পাওয়া যায়।

হফ

হফ শহরে মাইনেলস-বাস নামে একটি জনপ্রিয় রেস্টুরেন্ট রয়েছে। এই রেস্টুরেন্টটি মাইনেলব্রাউয়ারির নিজস্ব রেস্টুরেন্ট এবং এখানে একটি সুন্দর প্রাকৃতিক বিয়ার গার্ডেন রয়েছে। এখানে ডপ্পেলবক অ্যাসোলভিনেটর নামে একটি বিশেষ ধরনের গাঢ় বিয়ার পাওয়া যায়।

কেমার্ন

ওয়াগনারকেলারে ব্রোটজেইট

কেমার্ন শহরে ওয়াগনার ব্রাউ নামে একটি রেস্টুরেন্ট রয়েছে। এখানে নিজস্ব তৈরি বিয়ারের পাশাপাশি ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায়। ওয়াগনার-ব্রাউ-কেলার নামে একটি বড় বিয়ার গার্ডেনও রয়েছে।

ক্রোনাচ

ক্রোনাচ শহরে বিয়ারের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এখানে অনেকগুলি ব্রুয়ারি রয়েছে।

• 'স অ্যান্টলা: এই রেস্টুরেন্টটি ক্রোনাচের পুরানো শহরে অবস্থিত এবং এখান থেকে নিচের শহরের দৃশ্য দেখা যায়। মেনুতে অনেকগুলি হাঁসের খাবার রয়েছে।
• কাইজারহফ-ব্রাউ: এই রেস্টুরেন্টটি পনের শতকে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এখানে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পরিবেশন করা হয়।

কুলম্বাচ

কুলম্বাচে তিনটি ব্রুয়ারি রয়েছে: কুলম্বাচার, কমুনব্রাউ এবং জুম গ্রুন্ডলা।

• জুম মোনখশফ ব্রাউহাউস: এই রেস্টুরেন্টে একটি বড় বিয়ার গার্ডেন রয়েছে।
• কুলম্বাচার কমুনব্রাউ: এই ব্রুয়ারিতে একটি সুন্দর পাব রয়েছে যেখানে তামার ব্রু কেটল রয়েছে।
• গাস্টহাউসব্রাউয়ারি "জুম গ্রুন্ডলা": এই রেস্টুরেন্টে সস্তা এবং ভালো ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায়।

কুলম্বাচে একটি বায়েরিয়ান ব্রুয়ারি এবং বেকারি মিউজিয়ামও রয়েছে।

কনিগসফেল্ড

• ব্রাউয়ারি গ্রাসার: এই ব্রাউয়ারিটি বিশেষ ধরনের স্মোকড বিফ হ্যাম এবং কারি সসের সাথে চিজ দিয়ে তৈরি সসেজের জন্য পরিচিত। এছাড়াও এখানে জুইচগেনব্যামেস নামে একটি বিশেষ খাবার পাওয়া যায়।
• বিশেষ বিয়ার: জানুয়ারিতে উইন্টার হুইট, মার্চে জোসেফি বক, নভেম্বরে ক্যাথরিন বক এবং ডিসেম্বরে ক্রিসমাস বিয়ার।

মেমেলসডর্ফ

গেস্ট রুম ড্রেই ক্রোনেন

• ব্রাউয়ারি-গ্যাস্টহফ হোহন: এই হোটেল এবং বিয়ার গার্ডেনটি তার দারুণ খাবারের জন্য পরিচিত, বিশেষ করে মাছের খাবার।
• ব্রাউয়ারি-গ্যাস্টহফ ড্রাই ক্রোনেন: এই ঐতিহাসিক ইনটি তার দারুণ খাবারের জন্য পরিচিত।
• ব্রাউয়ারি-গ্যাস্টস্ট্যাটে ওয়াগনার: এই রেস্তোরাঁটি ফ্রাঙ্কোনিয়ান স্ন্যাকসের জন্য পরিচিত।
• ব্রাউয়ারি-গ্যাস্টস্ট্যাটে হামেল: এই রেস্তোরাঁতে নিজস্ব খামার থেকে তৈরি খাবার পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি-গ্যাস্টহফ গোলার: এই গ্যাস্টহাউসটি তার বিয়ার গার্ডেনের জন্য পরিচিত।
• হামেলস্কেলার: এই বারটি গ্রীষ্মকালে খোলা থাকে এবং শতাব্দী প্রাচীন গাছের ছায়ায় বসে খাবার খাওয়ার সুযোগ দেয়।
• হোহন'স-কেলার: এই কেলারে বসে খাবার খাওয়ার সুযোগ রয়েছে।

