নাইজেরীয় রন্ধনশৈলী
নাইজিরিয়ার রান্না দেশের বিভিন্ন জাতিগোষ্ঠীর খাদ্য বা খাবারের উপকরণের সমন্বয়ে গঠিত, যা উত্তর থেকে দক্ষিণ, পূর্ব থেকে পশ্চিম পর্যন্ত বিস্তৃত। নাইজিরিয়া অনেক ধরনের খাবারের বাড়ি। নাইজিরিয়ার বিভিন্ন জাতিগোষ্ঠী, যেমন ইউরুবা, ইগবো, হাউসা এবং দেশের বিভিন্ন অঞ্চল তাদের নিজস্ব অনন্য খাবার নিয়ে আসে। বিশ্বে নাইজিরিয়ার খাবারগুলি অত্যন্ত রুচিকর। জনপ্রিয় নাইজিরিয়ান জোলফ রাইস বিশ্বজুড়ে খাওয়া হয়। কিছু জনপ্রিয় নাইজিরিয়ান সূপের মধ্যে রয়েছে ওকরা স্যুপ(যা 'ড্রইং সূপ' নামেও পরিচিত), ইএফও রিরো,বঙ্গ স্যুপ এবং অফে ওহা।। নাইজিরিয়ানদের দ্বারা স্থানীয়ভাবে প্রস্তুত করা কিছু স্ন্যাকসের মধ্যে রয়েছে জনপ্রিয় বিনের কেক (আকারা), ওকপা, এগিদি, কুলি কুলি এবং পাফ পাফ।
উপাদান
[সম্পাদনা]নাইজেরিয়ার আহারের তালিকায় চাল, মটরশুটি এবং গারি (কাঁচা কাসাভা থেকে তৈরি খাবার) সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। এছাড়া লাল তেল, মরিচ, মাখান তেল এবং চিংড়িও তাদের রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই খাবারগুলো বিভিন্ন রকমে তৈরি করা হয়।
চাল
[সম্পাদনা]নাইজেরিয়ায় চাল হল প্রধান খাবারের একটি। বেশিরভাগ পরিবারই দিনের তিনবেলা খাবারে চাল ব্যবহার করে। আসুন নাইজেরিয়ার কয়েকটি জনপ্রিয় চালের খাবার সম্পর্কে জেনে নিই:
- জোলোফ রাইস: নাইজেরিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় চালের খাবার হল জোলোফ রাইস। এটি তাজা পিষে নেওয়া মরিচ, টমেটো, ম্যাগি কিউব, লবণ, পেঁয়াজ এবং মাখানি তেল দিয়ে তৈরি। উৎসব এবং সামাজিক অনুষ্ঠানে এই খাবারটি খুবই জনপ্রিয়।
- ওফাদা রাইস: ওফাদা রাইস নাইজেরিয়ার দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলে, বিশেষ করে ওগুন রাজ্যে উৎপাদিত একটি স্থানীয় চাল। এই চালটি সাধারণত ভাজা স্ট্যু সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি পুষ্টিকর এবং বিভিন্ন অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।
- নারকেলের চাল: নারকেলের দুধে রান্না করা চালকে নারকেলের চাল বলা হয়।
- ভাজা চাল: নাইজেরিয়ার জনপ্রিয় ভাজা চালটি গাজর, বিভিন্ন ধরনের মাংস, সবুজ শিম, সবুজ মরিচ, মটর, থাইম, কারি, মাখানি তেল, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি ভুট্টা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটিও একটি জনপ্রিয় পার্টি খাবার।
এই চালের খাবারগুলো নাইজেরিয়ার রন্ধনশৈলীর গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং দেশের সংস্কৃতির একটি প্রতিফলন।
মটরশুটি
[সম্পাদনা]
নাইজেরিয়ায় বিন খুবই জনপ্রিয় এবং প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। বিভিন্ন ধরনের বিন দিয়ে নানা রকমের খাবার তৈরি করা হয়।
