হুইস্কি
.jpg)
হুইস্কি হলো এক ধরণের পাতিত মদ, যা পাতানো হয় শস্য, রাই বা বার্লি থেকে।
যদিও পাতন প্রক্রিয়া মধ্যযুগীয় ইউরোপ, প্রাচীন চীন এবং ইসলামিক স্বর্ণযুগে জানা ছিল, আমাদের পরিচিত এই পানীয়টির উৎপত্তি স্কটল্যান্ডে (যেখানে এটিকে whisky নামে বানান করা হয়) এবং আয়ারল্যান্ডে (যেখানে এটি whiskey নামে বানান করা হয়)। এই পানীয়টিকে আইরিশ ভাষায় uisce beatha (উইসে বিথা) এবং স্কটিশ গ্যালিক ভাষায় uisge-beatha (উইশে বিথা) বলা হয়, যার অর্থ "জীবনের জল।"
স্কটিশ এবং আইরিশ অভিবাসীদের সঙ্গে হুইস্কি তৈরির পদ্ধতি বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। আজ, বিশ্বের অনেক দেশেই বিভিন্ন মানের হুইস্কি উৎপাদন করা হয়, বিশেষত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র তাদের নিজস্ব অনন্য এবং প্রশংসিত হুইস্কির শৈলী বিকশিত করেছে।
জানুন
[সম্পাদনা]| “ | Too much of anything is bad, but too much good whiskey is barely enough. (টু মাচ অব এনিথিং ইজ ব্যাড, বাট টু মাচ গুড হুইস্কি ইজ বেয়ারলি এনাফ) | ” |
—মার্ক টোয়েনের প্রতি সমর্পিত) | ||
বানান
[সম্পাদনা]দ্রব্যটির বিভিন্ন জাতের জন্য দুটি বানান ব্যবহৃত হয়: "Whisky" বানানটি স্কটল্যান্ডে ব্যবহৃত হয়, "Whiskey" বানানটি আয়ারল্যান্ডের দ্বীপে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য দেশে বানানের নির্বাচন সাধারণত, যদিও সবসময় নয়, তাদের জাতের পানীয়টি স্কটিশ বা আইরিশ হুইস্কি থেকে উদ্ভূত কিনা তার উপর নির্ভর করে। তাই "Whisky" বানানটি কানাডা, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, জাপান, তাইওয়ান, ইংল্যান্ড এবং ওয়েলসে প্রাধান্য পায়, আর "Whiskey" বানানটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রাধান্য পায়। তবে এটি সর্বজনীন নয়, এবং স্কটল্যান্ড এবং আয়ারল্যান্ডের বাইরে, আপনি প্রায়শই উভয় বানানকে অদলবদল ব্যবহার করতে দেখতে পাবেন।
প্রকার
[সম্পাদনা]
হুইস্কি বিভিন্ন উপাদান থেকে তৈরি করা যেতে পারে, এবং এটি একমাত্র উপাদানের জন্য নামকরণ করা হয়।
- মাল্ট হুইস্কি ১০০% মাল্ট করা বার্লি থেকে তৈরি হয়, এবং একটি পট স্টিলে নিঃসৃত হয় (কফি স্টিলের বিপরীতে)। স্কটিশ হুইস্কিগুলি সাধারণত মাল্ট হুইস্কি। একটি "সিঙ্গেল মাল্ট" শুধুমাত্র একটি ডিস্টিলারি থেকে মাল্ট হুইস্কি রয়েছে, আাবর ব্লেন্ডেড মাল্ট" একাধিক ডিস্টিলারি থেকে মাল্ট হুইস্কি মিশ্রিত করা হয়।