নয়ড্রসেনফেল্ড

ডের ব্রাউওয়ার্ক বিয়ারগার্টেন

নয়ড্রসেনফেল্ডে দুটি জনপ্রিয় ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি-গাস্টহফ শ্নুপ: এই ব্রুয়ারিটি ১৩৯৮ সাল থেকে চলে আসছে এবং এখানে একটি রেস্টুরেন্ট, একটি হোটেল এবং একটি ডিসটিলারি রয়েছে। এখানে গরম খাবার, বিশেষ করে ধূমপায়িত মাংস এবং করি সসেজ পাওয়া যায়।
• ড্রসেনফেল্ডার ব্রুয়ারক: নয়ড্রসেনফেল্ডের কেন্দ্রে অবস্থিত এই ব্রুয়ারিটি একটি স্মারক হিসাবে সুরক্ষিত। এখানে একটি ইন এবং একটি বিয়ার গার্ডেন রয়েছে।

নয়হাউস এন ডের পেগনিটজ

নয়হাউস এন ডের পেগনিটজে মধ্যযুগ থেকেই একটি কমিউনাল চার্টার রয়েছে যা আজও ব্যবহৃত হয়। এখানে একটি সাধারণ ব্রুয়ারি হাউস রয়েছে এবং তিনটি কমিউন আলাদা আলাদাভাবে বিয়ার তৈরি করে।

• ফ্যামিলি বেনাবার্গার ("প্রুনহুবার"): এই পরিবারটি বিয়ার তৈরি করে।
• ফ্যামিলি ডোথ ("শাফার"): এই পরিবারটি বিয়ার তৈরি করে।
• ফ্যামিলি রাইন্ডল ("হম্বাউয়ার"): এই পরিবারটি বিয়ার তৈরি করে।

এই সমস্ত পরিবারগুলি ঐতিহ্যগত ছয়-বুকেড ব্রুয়ারের তারা ব্যবহার করে, যা ব্রুয়ারের চিহ্ন।

পেগনিটজ

পেগনিটজ শহরটি তার বিয়ারের জন্য বিখ্যাত। বিশেষ করে, শহরের বিয়ারের ঐতিহ্যের একটি অনন্য দিক হল ফ্লিন্ডারার।

অতীতে, বিয়ার শুধুমাত্র ঠান্ডা মাসগুলোতে তৈরি করা হত, কারণ গরমের মাসগুলোতে বিয়ার ভালো থাকত না। ১৭২৮ সালে পেগনিটজে একটি চুক্তি স্বাক্ষরিত হয়েছিল এবং ১৮৫২ সালে স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল যে গ্রীষ্মের মাসগুলোতে সাধারণত পাবগুলিতে অনুমতি সপ্তাহে সপ্তাহে পরিবর্তিত হয়। এটাকে ফ্লিন্ডারার বলা হত। আজকাল এটি সপ্তাহে সপ্তাহে বিকল্প হয়, মঙ্গলবার থেকে ইস্টার পর্যন্ত জুন পর্যন্ত, বিভিন্ন পেগনিটজ রেস্টুরেন্টে। সঠিক তারিখগুলি শহরের হোমপেজে পাওয়া যাবে। ফ্লিন্ডারার স্টার্কবিয়ারের সাথে, লিভার এবং রক্ত সসেজ, সাদা এবং লাল হেড চিজ, অ্যাসপিক, ফোঁড়া করা শূকরের পেট, ব্র্যাটওয়ার্স্ট, ভাজা বা পেঁয়াজের স্যুপে টক, পাঁজর, হর্সর্যাডিস এবং ডাম্পলিংয়ের সাথে ভাজা শূকরের মাংসের মতো স্থানীয় খাবারগুলিও চেষ্টা করুন।

পেগনিটজে তিনটি প্রধান ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ার-ভেরাইনিগুন পেগনিটজ জিএমবিএইচ: এই ব্রুয়ারিটি বিভিন্ন ধরনের বিয়ার তৈরি করে, যেমন হেলস, পিলস, অ্যাম্বার রঙের আনফিল্টারড জুইক'ল, ডার্ক অ্যানো ১৯০০ এবং ফ্লিন্ডারার।
• জুরা-ব্রাউ প্রাইভেটব্রাউয়ারি: এই ব্রুয়ারিটিও বিভিন্ন ধরনের বিয়ার তৈরি করে, যেমন হেলস, পিলস, অ্যাম্বার রঙের আনফিল্টারড জুইক'ল, ডার্ক অ্যানো ১৯০০ এবং ফ্লিন্ডারার।
• ব্রাউয়ারি হেরোল্ড: এই ব্রুয়ারিটি নিজস্ব বেক'ন বিয়ার এবং মাইবক এবং ওয়েইনন্যাক্টসবকের মতো বিশেষত্ব তৈরি করে। তারা নিজস্ব খামার থেকে তৈরি হোমমেড বিশেষত্বও পরিবেশন করে।