- ময়ময়: ময়ময় হল নাইজেরিয়ার একটি জনপ্রিয় বাষ্পে রান্না করা বিনের পুডিং। এটি কালো চোখের বিন, পেঁয়াজ এবং লাল শুকনো মরিচ দিয়ে তৈরি। ময়ময় প্রোটিনে ভরপুর হওয়ায় নাইজেরিয়ার খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।
- আকারা: আকারাকে ভাজা বিনের পিঠাও বলা হয়। ধুয়ে ছাড়ানো বিন গুঁড়ো করে পেস্ট তৈরি করে তা ভেজে আকারা তৈরি করা হয়।
- একুরু: একুরু হল নাইজেরিয়ার দ।ক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলের একটি বাষ্পে রান্না করা নোনতা বিনের খাবার।
- এওয়া আগানিন: এওয়া আগানিন হল ফোঁড়া বিন যা মরিচের সসের সাথে খাওয়া হয়। এটি নাইজেরিয়ার দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলে খুবই জনপ্রিয়।
- ওকপা: ওকপা হল বাঁবারা বিনের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি একটি বাষ্পে রান্না করা পুডিং। এটি নাইজেরিয়ার পূর্ব অঞ্চলে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার।
এই বিভিন্ন ধরনের বিনের খাবার নাইজেরিয়ার খাদ্য সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং এগুলো স্থানীয়দের দৈনন্দিন খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।
নাইজেরিয়ার খাবারের বিচিত্রতা
[সম্পাদনা]নাইজেরিয়া বিভিন্ন জাতিসত্তার সমন্বয়ে গঠিত একটি দেশ। প্রতিটি জাতিগোষ্ঠীর নিজস্ব খাবার রীতি রয়েছে। যদিও নাইজেরিয়ার সব জায়গায়ই কিছু খাবার সাধারণ, তবুও প্রধান তিনটি জাতিগোষ্ঠী - ইওরুবা, হাউসা এবং ইগ্বো - এর খাবারের রীতি অন্যদের থেকে কিছুটা আলাদা।
ইওরুবা খাবার
[সম্পাদনা]
ইওরুবা জাতিগোষ্ঠীর খাবার নাইজেরিয়ার অন্যান্য জাতিগোষ্ঠীর কাছেও খুবই জনপ্রিয়। তাদের প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে:
- আমালা: ইয়ামের আটা দিয়ে তৈরি একটি খাবার।
- এওয়েডু: জুট পাতা দিয়ে তৈরি স্যুপ।
- আকারা: মটরশুটির কেক।
- ইয়ান: পিষে নেওয়া ইয়াম।
- এওয়া আগায়িন: মটরশুটি দিয়ে তৈরি খাবার।
- ময়-ময়: মটরশুটির পুডিং।
- এবা: ভাজা কাসাভা আটা।
- ইকোকোরে: জল ইয়াম দিয়ে তৈরি খাবার।
হাউসা খাবার
[সম্পাদনা]হাউসা জাতিগোষ্ঠীর খাবার তৈরি করা সহজ এবং পুষ্টিকর। তাদের প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে:
- টুও শিনকাফা: স্থানীয় চাল দিয়ে তৈরি একটি ঘন পুডিং।
- মাশা: চালের কেক।
- ডাম্বু নামা: ছিঁড়া মাংস দিয়ে তৈরি একটি সাইড ডিশ।
ইগ্বো খাবার
[সম্পাদনা]ইগ্বো জাতিগোষ্ঠীর খাবারও অন্যান্য জাতিগোষ্ঠীর কাছে জনপ্রিয়। তাদের প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে:
- ওহা স্যুপ: সাদা মরিচ দিয়ে তৈরি স্যুপ।
- ওক্রো স্যুপ: ওক্রা দিয়ে তৈরি স্যুপ।
- আগিদি অ্যান্ড বিনস: আগিদি এবং মটরশুটি।
- এগুসি স্যুপ: এগুসি বীজ দিয়ে তৈরি স্যুপ।
- ওফে আকু: বাঙ্গা স্যুপ।
- ওফে আচারা: হাতি ঘাসের স্যুপ।
- ওফে অনুগ্বো: তিতা পাতার স্যুপ।
