স্পিকইজিস ছিল একটি জনপ্রিয় উপায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নিষিদ্ধকালের সময় মদ্যপান করার জন্য। আজকাল, কিছু বার স্পিকইজি-র পরিবেশ পুনরায় তৈরি করে।

বোঝার জন্য

“ একবার, নিষিদ্ধকালের সময়, আমি কয়েকদিন ধরে শুধু খাবার এবং পানি খেয়ে বেঁচে ছিলাম। ”

—W. C. Fields

১৯২০ থেকে ১৯৩৩ সাল পর্যন্ত, যুক্তরাষ্ট্রে মদ্যপ পানীয় উৎপাদন, আমদানি বা বিক্রি করা বেআইনি ছিল। এই জনপ্রিয়তাহীন আইনটি দীর্ঘস্থায়ী প্রভাব ফেলেছিল:

• বেশিরভাগ ব্রিউয়ারি এবং ডিস্টিলারি বন্ধ হয়ে গিয়েছিল। তাদের অনেকেই আর কখনোই খোলেনি, এবং মার্কিন বিয়ার বাজার কয়েক দশক ধরে কিছু মৃদু স্বাদের ল্যাগারে সীমাবদ্ধ হয়ে পড়ে, যতক্ষণ না পরে একটি গ্রাসরুট আন্দোলন বাজারটিকে পুনরুজ্জীবিত করে।
• অনেকেই বেআইনি মদ উৎপাদন বা আমদানি করতে গাড়ি এবং নৌকা ব্যবহার করে মদ্য পাচারের কাজে নেমে পড়ে, যা পুলিশকে ফাঁকি দিয়ে কানাডা ও মেক্সিকো থেকে অবৈধ মদ সরবরাহ করত। পরে এটি ড্র্যাগ রেসিং এবং NASCAR-এর মতো মোটরস্পোর্টের উত্থান ঘটায়।
• ছোটখাট অপরাধ চালানো গ্যাংগুলি বিশাল সংগঠিত অপরাধ চক্রে পরিণত হয়। আল কাপোনের মতো কিংপিনরা বার্ষিক প্রায় এক বিলিয়ন ডলারের সমপরিমাণ অর্থ উপার্জন করত মদ আমদানি এবং অবৈধ বারের জন্য নিরাপত্তা প্রদানের মাধ্যমে। নিষিদ্ধকাল শেষ হওয়ার পরও তারা অর্থ পাচার, জুয়া, এবং নাইটক্লাবে জড়িত থাকত, এমনকি বৈষম্য বৈধ থাকাকালে সমকামী বারের পরিচালনায়ও লাভ করত।
• অনেক অবৈধ বার গোপনে খোলা হয়। এগুলিকে স্পিকইজি বলা হতো, কারণ পৃষ্ঠপোষকদের প্রায়শই মনে করিয়ে দেওয়া হত যেন তারা বারের অস্তিত্ব নিয়ে বা ভিতরে থাকাকালে খুব ধীরে কথা বলে, যাতে কোনোভাবে কারো নজরে না আসে। সেই দেয়ালের ভিতরে ককটেল মিক্সোলজিতে বড় পরিবর্তন ঘটে, কারণ অনেক নতুন ককটেল তৈরি করা হয়েছিল খারাপ স্বাদের মুনশাইনকে খাওয়ার উপযোগী করতে।

স্পিকইজিগুলিতে মদের সন্ধান থেকে পুলিশ রেইড এড়াতে বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করা হত। কিছু বার এবং বারটেন্ডারকে লুকিয়ে রাখত: আপনি একটি ড্রয়ারে টাকা রাখতেন এবং আপনার অর্ডার দিতেন, এবং যখন আপনি ড্রয়ারটি আবার খুলতেন তখন ভিতরে আপনার পানীয় পাওয়া যেত, যা দেয়ালের পেছন থেকে বারটেন্ডার দ্বারা পরিবেশন করা হত। অন্য কিছু বারে স্পাই মুভির মতো কৌশল ব্যবহার করা হত, যেমন গোপন দরজা (প্রায়ই একটি বৈধ ব্যবসার ভিতরে একটি ফ্রন্ট হিসাবে) বা গোপন কোড শব্দ। কিছু বারে অ্যালার্ম থাকত, যাতে পুলিশ রেইড করার সময় কর্মীরা সব মদ লুকিয়ে ফেলতে পারত বা নষ্ট করে দিতে পারত।