এই ব্রুয়ারিগুলির বিয়ারগুলি পেগনিটজ এবং এর আশেপাশের রেস্টুরেন্টগুলিতে পরিবেশন করা হয়।

পোমার্সফেলডেন

পোমার্সফেল্ডেনের সামবাচ জেলার ব্রাউয়ারি হেনেম্যান একটি জনপ্রিয় স্থান। এখানে একটি বিয়ার গার্ডেন রয়েছে এবং ফ্রাঙ্কোনিয়ান বিশেষত্ব এবং হোমমেড ফলের স্ন্যাপস পরিবেশন করা হয়। শীতকালে এখানে লবণাক্ত মাংস পাওয়া যায়।

পটেনস্টেইন

পটেনস্টেইন শহরে কয়েকটি ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি হুফাইসেন: এই ব্রুয়ারিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং ব্রোটজাইট পাওয়া যায়। বিয়ার তৈরির দিনে এখানে ট্রেবারব্রোট (খালি দানার রুটি) বেক করা হয়।
• ব্রাউয়ারি ম্যাগার: এই ব্রুয়ারিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং ব্রোটজাইট পাওয়া যায় এবং এখানে রাতে থাকার ব্যবস্থাও রয়েছে।
• ব্রুকমায়ারস উরব্রাউ: এই ইনটি একটি ঐতিহাসিক পরিবেশের মধ্যে অবস্থিত এবং এখানে ঐতিহ্যগত যন্ত্রপাতি এবং ব্রুয়িং সরঞ্জাম রয়েছে। আপনি এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ব্রুয়ারিটি পরিদর্শন করতে পারেন।

প্রেট্‌জফেল্ড

প্রেট্‌জফেল্ডেও কয়েকটি ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি-গাস্টহফ নিকল-ব্রাউ: এই ব্রুয়ারিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং ব্রোটজাইট পাওয়া যায়। প্রতি রবিবার এখানে শাউফারলা এবং বিভিন্ন ধরনের ফ্রাঙ্কোনিয়ান রোস্ট এবং হোমমেড কেক এবং টার্ট পরিবেশন করা হয়।
• ব্রাউয়ারি-গাস্টহাউস মাইস্টার: এই ব্রুয়ারিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারিগাস্টহফ পেনিং-জাইসলার: এই ব্রুয়ারিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায়।

রেকেনডর্ফ

রেকেনডর্ফে দুটি ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি গাস্টহফ শ্রোল: এই ব্রুয়ারির সবচেয়ে জনপ্রিয় বিয়ার হল উরট্রাঙ্ক এবং ক্রিসমাস এবং উপবাসের সময়ে একটি বকবিয়ার তৈরি করা হয়।
• গাস্টহাউস শ্লোসব্রাউ: এই রেস্টুরেন্টে নিজস্ব খামার থেকে কার্প এবং নিজস্ব বুচারি থেকে মাংস পাওয়া যায়।

রোডেন্টাল

রোডেন্টালের ওয়েসলায়ার স্ট্রেটে অবস্থিত ব্রাউয়ারি গাস্টহফ গ্রোশ একটি জনপ্রিয় স্থান। এখানে নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের ব্যবস্থা রয়েছে।

শেসলিটজ

শেসলিটজে কয়েকটি ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি-গাস্টহফ হার্টমান: এখানে প্রতিদিনের মেনুতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং শিকারের বিশেষত্ব থাকে।
• ব্রাউয়ারি ড্রাই ক্রোনেন: ১৭৪৯ সাল থেকে এই ব্রুয়ারিটি চলছে। এখানে বিভিন্ন ধরনের বিয়ার পাওয়া যায়, যেমন গমের বক বিয়ার, রাই বিয়ার, চার্চ উৎসবের বিয়ার এবং বকবিয়ার।
• ব্রাউয়ারি হোহ: ১৭৭৫ সাল থেকে এই ব্রুয়ারিটি চলছে এবং এখানে ডার্ক ল্যাগার পাওয়া যায়।

শ্লুসেলফেল্ড

শ্লুসেলফেল্ডে কয়েকটি ব্রুয়ারি রয়েছে:

• স্টার্ন-ব্রাউ ব্রাউয়ারি শুবেল: এই ব্রুয়ারিটি চার্চের পাশে অবস্থিত এবং এখানে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং আনফিল্টারড বিয়ার পাওয়া যায়।
• শ্বার্জার অ্যাডলার: এই ইনটি এবং ব্রুয়ারিটি ১৮১১ সাল থেকে রয়েছে।
• ব্রাউমানুফ্যাক্টর হার্টল: এই ব্রুয়ারিটি বিশেষ ধরনের বিয়ার তৈরি করে, যেমন ইন্ডিয়ান পেল এল এবং দাড়িওয়ালা বিয়ার।
• শেউবেল-কেলার: এই বিয়ার কেলারটি গ্রীষ্মকালে খোলা থাকে এবং এখানে গাছের ছায়ায় বসে স্ন্যাকস খাওয়া যায়।

সেসলাচ

সেসলাচের কমিউনব্রাউহাউস এই অঞ্চলে অনন্য। ১৩৩৫ সাল থেকে এখানে বিয়ার তৈরি করা হয়। এখানে একটি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে বিয়ার তৈরি করা হয় এবং বিয়ারকে বড় পাত্রে করে রেস্টুরেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়।

• গাস্টহফ রেইনওয়ান্ড: এই রেস্টুরেন্টে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং কমিউনব্রাউ হাউসে তৈরি বিয়ার পাওয়া যায়।
• ল্যান্ডগাস্টহফ রোটার ওকসে: এই ইনটি ১৬২০ সাল থেকে রয়েছে এবং এখানে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং কমিউনব্রাউহাউসে তৈরি বিয়ার পাওয়া যায়।

স্ট্যাডেলহোফেন

ব্রোয়ারি কনরাড উইল থেকে ব্রোটজিট

স্ট্যাডেলহোফেনে বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি কনরাড উইল: এই ব্রুয়ারিটি একটি জনপ্রিয় পর্যটন স্থান। এখানে একটি বিয়ার গার্ডেন এবং একটি ইন রয়েছে। এখানকার বিয়ার এবং ব্রোটজাইট খুবই সুস্বাদু এবং দামও কম। বিশেষ করে "জিবেলেসকাস" নামক একটি পনির খুবই জনপ্রিয়।
• হুবনার ব্রাউ: এই ব্রুয়ারিটি প্রতিদিন খোলা থাকে এবং এখানে একটি বিয়ার গার্ডেন রয়েছে। বসন্তে টাউবেনমার্ক্টের সময় বৃহস্পতিবার ছাড়া এই ব্রুয়ারিটি বন্ধ থাকে।
• গাস্টহফ লিন্ডনার: এই ইনটিতে ১৭৫৫ থেকে ১৯৫৫ সাল পর্যন্ত বিয়ার তৈরি করা হত। এখনও এই ইনটিতে বিভিন্ন ধরনের স্ন্যাপস পাওয়া যায়।

স্টিগাউরাচ

স্টিগাউরাচে কয়েকটি ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি মুলার: এই ব্রুয়ারিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায়।
• মুহলেনব্রাউ: এই ব্রুয়ারির নিজস্ব কার্প ফার্ম রয়েছে।
• হাউসব্রাউ স্টিগাউরাচ: এই ব্রুয়ারিটি ২০০১ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এখানে বিভিন্ন ধরনের বিয়ার পাওয়া যায়।

স্ট্রুলেন্ডর্ফ

স্ট্রুলেনডর্ফের ডের শোয়ানেনকেলার

স্ট্রুলেন্ডর্ফে কয়েকটি ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি-গাস্টহাউস স্যার: এই ব্রুয়ারিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং গ্রীষ্মকালে বিয়ার গার্ডেন রয়েছে।
• ব্রাউয়ারি গ্রিস: এই ব্রুয়ারিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং গ্রীষ্মকালে বিয়ার গার্ডেন রয়েছে।
• ব্রাউয়ারি ক্রুগ: এই ব্রুয়ারিতে ব্রোটজাইট এবং বিভিন্ন ধরনের ট্যাপ বিয়ার পাওয়া যায়।
• গ্রিস-কেলার: এই বিয়ার কেলারটি গ্রীষ্মকালে খোলা থাকে এবং এখানে ব্রোটজাইট এবং পিজ্জা পাওয়া যায়।

ট্রেবগাস্ট

ট্রেবগাস্টে ব্রাউয়ারি হাবার্স্টাম্প নামে একটি জনপ্রিয় ব্রুয়ারি রয়েছে। এখানে নিয়মিত ইভেন্ট অনুষ্ঠিত হয়, যাতে প্রায়ই লাইভ মিউজিক থাকে। ব্রুয়ারিটি পরিদর্শন করার জন্য আগে থেকে রেজিস্ট্রেশন করা প্রয়োজন।