- ওফে এডে: কোকোয়াম স্যুপ।
নাইজেরিয়ার জনপ্রিয় খাবার
[সম্পাদনা]নাইজেরিয়ায় ভ্রমণ করলে কিছু জনপ্রিয় খাবার অবশ্যই চেখে দেখা উচিত:
- এডিকাং ইকং: ক্রস রিভার এবং আকওয়া ইবোম রাজ্যের ইফিক জাতিগোষ্ঠীর জনপ্রিয় সবজি স্যুপ।
- ইকোকোরে: ওগুন এবং লাগোস রাজ্যের ইজেবু জাতিগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী খাবার।
- এফো রিরো: বিভিন্ন জাতিগোষ্ঠীর নিজস্ব স্টাইলে তৈরি একটি জনপ্রিয় সবজি স্যুপ।
- ওকপা, ইপাপা এবং আগুগু: কোগি রাজ্যের ইগালা জাতিগোষ্ঠীর জনপ্রিয় খাবার।
- পিঠা ইয়াম উইথ ওগ্বোনো স্যুপ: এডো রাজ্যের বিভিন্ন জাতিগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী খাবার।
নাইজেরিয়ার জনপ্রিয় সাইড ডিশ
[সম্পাদনা]নাইজেরিয়ার খাবারে সাইড ডিশগুলো মূল খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। এগুলো সাধারণত মূল খাবারের সাথে একসাথে পরিবেশন করা হয়।
- ময় ময়: ময় ময় একটি খুবই জনপ্রিয় সাইড ডিশ। এটি মটরশুটি দিয়ে তৈরি একটি পুডিং। চাল, গারি, পাপ এবং রুটির সাথে এটি খুব ভালো লাগে।
- ভাজা চাল: জোলফ রাইসের সাথে ভাজা চাল খুব ভালো জুটে।
- গিজডোডো: এটি একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড যা মাংস, পেঁয়াজ এবং টম্যাটো দিয়ে তৈরি।
- আকারা: মটরশুটির কেক।
- কোলসল: এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং তাজা সাইড ডিশ।
- আসুন: মশলাদার ধূমপান করা ছাগলের মাংস।
- ভাজা কলা: ভাজা কলা নাইজেরিয়ার একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস।
- বিভিন্ন ধরনের মাংসের পেপার স্যুপ: নাইজেরিয়ার পেপার স্যুপ খুবই মশলাদার এবং স্বাদিষ্ট।
- জাহমিলার শ্রিম্প কাবাব: এটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ।
- চিকেন সুয়া: মুরগির সুয়া খুবই জনপ্রিয় একটি স্ট্রিট ফুড।
- সুয়া: গরুর মাংসের সুয়া নাইজেরিয়ার একটি অন্যতম জনপ্রিয় খাবার।
- টোস্টোন: এটি একটি ল্যাটিন আমেরিকান সাইড ডিশ যা নাইজেরিয়াতে খুবই জনপ্রিয়। এটি কাঁচা কলা দিয়ে তৈরি।
- কেলেওয়েলে: এটি একটি ঘানীয় সাইড ডিশ যা নাইজেরিয়ায়ও খাওয়া হয়। এটি পাকা কলা দিয়ে তৈরি।
- ফাঙ্কাসো: এটি মিলেটের প্যানকেক।
- মোসা: এটি ভুট্টা দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট যা ভাজা হয় এবং তারপর চিনি ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
পুডিং এবং দুধের খাবার
[সম্পাদনা]
প্রতিটি দেশেরই নিজস্ব পুডিং এবং দুধের খাবার রয়েছে। নাইজেরিয়াতেও পুডিং এবং স্ন্যাকস খুব জনপ্রিয়।
পুডিং
[সম্পাদনা]- পাফ-পাফ বা ডোনট: নাইজেরিয়ার একটি খুবই জনপ্রিয় ডেজার্ট। এটি স্ন্যাক্স হিসেবেও খাওয়া হয়।
- নারকেল ক্যান্ডি: নারকেল দিয়ে তৈরি এই ক্যান্ডিটি খুবই মিষ্টি এবং চিবোতে সুস্বাদু। দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলে এটি খুবই জনপ্রিয়।