নিষিদ্ধকালের অবসানের পর বারগুলি আবার বৈধ হয়ে ওঠে এবং বেশিরভাগ স্পিকইজি অদৃশ্য হয়ে যায়, যদিও কয়েকটি সঠিক বার হিসেবে নিজেদের রূপান্তর করে এবং আজও চালু আছে। কিছু স্থাপনা মজুতকরণের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল, তবে ২১শ শতাব্দীতে আধুনিক স্পিকইজি হিসেবে পুনরুজ্জীবিত হয়।

২১শ শতাব্দীতে, অনেক আধুনিক বার স্পিকইজি থিমে খোলা হয়েছে। এগুলি সম্পূর্ণ বৈধ (এগুলি ব্যবসা হিসেবে নিবন্ধিত এবং কর প্রদান করে) এবং এরা সাধারণত ব্র্যান্ডেড এবং উচ্চমানের মদ পরিবেশন করে (ধন্যবাদ, আর মুনশাইন নয়)। তবে, স্পিকইজি-র পুরনো থিম প্রায়শই গোপনে থাকার মাধ্যমে প্রকাশ পায়, যেমন বিজ্ঞাপন না থাকা এবং প্রায়ই গোপন প্রবেশপথ, পুরনো দিনের শৈলীর সাজসজ্জা এবং সাধারণত ক্লাসিক কারিগরি ককটেলের উপর জোর দেয়া হয়।

ঐতিহাসিক স্পিকইজিস

• Chumley's, 86 Bedford St, New York City। এখন একটি ডিনার রেস্টুরেন্ট। 
• 1 Delmonico's, 56 Beaver St, New York City। যদিও এটি একাধিকবার মালিকানা পরিবর্তন করেছে এবং বন্ধ হয়েছে, এটি ছিল একটি আসল স্পিকইজি-র অবস্থান। (হালনাগাদের তারিখ জানু ২০২২)
• 2 Gallagher's Steakhouse, 228 W 52nd St, New York City। নিষিদ্ধকালের পর এটি একটি স্টেকহাউস হয়ে ওঠে এবং "নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ" স্টেকের উৎপত্তিস্থল। (হালনাগাদের তারিখ ডিসে ২০২১)
• KGB, 85 E 4th St, New York City। 
• 3 Light Horse Tavern, 199 Washington St, Jersey City। রেস্টুরেন্টটি নতুন হলেও, বিল্ডিংটি নিষিদ্ধকালের সময় একটি স্পিকইজি ছিল। (হালনাগাদের তারিখ ডিসে ২০২১)
• 1 Arizona Biltmore Hotel, 2400 E Missouri Ave, Phoenix। দ্বিতীয় তলার "মিস্ট্রি রুম" পুরুষদের সিগার ধূমপানের জন্য একটি ঘর হিসেবে দেখানো হত, তবে একটি ঘূর্ণায়মান বুককেস একটি স্পিকইজি লুকিয়ে রাখত। আজ এটি একটি মিটিং এবং কনফারেন্স রুম হিসেবে ব্যবহৃত হয়। (হালনাগাদের তারিখ ডিসে ২০২১)
• 1 The Drifter, 676-8 N Orleans St., Chicago। গ্রিন ডোর ট্যাভার্নের বেসমেন্টে একটি গোপন দরজার পিছনে অবস্থিত, এটি ছিল আইরিশ-আমেরিকান মবস্টার ডিন ও’ব্যানিয়নের প্রিয় আড্ডাস্থল, যিনি বিখ্যাত ইতালিয়ান-আমেরিকান মবস্টার আল কাপোনের প্রধান প্রতিদ্বন্দ্বীদের একজন ছিলেন। আজ, এই প্রতিষ্ঠানে ককটেল মেনু ট্যারোট কার্ড আকারে দেওয়া হয় এবং এখানে বারলেস্ক শো অনুষ্ঠিত হয়। বার, মঞ্চ এবং অনেক দেয়ালের সাজসজ্জা নিষিদ্ধকালীন সময়ের আসল স্মৃতিচিহ্ন। (হালনাগাদের তারিখ জানু ২০২২)
• Franklin Mortgage & Investment Co., Philadelphia। 

