ফাইন ডাইনিং
ফাইন ডাইনিং ডাইনিংয়ের একটি বিশেষভাবে পরিমার্জিত রূপ যা ডাইনিংয়ের অভিজ্ঞতার উপর ফোকাস করে: মনোযোগী টেবিল পরিষেবা, বিলাসবহুল সাজসজ্জা, প্রিমিয়াম উপাদান এবং একটি বিস্তৃত ওয়াইন তালিকা। সাদা টেবিলক্লথ সূক্ষ্ম খাবারের প্রতীক হয়ে উঠেছে এবং এই স্থাপনাগুলিকে কখনও কখনও সাদা-টেবিলক্লথ রেস্তোরাঁ বলা হয়।
জানুন
[সম্পাদনা]যা মনে হতে পারে তা সত্ত্বেও, সূক্ষ্ম ডাইনিং ভাল খাবারের সমার্থক নয়'। পরিবর্তে, এটি ডাইনিং অভিজ্ঞতার একটি বিশেষ রূপকে বোঝায় যা দুর্দান্ত পরিবেশ এবং পরিষেবার পাশাপাশি ভাল খাবার সরবরাহ করে। পরিবেশ বজায় রাখতে এবং কর্মীদের প্রতি সম্মান প্রদর্শনের জন্য, অনেক ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁর একটি ড্রেস কোড রয়েছে, যদিও স্যুট এবং টাই পরার প্রয়োজনীয়তা 1960 এর দশকের তুলনায় অনেক কম সাধারণ। ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই আরও সৃজনশীল শেফ নিয়োগ করে যা জটিল খাবার তৈরি করে, তবে উপাদানগুলির প্রাকৃতিক স্বাদ প্রদর্শনের জন্য আশ্চর্যজনকভাবে সাধারণ খাবার পরিবেশন করাও সাধারণ। ফাইন-ডাইনিং প্রতিষ্ঠানের অনেক শেফ আন্তর্জাতিক সেলিব্রিটি। এগুলি একটি ভাল খাবারের অভিজ্ঞতার জন্য প্রস্তুত অতিথিদের জন্য বিবেচনা করা যেতে পারে, যেমন বিয়ের অতিথি, হনিমুনার্স এবং ব্যবসায়িক ভ্রমণলার।
বেশিরভাগ হাই-এন্ড হোটেল, বিশেষ করে গ্র্যান্ড ওল্ড হোটেল, একটি চমৎকার ডাইনিং রেস্তোরাঁ আছে। কিছু বিলাসবহুল ট্যুরিস্ট ট্রেন বোর্ডে চমৎকার খাবারের খাবারও পরিবেশন করে, যার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল কানাডারকি মাউন্টেনিয়ার, অস্ট্রেলিয়া 'ঘ্যান' ট্রেনে অস্ট্রেলিয়া জুড়ে এবং ইন্ডিয়ান প্যাসিফিক]], ভারতপ্যালেস অফ হুইলস এবং মহারাজাস' এক্সপ্রেস এবং দক্ষিণ আফ্রিকা'ব্লু ট্রেন এবং রোভোস রেল।
বিলাসবহুল খাবার এবং আরও নিয়মিত খাবার উভয়ই ব্যয়বহুল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো একটি উচ্চ-আয়ের দেশে, একটি ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁ পানীয় সহ গ্যাস্ট্রোনমিক মেনুর জন্য $200 বা তার বেশি এবং হাউস ওয়াইন সহ স্টেক মেনুর জন্য $100 বা তার বেশি চার্জ করতে পারে (যা $40 বা তার বেশি হবে একটি চেইন রেস্তোরাঁর চেইন রেস্তোরাঁ), এবং আপনি যদি ওয়াইন à la carte অর্ডার করছেন, আকাশের সীমা। যদিও নিম্ন আয়ের দেশগুলিতে সূক্ষ্ম ডাইনিং নামমাত্র সস্তা হতে পারে, এটি নৈমিত্তিক খাবারের চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল। থাইল্যান্ড-এ, একটি সূক্ষ্ম ডাইনিং মেনুতে প্রায় 3,000 বাহট খরচ হতে পারে, যখন 300 বাহট আপনাকে একটি রাস্তার কোণে রেস্তোরাঁয় একটি সম্পূর্ণ মেনু পাবে এবং একটি স্থানীয় ফুডস্টলে একটি সাধারণ খাবার 50 বাহট পর্যন্ত যেতে পারে।