- পট স্টিল হুইস্কি অন্তত ৩০% মাল্ট করা এবং অন্তত ৩০% অমাল্ট করা বার্লির মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়, এবং একটি পট স্টিলে নিঃসৃত হয়। বেশিরভাগ আইরিশ হুইস্কি পট স্টিল হুইস্কি।
- ১০০% বার্লির কম (কিন্তু ৫০% এর বেশি) থেকে তৈরি হুইস্কি গ্রেন হুইস্কি। স্কটিশ ব্লেন্ডেড হুইস্কিগুলি একটি মিশ্রণ হিসাবে গ্রেন এবং মাল্ট হুইস্কি অন্তর্ভুক্ত করে।
- রাই হুইস্কি রাই থেকে তৈরি হয়। "রাই মাল্ট হুইস্কি" তে রাইকে ব্রিউংয়ের আগে মাল্ট করা হয়। কানাডায়, "রাই হুইস্কি" প্রায়ই সামান্য বা কোন রাই নেই; এটি এমন নামকরণ করা হয়েছে কারণ ঐতিহাসিকভাবে, কানাডিয়ান ডিস্টিলারিগুলি তাদের মকশ রাইকে স্বাদ বৃদ্ধির জন্য তাদের ভুট্টার হুইস্কিতে সামান্য পরিমাণ রাই যোগ করেছিল।
- ভুট্টা ব্যবহার করে অ-এজড "ভুট্টা হুইস্কি" তৈরি করা যেতে পারে, কিন্তু ভুট্টা থেকে তৈরি বেশিরভাগ হুইস্কি হ'ল বোরবন হওয়ার জন্য এজ করা হয়।
- গমও গম হুইস্কি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা জার্মান হুইস্কিতে সাধারণ।
ভৌগলিক নির্দেশনা
[সম্পাদনা]হুইস্কির প্রকারের নাম প্রায়শই নির্দেশ করে যে এটি কোথায় উৎপাদিত হয়, এবং এই ভূগোলীয় নির্দেশনা প্রায়ই আইনের দ্বারা রক্ষিত হয়।
- স্কচ হুইস্কি স্কটল্যান্ড-এ তৈরি হতে হবে এবং কমপক্ষে তিন বছর ওক ব্যারেলে পুরনো করা হতে হবে।
- আইরিশ হুইস্কি আয়ারল্যান্ডের রিপাবলিক বা উত্তর আয়ারল্যান্ড-এ তৈরি হতে হবে এবং কমপক্ষে তিন বছর কাঠের ব্যারেলে পুরনো করা হতে হবে।
- বোরবন হুইস্কি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (প্রসিদ্ধভাবে কেন্টাকি তে, যদিও এটি একটি আইনি প্রয়োজনীয়তা নয়) তৈরি হতে হবে, কমপক্ষে ৫১% ভুট্টার গুড়ো ব্যবহার করতে হবে, এবং নতুন ঝলসানো ওক ব্যারেলে পুরনো করা হতে হবে। যেকোনো কিছু স্ট্রেট বোরবন হিসাবে লেবেল করা হলে তা কমপক্ষে দুই বছর পুরনো করতে হবে, এবং যেকোনো বোরবন যা চার বছরের কম সময়ে পুরনো করা হয়েছে তার বোতলে একটি বয়সের বিবৃতি থাকতে হবে।
- টেনেসি হুইস্কি বোরবন হুইস্কির জন্য আইনি প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে, তবে শুধুমাত্র টেনেসি রাজ্যে তৈরি করা হতে পারে এবং ম্যাপেল চারকোলের মাধ্যমে একটি পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
গন্তব্য
[সম্পাদনা]
আয়ারল্যান্ড (যা এই নিবন্ধের উদ্দেশ্যে আইরিশ রিপাবলিক এবং উত্তর আয়ারল্যান্ড উভয়কেই অন্তর্ভুক্ত করে) এর দীর্ঘকালীন একটি পরম্পরা রয়েছে এবং ২০১৭ সালে এখানে ১৮টি ডিস্টিলারি ছিল, এবং কিছু ডিস্টিলারি দর্শনার্থীদের জন্য পরিদর্শন করার সুযোগ দিত। আইরিশ হুইস্কি ৩৬০° একটি ওয়েবসাইট যা আইরিশ হুইস্কি অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা পরিচালিত হয় এবং এখানে আপনি যে ডিস্টিলারিগুলি পরিদর্শন করতে পারেন তার একটি তালিকা রয়েছে।