আধুনিক স্পিকইজিস

যদিও আমরা আপনাকে মোটামুটি কোথায় এই বারগুলি রয়েছে এবং ভিতরে কেমন তা বলব, তবে কীভাবে ঢুকতে হবে তা বলব না। স্পিকইজিতে যাওয়ার মজার একটি অংশ এটি নিজেই খুঁজে বের করা!

ক্যালিফোর্নিয়া

• La Descargo, Los Angeles। 
• The Varnish, Los Angeles। 
• Noble Experiment, San Diego। 
• Wilson & Wilson Private Detective Agency, San Francisco। একটি স্পিকইজির ভিতরে আরেকটি স্পিকইজি! 

কলোরাডো

• Williams & Graham, Denver। 

ডিসি

• The Gibson। 

জর্জিয়া

• Red Phone Booth, 17 Andrew Young Intl Blvd NE, Atlanta। 
• GA Chapter Room, 5600 Roswell Rd, Sandy Springs। একটি স্থানীয় রেস্টুরেন্ট চেইন টাকো ম্যাক দ্বারা পরিচালিত একটি বিয়ার বার। একসময় প্রবেশের জন্য আপনাকে আপনার লয়্যালটি অ্যাকাউন্টে প্রচুর পরিমাণে বিয়ার জমা করতে হত, তবে এখন এটি যেকেউ খুঁজে পেলেই প্রবেশ করতে পারে। 
• Muss & Turner's, Smyrna। 

ইলিনয়

• Room 13, Chicago। প্রায় সবকিছুই নিষিদ্ধকালের উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। 
• The Violet Hour, Chicago। 
• The Library at Gilt Bar, Chicago। 

ম্যাসাচুসেটস

• backbar, Somerville। 

নিউ ইয়র্ক

• Bathtub Gin, New York City। 
• PDT, New York City। 

ওরেগন

• সিরকা ৩৩, পোর্টল্যান্ড। 

টেক্সাস

• মিডনাইট কাউবয়, ৬ষ্ঠ সেন্ট, অস্টিন। একটি পুরাতন পতিতালয় হিসেবে ব্যবহৃত। 

ওয়াশিংটন

• ডিপ ডাইভ, Seattle। 
• কণী হাই স্টককিং কো., সিয়াটেল। 
• নীডর অ্যান্ড থ্রেড, সিয়াটেল। এখানে কোন মেনু নেই; বারটেন্ডারের সাথে আপনার পছন্দের ধরনের পানীয় নিয়ে কথা বলুন, এবং তারা আপনার জন্য একটি কাস্টম পানীয় তৈরি করবে। চমৎকার অন্ধকার অভ্যন্তর, পুরনো দিনের উচ্চ পিঠের চেয়ার এবং লাউঞ্জ সোফা সহ। 

এছাড়াও দেখুন

• যুক্তরাষ্ট্রের শিল্পায়ন
• জ্যাজ
• সংগঠিত অপরাধ পর্যটন
• হুইস্কি

{{#assessment:প্রসঙ্গ|রূপরেখা}}