ভিয়ারেথ-ট্রানস্ট্যাড্ট

গির্জা পবিত্রকরণ ছাগল রোস্ট

ভিয়ারেথ-ট্রানস্ট্যাড্টে দুটি জনপ্রিয় ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি-গাস্টহফ কুন্ডমুলার: এই ইনটি একটি সাবেক শিকার লজ। এখানে একটি ব্রুয়ারি, একটি বিয়ার গার্ডেন, একটি ডিসটিলারি, একটি গেস্ট হাউস এবং একটি ছোট্ট খামার রয়েছে। এই ব্রুয়ারির বিয়ারগুলি বিভিন্ন পুরস্কার জিতেছে।
• ব্রাউয়ারি-গাস্টহফ মেইনলুস্ট: এই ব্রুয়ারি ইনটিতে একটি বিয়ার গার্ডেন রয়েছে এবং ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায়।

ওয়াইশেনফেল্ড

ওয়াইশেনফেল্ডে দুটি জনপ্রিয় ব্রুয়ারি রয়েছে:

• ব্রাউয়ারি ক্রুগ: এই ইনটি একটি জনপ্রিয় পর্যটন স্থান। এখানে শ্নিতজেল এবং আলু স্যাল্যাড খুবই জনপ্রিয়।
• ব্রাউয়ারি শ্রোল: এই ব্রুয়ারিতে ল্যান্ডবিয়ার, হেলস এবং বকবিয়ার পাওয়া যায়।

ওয়ার্মেনস্টাইনাচ

ওয়ার্মেনস্টাইনাচে ব্রাউয়ারি হুটেন নামে একটি ব্রুয়ারি রয়েছে। এই ব্রুয়ারিটিতে প্রতি বৃহস্পতিবার একটি ব্রুয়ারি ট্যুর অনুষ্ঠিত হয়।

ওয়াটেনডর্ফ

ওয়াটেনডর্ফে দুটি ব্রুয়ারি রয়েছে যা একে অপরের বিপরীতে অবস্থিত:

• ব্রাউয়ারি হুবনার: এই ব্রুয়ারিতে একটি আনফিল্টারড পিলস এবং একটি অ্যাম্বার রঙের ল্যাগার বিয়ার তৈরি করা হয়। এখানে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায়।
• ব্রাউয়ারি ড্রেমেল: এই ব্রুয়ারিতে একটি উজ্জ্বল এবং একটি অন্ধকার আনফিল্টারড জুইকলবিয়ার এবং একটি হোয়াইট বিয়ার তৈরি করা হয়। এখানে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং ব্রোটজাইট পাওয়া যায়।

ওয়াইসেনব্রুন

ওয়াইসেনব্রুনে গ্যাম্পার্টব্রাউ নামে একটি ব্রুয়ারি রয়েছে। এই ব্রুয়ারির নিজস্ব ইন নেই, তবে স্থানীয় রেস্টুরেন্টগুলিতে তাদের বিয়ার পাওয়া যায়।

ওয়াইসেনোহে

ওয়াইসেনোহেতে একটি ক্লোস্টারব্রাউয়ারি রয়েছে। এই ব্রুয়ারিটি গ্রাফেনবার্গ এবং ওয়াইসেনোহের পাঁচটি ব্যক্তিগত ব্রুয়ারিকে সংযুক্ত করে একটি প্রায় ১৯ কিলোমিটার দীর্ঘ বিয়ার ট্রেইলের অংশ।

• Wirtshaus Klosterbrauerei: এই ইনটিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায় এবং গ্রীষ্মকালে একটি বিয়ার গার্ডেন রয়েছে। এখানে হেম্প বিয়ার এবং জিঞ্জার লাইট বিয়ার পাওয়া যায়।

ওয়াইসেনস্ট্যাড্ট

ওয়াইসেনস্ট্যাড্টে ব্রাউয়ারি মাইকেল নামে একটি ব্রুয়ারি রয়েছে। এখানে রাই বিয়ার, ইন্ডিয়ান পেল এল বা পোলারিস উইন্টার বিয়ারের মতো অস্বাভাবিক বিয়ারের বিভিন্ন ধরণ পাওয়া যায়।

ওয়াইসমাইন

ওয়াইসমাইনে দুটি জনপ্রিয় ব্রুয়ারি রয়েছে:

• পুলস-ব্রাউ: এই ব্রুয়ারির নিজস্ব ইন নেই, তবে আপনি তাদের বিয়ার কিনতে পারবেন।
• ব্রাউয়ারিগাস্টহফ ওবেনডর্ফার: এই ইনটিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায় এবং তারা পুলস-ব্রাউ ব্রুয়ারিতে তাদের নিজস্ব রেসিপি অনুযায়ী বিয়ার তৈরি করতে দেয়।

ওয়ুনসিডেল

ওয়ুনসিডেলের শোনব্রুনে ব্রাউস্টুবল নামে একটি ব্রুয়ারি গাস্টহফ রয়েছে। এই গাস্টহফটি ২০০ বছরেরও বেশি পুরনো এবং এখানে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায়।

নিম্ন ফ্রাঙ্কোনিয়া

নিম্ন ফ্রাঙ্কোনিয়া অঞ্চলটি যদিও তার ওয়াইন উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত, তবুও এখানে বিয়ারের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। আসুন এই অঞ্চলের কয়েকটি জনপ্রিয় ব্রুয়ারি এবং তাদের বিশেষত্বগুলি সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

আশাফেনবুর্গ

• ব্রাউয়ারিগাস্টস্ট্যাটে শ্ল্যাপ্পেসেপেল: ১৬৩১ সাল থেকে এই জায়গায় বিয়ার পরিবেশন করা হচ্ছে। একসময় এখানে একটি ব্রুয়ারিও ছিল।

ব্যাড কিসিঙ্গেন

উইটেলসবাচার টার্ম ব্রাউ

• উইটেলসবাখার টুর্ম ব্রাউ: এই ব্রুয়ারিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায় এবং একটি বিয়ার গার্ডেন রয়েছে।
• মুসিউমসব্রাউগাস্টহাউস জেগারসরুহ (স্টার্কারব্রাউ): এই ইনটি ২০০০ সালে খোলা হয়েছিল এবং এটি একটি পুরনো ফ্রাঙ্কোনিয়ান শৈলীতে নির্মিত।

ব্যাড ন্যুস্ট্যাড্ট

• কারমেলাইটার ব্রাউ: এই ব্রুয়ারিটি ১৩৪৮ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এটি বাভারিয়ার সবচেয়ে পুরনো ব্রুয়ারিগুলির মধ্যে একটি। এখানে পিলস, হেলস, ডাঙ্কেলস, মার্জেন এবং র্যাডলার বিয়ার তৈরি করা হয়।
• র্যাথশেনকে: এই রেস্টুরেন্টে ভাল ঘরের রান্না এবং মাছের খাবার পাওয়া যায়।

জেরোলঝোফেন

• ব্রাউয়ারিগাস্টহফ ওয়েনিগ: এই ইনটিতে ঐতিহ্যবাহী ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার এবং একটি বিয়ার গার্ডেন রয়েছে। এখানে ক্রিসমাস থেকে মে মাস পর্যন্ত বক বিয়ার পাওয়া যায়।

গ্রোসোস্টহাইম

• এডার & হেইল্যান্ডস ব্রাউয়ারি: এডার ব্রুয়ারি এখন আশাফেনবুর্গ হেইল্যান্ডস এবং শ্ল্যাপ্পেসেপেল ব্র্যান্ডগুলির পাশাপাশি বাভারিয়া ওয়াইজেনবিয়ারের মালিক।

হাউসেন (রোন)

• রোথার ব্রাউ: এই ব্রুয়ারিটি স্থানীয়ভাবে পরিচালিত একটি পারিবারিক ব্রুয়ারি। এখানে জৈব বিয়ার, মিশ্রণ এবং সোডা তৈরি করা হয়।

হফহাইম (আন্টারফ্রাঙ্কেন)

• প্রাইভ্যাটব্রাউয়ারি রাব: এই ব্রুয়ারিতে আট ধরনের বিয়ার তৈরি করা হয়, যার মধ্যে কেলারবিয়ার, ল্যাগার বিয়ার এবং ভূলকানবিয়ার বিশেষ উল্লেখযোগ্য।

ক্রুজবার্গ

মঠের সামনে বিয়ার বাগান

• ক্লোস্টারগাস্টস্ট্যাটে: এই ক্লোস্টারে তৈরি বিয়ার স্থানীয়ভাবে খুব জনপ্রিয়। এখানে হার্টি ফ্রাঙ্কোনিয়ান এবং বাভারিয়ান খাবার পাওয়া যায়।

লোর এম মেইন

• কেইলার ব্রাউহাউস: এই ব্রুয়ারিতে বিভিন্ন ধরনের বিশেষ বিয়ার পাওয়া যায় এবং এখানে অনেক আঞ্চলিক বিশেষত্বের সাথে রান্না করা হয়।

