হুইস্কি হলো এক ধরণের পাতিত মদ, যা পাতানো হয় শস্য, রাই বা বার্লি থেকে।

যদিও পাতন প্রক্রিয়া মধ্যযুগীয় ইউরোপ, প্রাচীন চীন এবং ইসলামিক স্বর্ণযুগে জানা ছিল, আমাদের পরিচিত এই পানীয়টির উৎপত্তি স্কটল্যান্ডে (যেখানে এটিকে whisky নামে বানান করা হয়) এবং আয়ারল্যান্ডে (যেখানে এটি whiskey নামে বানান করা হয়)। এই পানীয়টিকে আইরিশ ভাষায় uisce beatha (উইসে বিথা) এবং স্কটিশ গ্যালিক ভাষায় uisge-beatha (উইশে বিথা) বলা হয়, যার অর্থ "জীবনের জল।"

স্কটিশ এবং আইরিশ অভিবাসীদের সঙ্গে হুইস্কি তৈরির পদ্ধতি বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। আজ, বিশ্বের অনেক দেশেই বিভিন্ন মানের হুইস্কি উৎপাদন করা হয়, বিশেষত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র তাদের নিজস্ব অনন্য এবং প্রশংসিত হুইস্কির শৈলী বিকশিত করেছে।