যদিও এটি একটি কঠিন এবং দ্রুত নিয়ম নয়, ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত টেবিল ডি'হোট হবে, যার মানে হল যে আপনাকে আসলে যা পরিবেশন করা হয় তাতে মোটামুটি সামান্য পছন্দের সাথে আপনাকে কয়েকটি প্রস্তাবিত মাল্টি-কোর্স খাবারের মধ্যে একটি বেছে নিতে হবে।। এটি 3 থেকে 20টির বেশি কোর্সের মধ্যে হতে পারে, যদিও বেশিরভাগ জায়গায় 15টির বেশি কোর্সের সাথে কোনো অফার থাকবে না। এই মাল্টি-কোর্স খাবারগুলি ছাড়াও, অনেক সূক্ষ্ম ডাইনিং প্রতিষ্ঠানে আরও সাধারণ à la carte মেনু থাকবে, যেখানে ডিনাররা বিভিন্ন ধরণের খাবার থেকে বেছে নিতে এবং বেছে নিতে পারে।
ফাইন ডাইনিং [[তাড়াহুড়োয় ভ্রমণকারীদের] জন্য কোন জায়গা নয়; একটি খাবার কয়েক ঘন্টা সময় নিতে উদ্দেশ্যে করা হয়। যদি একটি রেস্তোরাঁ বিখ্যাত হয়, অগ্রিম বুকিং সাধারণত প্রয়োজন হয়, কখনও কখনও কয়েক সপ্তাহ বা এমনকি মাস আগে। কিছু ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁ, বিশেষ করে যারা জাপান, তারা নতুন গ্রাহকদের কাছ থেকে মোটেও রিজার্ভেশন নেয় না এবং সেখানে খাওয়ার জন্য আপনাকে তাদের নিয়মিত গ্রাহকদের একজনের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে হবে। ঐতিহ্যবাহী ভদ্রলোকদের ক্লাব এবং কান্ট্রি ক্লাবগুলিতেও প্রায়শই চমৎকার খাবারের রেস্তোরাঁ থাকে যেগুলি শুধুমাত্র সদস্যদের জন্য উন্মুক্ত থাকে, যার অর্থ হল আপনাকে সাধারণত সেখানে খাওয়ার জন্য একজন সদস্যের সাথে থাকতে হবে, যদিও আপনি যদি কোনও ক্লাবের সদস্য হন তবে আপনি অ্যাক্সেসও পেতে পারেন। যে বাড়িতে প্রশ্নবিদ্ধ ক্লাবের সাথে পারস্পরিক চুক্তি আছে।
সূক্ষ্ম ডাইনিং ভেন্যুগুলির জন্য অনেক জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক রেটিং সিস্টেম রয়েছে; এর মধ্যে সবচেয়ে পরিচিত হল গাইড মিশেলিন এর থ্রি-স্টার সিস্টেম এবং ভালো মূল্যবোধের জন্য বিব গুরম্যান্ড। আরেকটি সুপরিচিত যেটি সারা বিশ্বের রেস্তোরাঁগুলিকে স্থান দেয়, সেইসাথে মহাদেশ অনুসারে, হল বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁ। অন্য যেকোন র্যাঙ্কিং বা রেটিং সিস্টেমের মতো, এগুলিও বরং বিষয়ভিত্তিক, এবং অনেক লোক এগুলিকে পশ্চিমা বা এমনকি ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলির প্রতি বরং পক্ষপাতদুষ্ট বলে মনে করে, বিশ্বের অন্যান্য সংস্কৃতির রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য সম্পর্কে সামান্য বোঝার সাথে, সম্ভাব্য জাপানি খাবারের ব্যতিক্রম। উপরন্তু, অনেক সূক্ষ্ম ডাইনিং গাইড এমনকি সম্পূর্ণ হওয়ার চেষ্টা করে না, যার অর্থ তারা এমন শহরগুলির দিকে নাও তাকাতে পারে যেখানে তবুও খুব সুপ্রতিষ্ঠিত সূক্ষ্ম ডাইনিং দৃশ্য রয়েছে।