- 1 জেমসন ডিস্টিলারি বোও স্ট্রিট, ডাবলিন। জেমসনের জন্য মূল ডিস্টিলারি, যা সম্ভবত আন্তর্জাতিকভাবে সবচেয়ে বিখ্যাত আইরিশ হুইস্কি ব্র্যান্ড, যা ১৯৭ সালে বন্ধ হয়ে গেছে। কোম্পানিটি ভবনগুলো সংরক্ষণ করেছে যা একটি পর্যটন আকর্ষণ হিসেবে কাজ করে, যেখানে একটি দর্শক কেন্দ্র এবং দর্শকদের জন্য প্রশিক্ষিত হুইস্কির স্বাদ ব্যবস্থা রয়েছে।
- জেমসন ডিস্টিলারি মিডলটন, মিডলটন, কাউন্টি কর্ক। জেমসনের বর্তমান ডিস্টিলারি, পাশাপাশি আইরিশ হুইস্কির অন্যান্য ব্র্যান্ডগুলোরও। এটি বিশ্বের অন্যতম আধুনিক ডিস্টিলারি।
- 2 ওল্ড বুশমিলস ডিস্টিলারি, বুশমিলস, কাউন্টি এন্ট্রিম। বুশমিলসের জন্য পরিচিত ডিস্টিলারি, যা উত্তর আয়ারল্যান্ডের সবচেয়ে বিখ্যাত হুইস্কি ব্র্যান্ড।
স্কটল্যান্ডে হুইস্কি ডিস্টিলিংয়ের একটি দীর্ঘ পরম্পরা রয়েছে। ২০১৭ সালে সেখানে ১২৬টি হুইস্কি ডিস্টিলারি ছিল। এদের মধ্যে বেশিরভাগ মল্ট হুইস্কি উৎপাদন হয়, তবে কয়েকটি বৃহত্তর ডিস্টিলারি গ্রেইন হুইস্কি উৎপাদন করে যা ব্লেন্ডেড হুইস্কি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রায় অর্ধেক মল্ট ডিস্টিলারি ভ্রমণের জন্য একটি ফি নেয়, যা সাধারণত একটি বা দুটি নমুনা অন্তর্ভুক্ত করে। দ্য ল্যান্ড অব হুইস্কি, একটি ফ্রি ই-বুক যা স্কটিশ পর্যটন সংগঠন দ্বারা প্রকাশিত, সেখানে স্কটল্যান্ডের সমস্ত ডিস্টিলারির তালিকা রয়েছে।
আইল্যান্ড Islay ইনার হেব্রিডস-এ ৯টি ডিস্টিলারি রয়েছে। আইল্যান্ডের হুইস্কিরা একটি স্বতন্ত্র পিট স্মোক স্বাদ ধারণ করে, যা সবচেয়ে স্পষ্টভাবে লাফ্রোইগে প্রকাশ পায়। প্রতিবেশী আইল অব জুরা-তে একটি ডিস্টিলারি রয়েছে।
মল্ট হুইস্কি ট্রেইল একটি পরিকল্পনা যা স্পেসাইড-এর নয়টি মল্ট হুইস্কি ডিস্টিলারি অন্তর্ভুক্ত করে, যার মধ্যে কার্দু ডিস্টিলারি, যা বিখ্যাত জনি ওয়াকার ব্লেন্ডের জন্য প্রধান উপাদান তৈরি করে এবং 1 স্ট্রাথিসলা ডিস্টিলারি, যা বিখ্যাত শিভাস রেগাল ব্লেন্ডের একটি প্রধান উপাদান তৈরি করে। এই দুটি ডিস্টিলারিই তাদের নিজস্ব একক মল্ট হুইস্কি উৎপাদন করে যা আপনি ডিস্টিলারির মধ্যে কিনতে পারেন।
- 1 ডালাস দু ডিস্টিলারি যাদুঘর, ফরেস। একটি ডিস্টিলারি যেটি ১৮৯৯ থেকে ১৯৮৩ সাল পর্যন্ত পরিচালিত হয়েছিল। বেনরোমাখ ডিস্টিলারিটি এটির কাছাকাছি রয়েছে, যা একটি ক্লাসিক স্পেইসাইড হুইস্কি উৎপাদন করে।