মারোল্ডসওয়াইসাচ

• ব্রাউয়ারি-গাস্টস্ট্যাটে হার্টলেব: এই ব্রুয়ারিতে তৈরি বিয়ার একটি আনফিল্টারড ল্যান্ড বিয়ার, যা বোতলেও পাওয়া যায়। এখানে সাশ্রয়ী মূল্যে সাধারণ ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায়।

মিল্টেনবার্গ

• ব্রাউয়ারি ফাউস্ট: এই ব্রুয়ারিটি মিল্টেনবার্গে অবস্থিত।

ওবারেলসবাখ

• প্যাক্স ব্রাউ: এই ব্রুয়ারিটি ২০০৭ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এখানে উইস্কি মাল্ট এবং ধূমপান করা মাল্ট থেকে বিয়ার তৈরি করা হয়।

ওস্টহাইম ভোর ডের রোন

• ওস্টহাইমার বুর্গারব্রাউ: এই ব্রুয়ারিটি পিলস এবং শ্বার্জার পিটার (ডার্ক বিয়ার) উৎপাদন করে। ১৯৯০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে এই ব্রুয়ারিটি দেউলিয়ার দ্বারে দাঁড়িয়েছিল, কিন্তু পরে বায়োনেড নামে একটি নতুন পানীয় উদ্ভাবনের মাধ্যমে পুনরুজ্জীবিত হয়।
• স্ট্রেক ব্রাউ: এই ব্রুয়ারিটি ১৭১৮ সাল থেকে রয়েছে এবং এখানে পিলস, লাইট, হুইট, ডার্ক, এক্সপোর্ট, জৈব বিয়ার এবং বিভিন্ন ধরনের সোডা তৈরি করা হয়।

সাআল এন ডের সাআলে

• ব্রাউয়ারি ল্যাং: গ্রাফফেল্ড অঞ্চলের একমাত্র ব্রুয়ারি। এখানে পিলস, ইস্ট হুইট, ল্যাগার, বক এবং বিশেষ বিয়ার যেমন ডার্ক "ফ্রাঙ্কোনিয়ান কপার বিয়ার" তৈরি করা হয়।

ট্রাইফেনস্টাইন

• হমবার্গার ব্রাউশেউরে: এখানে প্রাকৃতিক ট্রাফল কেলারবিয়ার, হোয়াইট বিয়ার, পিলস এবং মৌসুমি বিয়ার পাওয়া যায়।

ওয়ারনেক

• ব্রাউয়ারিগাস্টহফ ওয়ারনেক: এই ব্রুয়ারি রেস্টুরেন্টে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায় এবং একটি বিয়ার গার্ডেন রয়েছে। এখানে গেস্ট রুম এবং সাইকেল রাখার নিরাপদ জায়গাও রয়েছে।

ভূর্ৎসবুর্গ

• ভূর্ৎসবুর্গার হফব্রাউ কেলার: এই কেলারটি ভূর্ৎসবুর্গার হফব্রাউ ব্রুয়ারির পাশে অবস্থিত। এখানে ভাল খাবার সাশ্রয়ী মূল্যে পাওয়া যায় এবং গ্রীষ্মকালে একটি সুন্দর বিয়ার গার্ডেন রয়েছে।

জেইল এম মেইন

গোলারের ক্রাফ্টবিয়ার

• ব্রাউয়ারিগাস্টহফ জুর আল্টেন ফ্রায়ুং: এই ইনটিতে একটি ছায়াযুক্ত বিয়ার গার্ডেন এবং একটি বাচ্চাদের খেলার মাঠ রয়েছে।

মধ্য ফ্রাঙ্কোনিয়ার বিয়ারের যাত্রা

মধ্য ফ্রাঙ্কোনিয়া অঞ্চলটিও বিয়ার প্রেমীদের জন্য এক আকর্ষণীয় গন্তব্য। এখানে বেশ কয়েকটি ঐতিহ্যবাহী ব্রুয়ারি রয়েছে যা বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু বিয়ার তৈরি করে। আসুন এই অঞ্চলের কিছু জনপ্রিয় ব্রুয়ারি এবং তাদের বিশেষত্বগুলি সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

এরল্যাঙেন

• কিৎজম্যান ব্রাউশানকে: এই ব্রুয়ারি ইনটিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায় এবং একটি বিয়ার গার্ডেন রয়েছে। এখানে সারা দিন গরম খাবার পাওয়া যায়।
• স্টাইনবাখ ব্রাউ: এই ব্রুয়ারিটি প্রতিদিন সন্ধ্যা থেকে খোলা থাকে।

