অস্ট্রেলীয় রন্ধনশৈলী
বুঝুন==
thumb|300px|পাব এ পার্মি - এটা অস্ট্রেলিয়ান, এটা ইতালীয় নয়
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগে পর্যন্ত, অস্ট্রেলিয়ান রন্ধনপ্রণালী মূলত ব্রিটেন এবং আয়ারল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালী-এর মতই ছিল, কিন্তু তারপর থেকে এটি অনেক দূর এগিয়েছে। যুদ্ধের সময় কালীন বছরগুলি মহাদেশীয় ইউরোপ থেকে জোরপূর্বক ঢেউ নিয়ে আসে, মহাদেশটিকে কফি, পাস্তা এবং জেলটোর আনন্দের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়, যখন এশিয়ান অভিবাসীরা 1973 সালে হোয়াইট অস্ট্রেলিয়া নীতি বাতিলের পর মিশ্রণে যোগ দেয়, কারি, নুডুলস এবং সুশি যোগ করে। মিশ্রণে এই সবই অস্ট্রেলিয়ান রান্নার পদ্ধতিকে সত্যিকারের বহুসংস্কৃতির রন্ধনশৈলীতে পরিণত করে, এবং অস্ট্রেলিয়া ধীরে ধীরে কিন্তু নিশ্চিতভাবে তার নিজস্ব পদ্ধতিতে বিকাশ করতে শুরু করেছে যা এই সমস্ত প্রভাবকে একসাথে মিশ্রিত করে।
৬০,০০০ বছরের ইতিহাস সহ অস্ট্রেলিয়ান গুল্মগুলির অনন্য স্থানীয় উদ্ভিদ ও প্রাণীর উপর ভিত্তি করে আদিবাসী অস্ট্রেলিয়ান খাবার হল 'বুশ টাকার। যদিও সংখ্যাগুলি নিশ্চিত নয়, এটি বিশ্বাস করা হয় যে অস্ট্রেলিয়ান উদ্ভিদ ও প্রাণীর প্রায় 5,000 প্রজাতি আদিবাসী অস্ট্রেলিয়ানরা খেয়েছিল, যার মধ্যে ক্যাঙ্গারু, ওয়ালাবি এবং বড়ো পাখি সহ বিভিন্ন গাছপালা রয়েছে। যদিও এটা খুব কমই জীবন চক্র, এটি একটি ধীর রেনেসাঁর মধ্য দিয়ে চলেছে এবং যদি আপনি সুযোগ পান তবে এটির নমুনা নেওয়ার যোগ্য। অস্ট্রেলিয়ান রাঁধুনি দ্বারা বুশ টাকারও ক্রমবর্ধমানভাবে উন্নত রেস্তোরাঁ অন্তর্ভুক্ত করা হচ্ছে।
পরিভাষা
[সম্পাদনা]টেমপ্লেট:এছাড়াও ইংরেজি ভাষার বৈচিত্রগুলি দেখুন অস্ট্রেলিয়ান ইংরেজির বাকি অংশের মতো, রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে, অস্ট্রেলিয়ান ইংরেজিও ব্রিটিশ এবং আমেরিকান ব্যবহারের পাশাপাশি নিজস্ব অনন্য শব্দগুলির মিশ্রণ অনুসরণ করে। তালিকাভুক্ত গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্যগুলির একটি তালিকা: * "এশিয়ান খাবার" বলতে পূর্ব বা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার খাবার বোঝায়, যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং নিউজিল্যান্ড।
এটি যুক্তরাজ্যের বিপরীতে যেখানে এটি উল্লেখ করে
"এশিয়ান ফুড" বলতে পূর্ব বা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার খাবার বোঝায়, যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং নিউজিল্যান্ড।
এটি ইউনাইটেড কিংডমের বিপরীতে যেখানে এটি দক্ষিণ এশীয় রন্ধনপ্রণালীকে বোঝায়।
- "ক্যাপসিকাম" যাকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "বেল মরিচ" বা যুক্তরাজ্যে "লাল/সবুজ মরিচ" বলা হবে।