- 3 ক্যাম্পবেলটাউন। একটি ছোট পশ্চিম উপকূলের শহর যেখানে এক সময় ৩০টি ডিস্টিলারি ছিল।
- 2 গ্লেনমোরাঙ্গি ডিস্টিলারি, তাইন। এই ডিস্টিলারি প্রতি বছর ৬ মিলিয়ন লিটার স্কচ হুইস্কি উৎপাদন করে, যা একক মল্ট হিসাবে বিক্রি হয় এবং মিশ্রিত হয় না। এটি একটি মসৃণ হাইল্যান্ড মল্ট।
হুইস্কি বার্নস নাইট (২৫ জানুয়ারি) রাতের খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, কারণ এটি ঐতিহ্যবাহীভাবে "হ্যাগিসের জন্য একটি ঠিকানার" পাঠ শেষে এবং প্রধান খাবারের আগে হ্যাগিসকে টোস্ট করার জন্য ব্যবহৃত পানীয়। ডেজার্টের পর অনেকগুলো টোস্ট করা হয়: "ল্যাসিস" এর জন্য, "ল্যাডিস" এর জন্য, এবং "রবার্ট বার্নসের অমর স্মৃতির" জন্য।
ইংল্যান্ডে প্রায় এক ডজন ডিস্টিলারি রয়েছে যা হুইস্কি উৎপাদন করে। এগুলি সবই ২১ শতকে উৎপাদন শুরু করেছে, ইংল্যান্ডে প্রায় এক শতকের কোন উৎপাদন না হওয়ার পরে।
ইংল্যান্ডের মতো, ওয়েলস ঐতিহাসিকভাবে একটি হুইস্কি উৎপাদনকারী দেশ ছিল, কিন্তু ২০০৪ সালে ব্রেকন বিকনসের কিনারে একটি গ্রামে ব্যবসা শুরু করার সময় পর্যন্ত এই শিল্প দীর্ঘকাল মৃত ছিল। তাদের ওয়েলস-থিমযুক্ত একক মল্টের পরিসর আন্তর্জাতিক স্তরে ঝড় তুলেছে, ডজনের বেশি পুরস্কার জিতেছে। এটি ডিস্টিলারি ট্যুর এবং টেস্টিং মাস্টার ক্লাস অফার করে।
নর্ডিক দেশগুলিতে সবচেয়ে সাধারণ ডিস্টিলড পানীয় ছিল brännvin (ব্রাণবিন), যা সাধারণ বা সিজনড ভদকা। হুইস্কি উৎপাদন মূলত ২১ শতকে শুরু হয়েছে, কয়েকটি উচ্চ-মানের ব্র্যান্ডের সাথে।
- ম্যাকমাইরা হুইস্কিবাই (ভ্যালবো, গ্যাভল)। ম্যাকমাইরা হলো একটি ডিস্টিলারি যা ১৯৯৯ সালে প্রথম সুইডিশ হুইস্কি প্রবর্তন করে, এখন দেশের বিভিন্ন স্থানে শাখা রয়েছে। ডিস্টিলারি সাপ্তাহিক ট্যুর এবং টেস্টিং সেশন অফার করে, ইমেইলের মাধ্যমে বুকিং করতে হবে। এছাড়াও এটির একটি রেস্টুরেন্ট রয়েছে।
- আরও দেখুন: কেনটাকি বোরবন ডিস্টিলারি ভ্রমণ
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিখ্যাত বোরবন হুইস্কির জন্য, যা সবচেয়ে বেশি কেন্টাকি রাজ্যে উৎপাদিত হয়। আরেকটি বিখ্যাত আমেরিকান হুইস্কির ধরণ হলো টেনেসি হুইস্কি, যা সাধারণত বোরবন নামে ডাকা হয় না, তবে এটি বোরবন হুইস্কির আইনি শর্ত পূরণ করে। এটি ডিস্টিলেশনের পরে, কিন্তু বয়স বাড়ানোর আগে মেপল চারকোলের মাধ্যমে ছেঁকে নেওয়ার অতিরিক্ত শর্ত রয়েছে এবং এটি টেনেসি রাজ্যে তৈরি হতে হবে। এছাড়াও আমেরিকাতে চমৎকার রাই হুইস্কি তৈরি হয়, যা প্রায়ই সেই কোম্পানিগুলির দ্বারা তৈরি করা হয় যারা বোরবন তৈরি করে। তবে, সমস্ত বিখ্যাত রাই হুইস্কি কেবল কেন্টাকিতেই তৈরি হয় না (উদাহরণস্বরূপ, টেম্পলটন রিজার্ভ রাই আইওয়াতে তৈরি হয়, এবং নিউ ইয়র্ক রাজ্যেও কিছু চমৎকার রাই হুইস্কি রয়েছে)। বরবন কান্ট্রি এবং টেনেসি হুইস্কি ট্রেইল-এ ডিস্টিলারি ভ্রমণের জন্য প্রস্তাবিত ভ্রমণপথ রয়েছে।