- চিন-চিন: একটি খুবই জনপ্রিয় ক্রঞ্চি স্ন্যাক্স যা ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া হয়। নাইজেরিয়ার সব অঞ্চলেই এটি খাওয়া হয়।
- আকারা (মটরশুটির কেক): মটরশুটি দিয়ে তৈরি এই খাবারটি দক্ষিণ-পশ্চিম এবং উত্তর-মধ্য অঞ্চলে খুবই জনপ্রিয়।
- মিটপাই: নাইজেরিয়ার সব অঞ্চলেই একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট।
- ডোনকোয়া: হাউসা জাতিগোষ্ঠীর একটি ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট।
- উঁচু মটরশুটি এবং নারকেল: এই ডেজার্টটি ফোঁড়া বা ভাজা করে খাওয়া হয়। দক্ষিণ অঞ্চলের ইওরুবা জাতিগোষ্ঠীর মধ্যে এটি খুবই জনপ্রিয়।
- বাদাম: বিভিন্ন ধরনের বাদাম নাইজেরিয়ায় স্ন্যাক্স হিসেবে খাওয়া হয়।
- প্ল্যান্টেইন চিপস: কলা চিপসও একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক্স।
- এগরোল: এটি একটি চীনা খাবার যা নাইজেরিয়াতেও খুবই জনপ্রিয়।
- কোকোরো: ইওরুবা জাতিগোষ্ঠীর একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি ভুট্টার আটা, চিনি এবং গারি দিয়ে তৈরি।
- কুলিকুলি (মুড়ি): উত্তর অঞ্চলের হাউসা জাতিগোষ্ঠীর একটি ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট।
- শুকু শুকু: নারকেল দিয়ে তৈরি একটি ডেজার্ট।
- কিলিশি: উত্তর অঞ্চলের হাউসা জাতিগোষ্ঠীর মধ্যে মাংসের একটি খুবই জনপ্রিয় খাবার।
- কপেকেরে: কাঁচা কলা দিয়ে তৈরি একটি নাইজেরিয়ান ডেজার্ট।
- য়য়ো: ছোট ছোট মাছ ভাজা করে তৈরি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।
- সুয়া: গরুর মাংসের সুয়া নাইজেরিয়ার একটি অন্যতম জনপ্রিয় খাবার।
- বোলি (ভাজা কলা): ভাজা কলা নাইজেরিয়ার একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস।
- উকওয়া: আফ্রিকান ব্রেডফ্রুট। এর বীজ ভাজা করে ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া হয়।
দুধের খাবার
[সম্পাদনা]নাইজেরিয়াতে দুই ধরনের দুধের খাবার খুবই জনপ্রিয়: ইয়ামের দুধ এবং আলুর দুধ।
- ইয়ামের দুধ (আসারো): ইয়ামের দুধ খুবই সুস্বাদু একটি খাবার। ইওরুবা জাতিগোষ্ঠীর মধ্যে এটি খুবই জনপ্রিয়।
- আলুর দুধ: আলু, তেল, লবণ এবং মসলা দিয়ে তৈরি একটি দুধের খাবার।
এই দুধের খাবারগুলো নাইজেরিয়ার বিভিন্ন জাতিগোষ্ঠীর মধ্যে খুবই জনপ্রিয় এবং নাইজেরিয়ার খাবারকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে।
সকালের নাস্তা
[সম্পাদনা]সকালের নাস্তা দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার বলে অনেকে মনে করেন। যদিও নাইজেরিয়ার অনেক জায়গায় নাস্তাকে তেমন গুরুত্ব দেওয়া হয় না, দেশের উচ্চবিত্তরা বিশেষ করে দক্ষিণ-পশ্চিম ও দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলের মানুষ নাস্তা করে থাকেন।