- "ক্রেফিশ(মাছ)" বলতে বোঝায় যাকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যে "রক লবস্টার(মোটা মাথা যুক্ত প্রাণী যেমন চিংড়ি)" বলা হয়
- "চিপস/ফ্রাইস" - অস্ট্রেলিয়াতে ব্রিটিশ "ক্রিস্পস" কখনই ব্যবহার করা হয় না এবং এটিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো "চিপস" বলা হবে। অস্ট্রেলিয়ানরা আমেরিকান "ফ্রাই(কড়া)" এবং ব্রিটিশ "চিপস"কে আলাদা করে, জুতার স্ট্রিং ফ্রাইকে ফ্রাই হিসাবে উল্লেখ করে এবং মোটা গরম চিপগুলিকে "হট চিপস" হিসাবে উল্লেখ করে, প্রায়শই "চিপস" হিসাবে সংক্ষিপ্ত করা হয়।
- ফরাসি/ব্রিটিশ শব্দ "অবার্গিন" এর পরিবর্তে "বেগুন" ব্যবহার করা
- "এন্ট্রি" হবে যাকে "স্টার্টার" বলা হবে
ইউনাইটেড কিংডম, বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি "ক্ষুধার্ত"। অন্যান্য কমনওয়েলথ দেশগুলির থেকে ভিন্ন, "এপেটাইজার" এর অর্থ "প্রবেশকারী" এর মতোই।
"গুন্ডা" কার্ডবোর্ডের বাক্সে বিক্রি হওয়া সস্তা ওয়াইনকে বোঝায়
- * "ললি" যাকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "মিষ্টি" বা যুক্তরাজ্যে "মিষ্টি" বলা হয়। ললিগুলি শুধু ললিপপ নয়, মিষ্টান্নের বিস্তৃত পরিসরকে কভার করে।
- "মটর" আমেরিকান ব্যবহারের সাথে ভাগ করা হয়, ব্রিটিশ "ম্যাঙ্গেটআউট" এর বিপরীতে
- একটি "চিংড়ি" আকার নির্বিশেষে ব্যবহৃত হয়, অন্যান্য ইংরেজিভাষী দেশের মতো নয়। "চিংড়ি" শব্দটি শুধুমাত্র চিংড়ির পেস্ট উল্লেখ করার সময় ব্যবহৃত হয়। "বারবিতে চিংড়ি" শব্দটি একটি বিশাল ভুল ধারণা, এবং এটি শুধুমাত্র তখনই ব্যবহৃত হয়েছে যখন অস্ট্রেলিয়ান ট্যুরিজম কমিশন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে পর্যটনকে আকর্ষণ করার জন্য এই শব্দটি ব্যবহার করেছিল।
- অস্ট্রেলিয়ানরা (এবং নিউজিল্যান্ডের) যাকে "রকমেলন" বলে ডাকে তাকেই আমেরিকান এবং কানাডিয়ানরা বলে "ক্যান্টালুপ" বা দক্ষিণ আফ্রিকানরা যাকে "স্প্যানস্পেক" বলে। Cantaloupe কখনও কখনও ব্যবহার করা হয় কিন্তু বিরল।
- অস্ট্রেলিয়ায়, আমেরিকান "টেকআউট" এর বিপরীতে ব্রিটিশ "টেক-অওয়ে" হল সার্বজনীন শব্দ। এটি বলার সাথে সাথে, বেশিরভাগ অস্ট্রেলীয়রা বুঝতে পারবে "টেকআউট" * "জুচিনি" আমেরিকান ব্যবহারের সাথে ভাগ করা হয়েছে এবং ফরাসি রেস্তোরাঁ ছাড়া ব্রিটিশ "কর্জেট" অত্যন্ত অস্বাভাবিক। যাইহোক, "টেকআউট" এর বিপরীতে, বেশিরভাগ অস্ট্রেলিয়ানই করবে
সম্ভবত একটি courgette কি জানি না
একইভাবে, বানানও আলাদা। বিশ্বের অন্যান্য অংশের মত নয়, ব্রিটিশ "পেস্টি" এর অস্ট্রেলিয়ান বানানটি পেস্টি নয়, বরং "পেস্টি" এবং আপনি ব্রিটিশ "বিশেষত্ব" এর বিপরীতে আমেরিকান "বিশেষত্ব" দেখতে এবং শুনতে বেশি সম্ভাবনাময়, এমনকি ফরাসি ক্যাফেতে।