- বাফেলো ট্রেস ডিস্টিলারি, ফ্রাঙ্কফোর্ট, কেন্টাকি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম পুরনো ক্রমাগত চলমান ডিস্টিলারি। তাদের প্রধান বাফেলো ট্রেস হুইস্কির পাশাপাশি, এখানে ব্লান্টনস, ডব্লিউ. এল. ওয়েলার, ওল্ড রিপ ভ্যান উইঙ্কেল এবং অত্যন্ত বিরল এবং আকাঙ্ক্ষিত প্যাপি ভ্যান উইঙ্কেলের মতো বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলিও ডিস্টিল এবং বোতলজাত করা হয়।
- জিম বিম আমেরিকান স্টিলহাউস, ক্লারমন্ট, কেন্টাকি। জিম বিমের প্রধান ডিস্টিলারি, যা আন্তর্জাতিকভাবে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সর্বাধিক বিক্রিত বোরবন হুইস্কির ব্র্যান্ড।
- জ্যাক ড্যানিয়েলস ডিস্টিলারি, লিঞ্চবার্গ, টেনেসি। জ্যাক ড্যানিয়েলসের প্রধান ডিস্টিলারি, যা আন্তর্জাতিকভাবে সবচেয়ে বিখ্যাত টেনেসি হুইস্কি ব্র্যান্ড এবং বিশ্বের সর্বাধিক বিক্রিত আমেরিকান হুইস্কি ব্র্যান্ড।
- জর্জ ডিকেল ডিস্টিলারি, ক্যাসকেড হলো, টেনেসি। জর্জ ডিকেলের প্রধান ডিস্টিলারি, যা আন্তর্জাতিকভাবে জ্যাক ড্যানিয়েলসের পরে দ্বিতীয় সর্বাধিক বিখ্যাত টেনেসি হুইস্কি ব্র্যান্ড।
কানাডিয়ান হুইস্কিগুলি ঐতিহ্যগতভাবে আমেরিকান হুইস্কির সস্তা নকল হিসেবে বিবেচিত হতো, তবে ২১শ শতাব্দীতে এটি পরিবর্তিত হয়েছে। এখন অনেক বুটিক ডিস্টিলারি ভাল মানের হুইস্কি উৎপাদন করছে। কানাডায় বাণিজ্যিক হুইস্কি উৎপাদন মূলত অন্টারিও, আলবার্টা, স্যাসকাচেওয়ান এবং ক্যুবেক প্রদেশে কেন্দ্রীভূত, তবে অন্যান্য প্রদেশেও কিছু বুটিক ডিস্টিলারি রয়েছে। আমেরিকান হুইস্কির মতো, কানাডিয়ান হুইস্কিও মূলত ভুট্টা থেকে তৈরি, তবে মাঝে মাঝে স্বাদ বাড়ানোর জন্য কিছুটা রাই যোগ করা হয়; তাই কানাডিয়ান হুইস্কিকে প্রায়ই "রাই হুইস্কি" বলা হয়, যদিও এতে সাধারণত খুব কম বা একেবারেই রাই থাকে না।
- গ্লেনোরা ডিস্টিলারি, গ্লেনভিল, নোভা স্কশিয়া। উত্তর আমেরিকার প্রথম কানাডিয়ান সিঙ্গল মাল্ট হুইস্কি ডিস্টিলারি।