সাধারণত ঘুম থেকে উঠার ৩০ মিনিট পর বা সকাল ৭টার মধ্যে নাস্তা করা হয়। অনেকেই বাড়িতে নাস্তা করার সময় না পেয়ে কাছাকাছি কোনো রেস্টুরেন্ট থেকে নাস্তা করে নেন। অনেক রেস্টুরেন্ট সকাল ১০ বা ১১টার মধ্যে, আবার অনেকে সকাল ৯টার মধ্যে নাস্তা বন্ধ করে দেয়।
- আকারা/ময়-ময় এবং আকামু/পাপ: ময়-ময় এবং আকারা উভয়ই মটরশুটি দিয়ে তৈরি। এগুলো প্রোটিনে ভরপুর, হালকা এবং তাজা। এগুলো নাস্তা হিসেবে খুবই জনপ্রিয়।
- রুটি এবং চা: বিশ্বের অনেক দেশেই রুটি এবং চা নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়। নাইজেরিয়াতেও এটি খুবই সাধারণ। চাটি কোকো এবং দুধ দিয়ে তৈরি হয় এবং রুটি টোস্ট করে বা জ্যামের সাথে খাওয়া হয়।
- নুডলস এবং ডিম: নাইজেরিয়ার অনেক শিশু স্কুলে যাওয়ার আগে নুডলস এবং ডিম খায়। ডিম ভাজা বা ফোড়া করে খাওয়া হয়।
- রুটি এবং মটরশুটি বা এওয়া আগয়িন: এটি ইওরুবা জাতিগোষ্ঠীর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।
- ইয়াম এবং ডিমের সস: পরিবার বা আত্মীয়স্বজনের সাথে খাওয়ার জন্য এটি একটি জনপ্রিয় নাস্তা।
উত্তর অঞ্চলের নাস্তা
উত্তর অঞ্চলেও তাদের নিজস্ব ধরনের নাস্তা রয়েছে। তারা কাজে যাওয়ার আগে ভালো করে নাস্তা করে থাকে।
- কোকো এবং কোসাই: হাউসা জাতিগোষ্ঠীর অন্তত ৭০% লোক কোকো এবং কোসাই খেয়ে নাস্তা করে। কোসাই মটরশুটি দিয়ে তৈরি একটি গোলাকার খাবার যা তেল দিয়ে ভাজা হয়। কোকো হলো মিলেট, ভুট্টা, গিনির চাল এবং টাইগার নট দিয়ে তৈরি একটি দুধের খাবার।
- কুনুন আয়া: টাইগার নট দিয়ে তৈরি একটি পানীয়।
- ওয়াইনা বা মাশা: চালের কেক।
- কফি এবং রুটি: হাউসা জাতিগোষ্ঠীর লোকেরা কফি এবং রুটিও নাস্তা হিসেবে খায়।
দুপুরের খাবার
[সম্পাদনা]নাইজেরিয়ায় দুপুরের খাবার খাওয়া অনেকের কাছেই একটি প্রিয় অভ্যাস। বিশেষ করে কিশোর-কিশোরী ও তরুণরা দুপুরের খাবার খেতে খুব পছন্দ করে। তবে স্বাস্থ্যগত কারণে অনেক প্রাপ্তবয়স্ক দুপুরের খাবার খেতে পছন্দ করেন না। নাইজেরিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে দুপুরের খাবার হিসেবে বিভিন্ন ধরনের খাবার খাওয়া হয়।
- চিন-চিন: নাইজেরিয়ার প্রায় সব অঞ্চলেই চিন-চিন খাওয়া হয়। এটি সাধারণত সোডা বা অন্যান্য কোমল পানীয়ের সাথে খাওয়া হয়।
- পাফ-পাফ বা বান: পাফ-পাফ একটি ভাজা মিষ্টি খাবার। কিশোর-কিশোরীরা দুপুরে এটি খুব পছন্দ করে।
- গারি এবং বাদাম: গারি (কাঁচা কাসাভা থেকে তৈরি খাবার) এবং বাদাম ইওরুবা জাতিগোষ্ঠীর মধ্যে খুবই জনপ্রিয় একটি দুপুরের খাবার। এটি সহজেই পাওয়া যায়।
- ডোনট: গমের আটা এবং চিনির পেস্ট দিয়ে তৈরি একটি ভাজা খাবার।
- কুলি-কুলি: উত্তর নাইজেরিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা মুড়ি দিয়ে তৈরি।
- কোকোরো: ভুট্টা এবং গারি দিয়ে তৈরি একটি ভাজা শুকনো স্ন্যাকস।
- ওয়ারা (চিজকেক): ক্বারা রাজ্যের ওফা অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি তাজা গরুর দুধ দিয়ে তৈরি একটি নরম কটেজ চিজ।