টিপিং
[সম্পাদনা]অস্ট্রেলিয়ায় টিপ দেওয়া অস্বাভাবিক, বিশেষ করে রেস্তোরাঁয়, যেহেতু ফাস্ট ফুড শ্রমিকরাও জীবিকা নির্বাহ করে। বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় সাধারণত একটি "টিপস" জার থাকে তবে 95 শতাংশেরও বেশি গ্রাহক এটিকে উপেক্ষা করবেন। যাইহোক, এটা অস্বাভাবিক নয় যে লোকেরা তাদের পরিবর্তনগুলিকে রাউন্ড আপ করে এবং অতিরিক্ত ডলার দেয়, এবং 10% পর্যন্ত টিপস কখনও কখনও ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁয় দেখা যায় যেখানে মনোযোগী পরিষেবা অভিজ্ঞতার একটি অংশ, যদিও তা সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক।
খোলার সময়==
[সম্পাদনা]অস্ট্রেলিয়ায়, রেস্তোরাঁগুলিতে খোলার সময়গুলির মিশ্রণ রয়েছে। কিছু রেস্তোরাঁ টেমপ্লেট:সময় এবং টেমপ্লেট:Time টায় বন্ধ হয় এবং টেমপ্লেট:Time এ আবার খোলা হয় এবং তারপর টেমপ্লেট:Time এবং টেমপ্লেট:সময় এর মধ্যে বন্ধ হয় |9:30PM}} অন্যরা সাধারণত সকাল 11:30 টায় খোলা থাকে এবং তারপরে বিকেলের জন্য বন্ধ না করে 8:30 বা 9:30PM এ বন্ধ হয়ে যায়। সাধারণভাবে, বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় আপনি সাধারণত টেমপ্লেট:Time এবং টেমপ্লেট:Time এর মধ্যে সবচেয়ে ব্যস্ত সময় খুঁজে পাবেন, তবে রেস্তোরাঁয় আপনার আসন শেষ হওয়ার সম্ভাবনা নেই বললেই চলে যাওয়ার পরিকল্পনা করছেন বুকিংয়ের প্রয়োজন নেই।
প্রারম্ভিক পাখি ভাগ্যবান, যেহেতু ক্যাফেগুলি খুব তাড়াতাড়ি খোলার প্রবণতা রয়েছে (টেমপ্লেট:Time সাধারণত) এবং টেমপ্লেট:Time বা তার পরে বন্ধ হয়ে যায়৷ গভীর রাতের খাবার খুঁজে পাওয়া আরও কঠিন হতে পারে, মধ্যরাতের পরে আপনার বিকল্পগুলি বেশিরভাগই পাই, পাইডস এবং কাবাবের মতো টেকঅওয়ে ভাড়ার মধ্যে সীমাবদ্ধ, তবে বড় শহরগুলিতে 24-ঘন্টার রাতের খাবার রয়েছে।
পরিমাপ
[সম্পাদনা]টেমপ্লেট:মেট্রিক এবং ইম্পেরিয়াল সমতুল্যগুলিও দেখুন যেহেতু অস্ট্রেলিয়া 1970 সাল থেকে আনুষ্ঠানিকভাবে মেট্রিক হয়েছে, সমস্ত পরিমাপ মেট্রিক পদ্ধতিতে দেওয়া হয়। বাকি অ্যাংলোস্ফিয়ারের বিপরীতে (NZ ব্যতীত), বোতল এবং ক্যানের আকার শুধুমাত্র মিলিলিটার বা লিটারে, এবং ওজনের ক্ষেত্রেও একই রকম হয় - ইম্পেরিয়াল সিস্টেম খুব কমই ব্যবহার করা হয়, এবং শুধুমাত্র আমেরিকান চেইনে যেমন সাবওয়ের ফুটলং-এ কিন্তু কখনোই নয় স্থানীয় ব্যবহার। পুষ্টির তথ্য সাধারণত কিলোজুল ব্যবহার করে দেওয়া হয়, যদি আপনি ক্যালোরি 4.2 দ্বারা ভাগ করে কিলোক্যালরি পেতে অভ্যস্ত হন।
অস্ট্রেলিয়ায় একটি টেবিল চামচ 20 মিলি, "না" 15 যা প্রায় চার চা চামচের সমান, তিনটি নয়।
দেখুন #Alcoholic_beverages § অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কিত পরিমাপের জন্য।