অস্ট্রেলিয়ান হুইস্কি প্রাথমিকভাবে নিম্নমানের স্কচ হুইস্কির নকল হিসেবে বেশি দামে বিক্রি হতো, তবে ২১শ শতাব্দীতে এই পরিস্থিতি পরিবর্তিত হয়েছে। বর্তমানে দেশটি বেশ কয়েকটি উচ্চ-মানের সিঙ্গেল মল্ট হুইস্কি উৎপাদন করে, যা আন্তর্জাতিকভাবে মর্যাদাপূর্ণ পুরস্কারও জিতেছে। স্কটল্যান্ডের মতো জলবায়ু থাকার কারণে অস্ট্রেলিয়ার হুইস্কি শিল্প মূলত তাসমানিয়া রাজ্যে কেন্দ্রীভূত, তবে ভিক্টোরিয়া, নিউ সাউথ ওয়েলস এবং ওয়েস্টার্ন অস্ট্রেলিয়াতেও উল্লেখযোগ্য উৎপাদন হয়, এবং অন্যান্য স্থানে ক্ষুদ্র আকারের উৎপাদন বিদ্যমান। অস্ট্রেলিয়ায় বর্তমানে কোনো বৃহৎ-বাণিজ্যিক হুইস্কি ডিস্টিলারি নেই, ১৯৮০ সালের মধ্যে শেষ বড় ডিস্টিলারিগুলো বন্ধ হয়ে যায়, তাই বর্তমানে অস্ট্রেলিয়ান হুইস্কির উৎপাদন শুধুমাত্র ছোট-বুটিক ডিস্টিলারির মাধ্যমে হয়। তাসমানিয়ান হুইস্কি ট্রেইল-এ ভ্রমণের পরামর্শ এবং তাসমানিয়ায় সকল ডিস্টিলারির তালিকা পাওয়া যাবে।
- সলিভানস কভ ডিস্টিলারি, কেমব্রিজ, তাসমানিয়া। এই ডিস্টিলারিটি ২০১৪ সালে বিশ্ব হুইস্কি অ্যাওয়ার্ডসে ‘বেস্ট সিঙ্গেল মল্ট হুইস্কি’ শিরোনাম অর্জন করে অস্ট্রেলিয়ান হুইস্কিকে বিশ্বমানচিত্রে তুলে ধরে। স্কটল্যান্ড বা জাপানের বাইরে প্রথমবারের মতো এই পুরস্কার কোনো ডিস্টিলারি পায়।
- লার্ক ডিস্টিলারি, হোবার্ট, তাসমানিয়া। ১৯৯২ সালে বিল লার্ক দ্বারা প্রতিষ্ঠিত ডিস্টিলারি, যাকে অস্ট্রেলিয়ার সিঙ্গেল মল্ট ক্রাফট হুইস্কির জনক হিসেবে বিবেচনা করা হয়। তিনি তাসমানিয়া সরকারের কাছে ১৮৩৮ সাল থেকে প্রচলিত হুইস্কি উৎপাদনে নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহারের জন্য সফলভাবে লবিং করেন। তার ডিস্টিলারি অনেক মর্যাদাপূর্ণ আন্তর্জাতিক পুরস্কার অর্জন করেছে এবং ২০১৫ সালে বিল লার্ক নিজেই ‘হুইস্কি হল অফ ফেম’-এ অন্তর্ভুক্ত হন, যা তাকে প্রথম দক্ষিণ গোলার্ধের ব্যক্তি এবং স্কটল্যান্ড বা আয়ারল্যান্ডের বাইরে সপ্তম ব্যক্তি হিসেবে এই সম্মানিত পদকপ্রাপ্ত করে।
জাপানে প্রথমবারের মতো হুইস্কি আমদানি করা হয় ১৮৭০ সালে মেইজি পুনরুদ্ধারের পরে। ১৯২০-এর দশকে মাসাতাকা তাকেটসুরু স্কটল্যান্ডে শিক্ষানবিশ হিসেবে হুইস্কি উৎপাদনের কলা শেখেন এবং তা জাপানে প্রবর্তন করেন। ফলে, জাপানি হুইস্কি মূলত স্কচ হুইস্কির উপর ভিত্তি করে তৈরি, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে তাদের নিজস্ব অনন্য পথ তৈরি করেছে। ২০২৩ সাল পর্যন্ত জাপানে প্রায় ৮০টি ডিস্টিলারি বিদ্যমান।
- 4 ইয়ামাজাকি ডিস্টিলারি। জাপানের প্রথম বাণিজ্যিক হুইস্কি ডিস্টিলারি, ১৯২৭ সালে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং জাপানের অন্যতম বৃহৎ হুইস্কি উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠান সানটোরি-এর মালিকানাধীন। এর বড় আকারের লাল-ইটের ভবনে পাশে ব্রাশস্ট্রোকের লোগো 山崎 দেখতে পাওয়া যায়, যা কিয়োটো এবং শিন-ওসাকার মধ্যে শিনকানসেন ট্রেন থেকে দেখা যায়। প্রতিষ্ঠানটির আরেকটি হাকুশু ডিস্টিলারি হোকুটো সিটি, ইয়ামানাশিতে অবস্থিত।