বিশেষ উপাদান
[সম্পাদনা]কম দামি খাবার থেকে উচ্চমানের খাবারকে আলাদা করে এমন একটি জিনিস যা সুস্বাদুও হতে পারে তা হল বিলাসবহুল উপাদানের ব্যবহার, সেগুলি বিরল এবং সুস্বাদু হোক না কেন, সঠিকভাবে প্রস্তুত করা কঠিন, বা বিশেষ করে ভাল, বিরল বা তাজা উদাহরণ। উপাদানের আরো সাধারণ শ্রেণীর। তারা ডেলিস এবং মার্কেট হল পাওয়া যেতে পারে; দেখুন লেগেসি ফুড মার্কেট। এখানে কিছু বিশেষ আইটেম অনুসরণ করুন যা আপনি বিশ্বের সবচেয়ে স্বনামধন্য ফাইন-ডাইনিং রেস্তোরাঁর মেনুতে দেখতে পারেন:
মাংস এবং পোল্ট্রি
[সম্পাদনা]- Pâté de foie gras আক্ষরিক অর্থে চর্বিযুক্ত লিভারের একটি প্যাটে, সাধারণত হাঁস বা কখনও কখনও হংস থেকে। যদি চর্বিযুক্ত লিভার আপনার কাছে ক্ষুধার্ত না হয় তবে যাইহোক কিছু চেষ্টা করুন। এটি অনন্যভাবে সমৃদ্ধ এবং সাধারণ লিভার থেকে বেশ আলাদা। যাইহোক, কিছু লোকের ফোয়ে গ্রাস খাওয়ার বিষয়ে নৈতিক আপত্তি রয়েছে কারণ পাখিদের জোর করে খাওয়ানোর ফলে মোটা হয়ে যায় এবং কিছু বিচারব্যবস্থায় খাবারটি নিষিদ্ধ করা হয়েছে।
- Wagyu ( ⁇ ⁇ wagyou) হল এক ধরনের জাপানি গরুর মাংস যাতে চর্বি দিয়ে উল্লেখযোগ্য মার্বেল থাকে, সর্বোচ্চ A5 গ্রেডের ফলে "আপনার-মুখে গলে যাওয়া" টেক্সচার হয়। সম্ভবত সবচেয়ে আন্তর্জাতিকভাবে পালিত বৈকল্পিক হল কোবে গরুর মাংস ( ⁇ kobe gyuz), যদিও আরও অনেক বিখ্যাত রূপ রয়েছে যা শুধুমাত্র জাপানে পাওয়া যায় এবং রপ্তানি করা হয় না যেমন মাতসুসাকা গরুর মাংস ( ⁇ matsusaka gyuzza) এবং Omi গরুর মাংস ( ⁇ ওমি গিউ)।
Hams
[সম্পাদনা]বিভিন্ন প্রিমিয়াম ধরণের হ্যাম ঐতিহ্যগতভাবে ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং চীনের বিভিন্ন অঞ্চলে উত্পাদিত হয় এবং এগুলি প্রায়শই সূক্ষ্ম খাবারের উপাদান হিসাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
- Jamón ibérico, বা আইবেরিয়ান হ্যাম হল একটি প্রিমিয়াম স্প্যানিশ নিরাময় করা হ্যাম যা একটি বিশেষ জাতের শূকর ব্যবহার করে যা একটি বিশেষ খাদ্যে উত্থিত হয়। এটি সাধারণত হাড় থেকে কেটে কাঁচা খাওয়া হয়, যদিও এটি প্রায়শই পশ্চিমা সূক্ষ্ম ডাইনিং খাবারের ক্ষুধার্ত কোর্সে একটি উপাদান হিসাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। হ্যামের হাড় প্রায়শই স্যুপ বেস হিসাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। সালামানকা প্রদেশের গুইজুয়েলো শহর এবং হুয়েলভা প্রদেশের জাবুগো এই সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য স্পেনে সবচেয়ে বেশি পরিচিত, যা বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ধরনের হ্যাম।।