গুনজেনহাউজেন

• শর্শব্রাউ: এই ছোট ব্রুয়ারিটি বিশ্ব রেকর্ড ধারণ করে, তারা ৫৭% অ্যালকোহলযুক্ত একটি বিয়ার তৈরি করে। তবে এই বিশেষ বিয়ারগুলি সরাসরি ব্রুয়ারি থেকে নয়, ইডেকা হফলার থেকে কিনতে হয়।

লফ এন ডের পেগনিৎজ

• ব্রাউয়ারি সাইমন: এই ব্রুয়ারিতে চেস্টনাট-ব্রাউন হোয়াইট বিয়ার, বিশেষ ভোলবিয়ার, হেলস এবং শ্বার্জে কুনি নামে একটি ডার্ক হুইট বাক তৈরি করা হয়।
• ব্রাউয়ারি গাস্টহফ ওয়েথালার: এই ইনটিতে ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবার পাওয়া যায় এবং একটি ব্রাউস্টুবারল রয়েছে। এখান থেকে সরাসরি ব্রুয়ারি থেকে বিয়ার কিনতে পারবেন।

নয়স্ট্যাড্ট এন ডের আইশ

কোহলেনমুহলে

• গাস্টহফ কোহলেনমুহলে: এই গাস্টহাউসে একটি হাউস ব্রুয়ারি, বেকারি এবং বিয়ার গার্ডেন রয়েছে। এখানে ১২টি কক্ষ রয়েছে।

নুরেমবার্গ

গ্যাস্ট্রাম ইম বারফুসার

• ব্রাউয়ারি বারফুসার: এই ব্রুয়ারিটি ৬০০ বছরেরও বেশি পুরনো মধ্যযুগীয় কক্ষে অবস্থিত। এখানে জার্মান শুদ্ধতা আইন অনুযায়ী একটি প্রাকৃতিক, আনফিল্টারড বিয়ার তৈরি করা হয়।
• হাউসব্রাউয়ারি আল্টস্ট্যাডথফ: ১৯৮৪ সাল থেকে এখানে হাতে বিয়ার তৈরি করা হচ্ছে। সব কাঁচামাল জৈব চাষ করা হয়।
• লেডারার কালচারব্রাউয়ারি: সিলিংয়ে স্টিম ইঞ্জিন এবং মগরমাছ থাকা একটি সুন্দর পরিবেশ এবং পুরানো গাছের সাথে একটি বড় বিয়ার গার্ডেন রয়েছে।
• বিয়ারওয়ার্ক ক্যারেক্টারবিবার: এখানে ব্যারেল থেকে ১২টি ক্রমাগত পরিবর্তনশীল বিয়ার এবং প্রায় ২০০ বোতল বিয়ার পাওয়া যায়।
• বিয়ার কন্টোর: এখানে বিশ্বের সর্বত্র থেকে প্রায় ৩৫০ ধরনের বোতলজাত বিয়ার পাওয়া যায়।

শ্নাইট্যাচ

• ব্রাউয়ারি এনজেনস্টাইনার: ১৯৯৮ সাল থেকে এখানে মাসে দুই থেকে তিনবার নিজস্ব রেসিপি অনুযায়ী বিয়ার তৈরি করা হয়।
• ব্রাউয়ারি কানোনে: এই ব্রুয়ারির নিজস্ব ইন নেই।
• ব্রাউয়ারি শাফার: এই ব্রুয়ারিটি ২০০৯-১০ সালে কার্যক্রম বন্ধ করে দেয়, তবে পিলসনার এখনও পানীয় বাজারে পাওয়া যায়।

স্পাল্ট

• স্ট্যাডটব্রাউয়ারি স্পাল্ট: জার্মানির শেষ পৌর ব্রুয়ারি। গাইডেড ট্যুরের ব্যবস্থা রয়েছে।

ওয়াইসেনবুর্গ ইন বায়ার্ন

• ব্রাউস্টুবারল জুর কানে: এই ইনটি ১৮৯০ সালের অবস্থায় রয়েছে।

এছাড়াও দেখুন

• মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর এবং ব্রুনাইয়ের রন্ধনশৈলী
• দক্ষিণ এশীয় রন্ধনপ্রণালী
• অস্ট্রেলিয়ান রন্ধনপ্রণালী

{{#মূল্যায়ন:প্রসঙ্গ|নির্দেশিকা}}

{{#মূল্যায়ন:প্রসঙ্গ|ব্যবহারযোগ্য}}