- প্ল্যান্টেইন চিপস: পাকা বা কাঁচা কলা দিয়ে তৈরি এই চিপসগুলি বাচ্চাদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়।
- ওজোজো (জল ইয়াম স্ন্যাকস): দক্ষিণ-পশ্চিম নাইজেরিয়ার একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস। জল ইয়াম, মরিচ, পেঁয়াজ এবং মসলা দিয়ে তৈরি।
রাতের খাবার
[সম্পাদনা]দিনের শেষ খাবার হিসেবে রাতের খাবার সাধারণত সন্ধ্যা ৫টা থেকে ৮টার মধ্যে খাওয়া হয়। যদিও কিছু ক্ষেত্রে এর চেয়ে পরেও খাওয়া হতে পারে, তবে রাত ১০টার পর খাওয়া সাধারণত হয় না। নাইজেরিয়ান খাবার পরিবেশন করা রেস্টুরেন্টগুলোতে সাধারণত স্পাগেটি বা চাল পরিবেশন করা হয়। এর সাথে চিকেন, মাছ বা টার্কি দেওয়া হয়। কখনও কখনও কোলসল বা সালাদও দেওয়া হয়।
দক্ষিণ অঞ্চলে বাড়িতে তৈরি খাবার হিসেবে এবা (কাঁচা কাসাভা থেকে তৈরি), আমালা (ইয়ামের আটা থেকে তৈরি), পিঠা ইয়াম (ইয়াম দিয়ে তৈরি), গমের রুটি খাওয়া হয়। এই খাবারগুলো সাধারণত এগুসি (কলাই স্যুপ), এফো রিরো (সবজি স্যুপ), এওয়েডু (জুট স্যুপ) এর সাথে মাছ বা মাংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উত্তর অঞ্চলে রাতের খাবার হিসেবে তুও খুবই জনপ্রিয়। তুও ময়দা, মিলেট বা গিনির চাল দিয়ে তৈরি একটি ঘন পুডিং। এটি সাধারণত বিভিন্ন ধরনের স্যুপের সাথে খাওয়া হয়। মিয়ান কুকা একটি সাধারণ স্যুপ যা শুকনো বাওবাব পাতা দিয়ে তৈরি। এছাড়াও ওক্রো স্যুপ, তাউশে এবং অন্যান্য স্যুপও খাওয়া হয়।
তুও ছাড়াও অন্যান্য অঞ্চলে চাল, মটরশুটি এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো রাতের খাবার হিসেবে খাওয়া হয়।
পানীয়
[সম্পাদনা]নাইজেরিয়ায় বিভিন্ন ধরনের পানীয় খাওয়া হয়। দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত কিছু জনপ্রিয় পানীয় হল:
পানি
[সম্পাদনা]নাইজেরিয়ায় প্যাকেটজাত পানি খুবই সাধারণ। প্রায় সব দোকানেই এটি পাওয়া যায়। একটি প্যাকেট পানির দাম ১০ থেকে ২০ নাইরা হয় এবং ২৪টি প্যাকেটের একটি ব্যাগের দাম ১৫০ থেকে ২০০ নাইরা হয়। অঞ্চলভেদে দামে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে। ছোট রেস্তোরাঁগুলোকে স্থানীয়রা 'বুকা' বলে। এই বুকায় খাবার কিনলে সাধারণত প্যাকেটজাত পানি বিনামূল্যে দেওয়া হয়। প্যাকেটজাত ছাড়াও ৭৫ মিলিলিটারের বোতলজাত পানি পাওয়া যায় যার দাম প্রায় ১৫০ নাইরা।
কফি এবং চা
[সম্পাদনা]কফি এবং চা দুইটি ভিন্ন পানীয় হলেও নাইজেরিয়ায় চাよりも কফি বেশি খাওয়া হয়। চা বেশি দামি হওয়ায় সাধারণত ধনীরা খায়। অন্যদিকে, কফি প্রায় সব দোকানেই ১০০ নাইরার মতো দামে পাওয়া যায়। নাইজেরিয়ায় চাよりも কফির চাহিদা বেশি এবং সাধারণত কলেজের ছাত্রছাত্রীরা এবং রাত জাগা কাজকারীরা এটি খায়।
কোমল পানীয়