- প্রোসিউত্তো ডি পারমা' হল ইতালি শহরের পারমা থেকে একটি শুকনো নিরাময় করা হ্যাম। এটি প্রায়শই পিজ্জাতে টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- প্রোসিউত্তো ডি সান ড্যানিয়েল' হল ইতালি এর সান ড্যানিয়েল দেল ফ্রিউলি এর কমিউন থেকে একটি শুকনো নিরাময় করা হ্যাম। prosciutto di Parma এর বিপরীতে, এটি প্রায়শই পিৎজা টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয় না, বরং এটি নিজে থেকে, তরমুজ দিয়ে বা অন্যান্য ধরণের ফলের সাথে সালাদ হিসাবে খাওয়া হয়।
- প্রোসিউত্তো তোসকানো' ইতালির টাস্কানি অঞ্চলের একটি শুকনো নিরাময় করা হ্যাম। যদিও prosciutto di Parma বা prosciutto di San Daniele এর মতো বিখ্যাত নয়, যা এটিকে তাদের থেকে আলাদা করে তা হল একটি অনন্য স্বাদ যা নিরাময় প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত মশলার অনন্য মিশ্রণের ফলে, শুধুমাত্র সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করে নিরাময় প্রক্রিয়ার বিপরীতে। উপরে উল্লিখিত দুটি ক্ষেত্রে হয়।
- ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যাম (Schwarzwälder Schinken) হল জার্মানি অঞ্চলের ব্ল্যাক ফরেস্ট থেকে একটি ধূমপান করা শুকনো নিরাময় করা হ্যাম। অন্যান্য অনেক হ্যাম থেকে ভিন্ন, এটি নিরাময় এবং ধূমপান করার আগে হাড়মুক্ত করা হয়, এইভাবে এটি একটি অনন্য ধোঁয়াটে গন্ধ দেয়। যদিও শব্দটি ইউরোপীয় ইউনিয়ন-এ আইনত সুরক্ষিত, যেখানে শুধুমাত্র ব্ল্যাক ফরেস্ট অঞ্চলে প্রথাগত পদ্ধতি ব্যবহার করে উত্পাদিত হ্যামকে এইভাবে লেবেল করা যেতে পারে, এই নিয়মটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় অনুসরণ করা হয় না, যেখানে বিভিন্ন ধরনের রান্না করা হ্যাম যা "ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যাম" হিসাবে বিক্রি হয় জার্মান মূলের সাথে প্রায় কোন মিল নেই।
- ওয়েস্টফালিয়ান হ্যাম (ওয়েস্টফালিশার শিনকেন) হল একটি ধূমপান করা শুকনো নিরাময় করা হ্যাম যা জার্মানির ওয়েস্টফালিয়া বনে কঠোর অ্যাকর্ন-শুধু খাদ্যে উত্থিত শূকর থেকে তৈরি।
- বেয়ন হ্যাম (জাম্বন ডি বেয়োন) হল ফ্রান্স শহরের বেয়ন থেকে একটি শুকনো নিরাময় করা হ্যাম, বলা হয় এর স্বাদে হ্যাজেলনাটের নোট রয়েছে।
- ইয়র্ক হ্যাম হল ইয়র্ক, ইংল্যান্ড শহরের একটি শুকনো নিরাময় করা হ্যাম। এটি অন্যান্য ইউরোপীয় হ্যামের তুলনায় লবণাক্ত কিন্তু মৃদু বলে পরিচিত। শহরের শেষ হ্যাম কিউর 2020 সালে ব্যবসার বাইরে চলে গিয়েছিল, যদিও ইয়র্কশায়ার এর অন্য কোথাও বিশেষজ্ঞ কসাইরা কখনও কখনও একই ধরনের রেসিপি ব্যবহার করে হ্যাম নিরাময় করে, বিশেষ করে ক্রিসমাসের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য।