- 5 ইয়োইচি ডিস্টিলারি। নিক্কা-এর মালিকানাধীন, যা জাপানের দ্বিতীয় বৃহৎ হুইস্কি উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠান। নিক্কা ১৯৩৪ সালে মাসাতাকা তাকেটসুরু কর্তৃক প্রতিষ্ঠিত হয়, যখন তিনি কোতোবুকিয়া (বর্তমানে সানটোরি নামে পরিচিত) ছেড়ে নিজস্ব প্রতিষ্ঠান গড়ে তোলেন। নিক্কার আরেকটি ডিস্টিলারি সেনদাই, মিয়াগিতে অবস্থিত।
তাইওয়ান হুইস্কি উৎপাদনে তুলনামূলকভাবে নতুন, ২০০২ সালে প্রথম ডিস্টিলারি চালু করে, তবে এর খ্যাতি দ্রুত বেড়েছে, এবং কয়েকটি তাইওয়ানি হুইস্কি আন্তর্জাতিক পুরস্কার পেয়েছে। তাইওয়ানি হুইস্কিগুলি মূলত স্কচ হুইস্কির উপর ভিত্তি করে তৈরি, কারণ তাইওয়ানে স্কচের জনপ্রিয়তা রয়েছে, তবে স্কচ, আইরিশ এবং বার্বন হুইস্কির মতো ঐতিহ্যের বাধার মধ্যে না পড়ায় তাইওয়ানি ডিস্টিলারিগুলি উদ্ভাবনে নতুন সীমা অতিক্রম করতে সক্ষম হয়েছে।
- 6 কাভালান ডিস্টিলারি, ইউয়ানশান, ইলান কাউন্টি। তাইওয়ানের সবচেয়ে বড় হুইস্কি ডিস্টিলারি। এটি ২০১৫ সালে ওয়ার্ল্ড হুইস্কিজ অ্যাওয়ার্ডসে সেরা সিঙ্গল মাল্ট হুইস্কি পুরস্কারসহ বেশ কয়েকটি সম্মানজনক আন্তর্জাতিক পুরস্কার জিতেছে, যা স্কটল্যান্ড বা জাপানের বাইরে দ্বিতীয় ডিস্টিলারি যা এটি অর্জন করেছে। তাইওয়ানের উপক্রান্তীয় আবহাওয়ার কারণে, এখানে হুইস্কি স্কটল্যান্ড, আয়ারল্যান্ড বা জাপানের তুলনায় দ্রুত পরিপক্ক হয়, তাইওয়ানি হুইস্কিকে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় স্বাদের সাথে অনন্য চরিত্র প্রদান করে।
একটি প্রাক্তন ব্রিটিশ উপনিবেশ হিসাবে, নিউজিল্যান্ডের হুইস্কি উৎপাদনের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, তবে ১৯৯৭ সালে উইলোব্যাংক ডিস্টিলারি বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে এটি শেষ হয়, এবং ২০০০ সালে এর স্টিলগুলি রম ডিস্টিলেশনের জন্য ফিজিতে পাঠানো হয়েছিল। তবে ২০১০-এর দশকে এই শিল্পটি পুনরুজ্জীবিত হয়েছে এবং বর্তমানে নিউজিল্যান্ডে দুটি সক্রিয় ডিস্টিলারি রয়েছে।
- 7 কার্ড্রোনা ডিস্টিলারি, ওয়ানাকা। নিউজিল্যান্ডের সাদার্ন আল্পসে অবস্থিত, এর হুইস্কিগুলি বেশ কয়েকটি পুরস্কার জিতেছে, যার মধ্যে "নিউজিল্যান্ডের সেরা সিঙ্গল মাল্ট" অন্তর্ভুক্ত।
আরও দেখুন
[সম্পাদনা]{{#assessment:প্রসঙ্গ|রূপরেখা}}