[সম্পাদনা]নাইজেরিয়ায় কোমল পানীয়কে সাধারণত 'মিনারেল' বলা হয় এবং প্রায় ৯০-৯৫% লোক প্রতিদিন এটি খায়। এটি রাস্তায়, যানবাহনের ভেতরে সর্বত্র পাওয়া যায়। এটি অ্যালকোহলমুক্ত হওয়ায় বয়স নির্বিশেষে অনেকেই কোমল পানীয় খায়। কোকাকোলা, ফ্যান্টা, পেপসি, লা ক্যামেরা ইত্যাদি কোমল পানীয় ১০০ থেকে ১৫০ নাইরার মধ্যে পাওয়া যায়। কোমল পানীয় সাধারণত স্ন্যাকসের সাথে দুপুরের খাবারে খাওয়া হয় এবং অনুষ্ঠানেও পরিবেশন করা হয়। রেস্টুরেন্টগুলোতে কোমল পানীয় বেশি বিক্রি হয়।
ঐতিহ্যবাহী পানীয়
[সম্পাদনা]নাইজেরিয়ার বিভিন্ন জাতিগোষ্ঠীর নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী পানীয় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, হাউসা জাতিগোষ্ঠীর কুনুন আয়া, ইওরুবা জাতিগোষ্ঠীর ওগি এবং ইগ্বো জাতিগোষ্ঠীর পাম ওয়াইন। এই পানীয়গুলো সাধারণত স্থানীয় উপকরণ দিয়ে তৈরি হয় এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে পান করা হয়।
হাউসা
[সম্পাদনা]উত্তর নাইজেরিয়া
[সম্পাদনা]- কুনু: হাউসা জাতিগোষ্ঠী দ্বারা তৈরি একটি জনপ্রিয় পানীয়। এটি সাধারণত মিলেট বা সোর্ঘাম দিয়ে তৈরি হয়, যদিও কখনো কখনো ভুট্টা দিয়েও তৈরি করা হয়।
- জোবো: রোজেল পাপড়ি দিয়ে তৈরি একটি পানীয়।
- টম্বো: উচ্চমানের উদ্ভিদের নির্যাস এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি একটি মদ।
- বুরুকুটু: গিনির চাল এবং মিলেটের দানা দিয়ে তৈরি একটি মদ্যপানীয়। এটি নাইজেরিয়ার উত্তর এবং পশ্চিম অঞ্চলে তৈরি হয় এবং অন্যান্য অঞ্চলেও বিক্রি হয়।
ইগ্বো এবং ইওরুবা অঞ্চল
[সম্পাদনা]- পাম ওয়াইন: তাল গাছের রস থেকে তৈরি একটি মদ্যপানীয়। এটি দক্ষিণ নাইজেরিয়ায় খুবই জনপ্রিয়।
- ওগোগোরো: তাল গাছের রস থেকে তৈরি আরেকটি মদ্যপানীয়।
- বিয়ার: নাইজেরিয়ায় বিয়ার ব্যাপকভাবে বিক্রি হয় এবং প্রাপ্তবয়স্করা এটি খুব পছন্দ করে। নাইজেরিয়ায় মদ্যপানের বৈধ বয়স ১৮।
- বুরুকুটু: গিনির চাল এবং মিলেটের দানা দিয়ে তৈরি একটি মদ্যপানীয়। এটি নাইজেরিয়ার উত্তর এবং পশ্চিম অঞ্চলে তৈরি হয় এবং অন্যান্য অঞ্চলেও বিক্রি হয়।
- ওগোগোরো: তাল গাছের রস থেকে তৈরি আরেকটি মদ্যপানীয়।
- ওয়াইন: আঙ্গুর থেকে তৈরি মদ। নাইজেরিয়ায় স্থানীয়ভাবে তৈরি তালের মদও খাওয়া হয়।
- ককটেল: বিভিন্ন ধরনের মিশ্রিত পানীয় যা সাধারণত রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায়।
নাইজেরিয়ায় এই পানীয়গুলো ছাড়াও আরও অনেক ধরনের ঐতিহ্যবাহী এবং বাণিজ্যিক পানীয় পাওয়া যায়। দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যের প্রতিফলন ঘটে এই পানীয়গুলোতে।
এছাড়াও দেখুন
[সম্পাদনা]- মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর এবং ব্রুনাইয়ের রন্ধনশৈলী
- দক্ষিণ এশীয় রন্ধনপ্রণালী
- অস্ট্রেলিয়ান রন্ধনপ্রণালী
{{#মূল্যায়ন:প্রসঙ্গ|নির্দেশিকা}}