- কান্ট্রি হ্যাম হল আমেরিকান দক্ষিণ থেকে এক ধরনের শুকনো নিরাময় করা হ্যাম, যার রাজ্যগুলি কেন্টাকি, টেনেসি, ভার্জিনিয়া এবং উত্তর ক্যারোলিনা এর সবচেয়ে বিখ্যাত প্রযোজক।
- স্মিথফিল্ড হ্যাম হল স্মিথফিল্ড, ভার্জিনিয়া শহরের একটি কান্ট্রি হ্যাম এবং সম্ভবত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের কান্ট্রি হ্যাম।
- জিনহুয়া হ্যাম ( ⁇ jien huá hu ⁇ tu ⁇ ) হল একটি প্রিমিয়াম ধরনের চাইনিজ হ্যাম যা একটি বিশেষ জাতের শূকর থেকে তৈরি যা প্রায়শই উচ্চমানের চাইনিজ রেস্তোরাঁয় স্যুপ বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং বুদ্ধ লাফস ওভার দ্য ওয়াল-এর একটি অপরিহার্য উপাদান; চীনের "তিনটি মহান হ্যাম" এর একটি। ঝেজিয়াং প্রদেশের জিনহুয়া শহরে উত্পাদিত।
- রুগাও হ্যাম ( ⁇ rú gawo hu ⁇ tu ⁇ ) হল জিয়াংসু প্রদেশের রুগাও শহরের একটি শুকনো নিরাময় করা হ্যাম, যাকে চীনের "তিনটি মহান হ্যাম" এর মধ্যে একটি বলে মনে করা হয়।।
- জুয়ানওয়েই হ্যাম ( ⁇ xuann weyi hu ⁇ tu ⁇ ) হল ইউনান প্রদেশের জুয়ানওয়েই শহরের একটি শুকনো নিরাময় করা হ্যাম, যাকে চীনের "তিনটি মহান হ্যাম" এর মধ্যে একটি বলে মনে করা হয়।।
- আনফু হ্যাম' ( ⁇ ann fú hu ⁇ tu ⁇ ) হল জিয়াংসি প্রদেশের আনফু শহরের একটি শুকনো নিরাময় করা হ্যাম। এটি 1915 সালে পানামা-প্যাসিফিক ইন্টারন্যাশনাল এক্সপোজিশনে প্রদর্শিত হয়েছিল এবং ইতিবাচক পর্যালোচনা পেয়েছে।
- নুওডেং হ্যাম ( ⁇ nuó dèng hu ⁇ tu ⁇ ) ইউনান প্রদেশের নুওডেং গ্রামের একটি শুকনো নিরাময় করা হ্যাম। এটি বাই জাতিগত সংখ্যালঘুদের একটি বিশেষত্ব বলে মনে করা হয়।
Seafood
[সম্পাদনা]যদিও স্থানীয় সামুদ্রিক খাবার মাছ ধরার সম্প্রদায়গুলিতে প্রচুর হতে পারে, এটি সাধারণত সমুদ্র থেকে অনেক দূরে ব্যয়বহুল। কিছু প্রজাতি এত বিরল, বা প্রস্তুত করা কঠিন হতে পারে যে দাম জ্যোতির্বিদ্যাগত হয়ে যায়।
- 'ইউনি'''''' ( ⁇ ), বা সামুদ্রিক অর্চিন, নিয়মিতভাবে কাইসেকি' এবং এডোমা-জুশি-তে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। হোক্কাইডো ইউনি, যার সম্পূর্ণরূপে মাছের অভাব থাকে এবং কিছুটা উচ্চ মানের মুরগির লিভার এবং সমুদ্রের জলের মতো স্বাদ থাকে, সাধারণত সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও সাধারণত কিছুটা শক্তিশালী স্বাদযুক্ত সান্তা বারবারা ইউনি এছাড়াও প্রশংসা করা হয়।
- টুনা ( ⁇ মাগুরো) এর বিভিন্ন প্রিমিয়াম গ্রেড প্রায়ই জাপানি সুশিতে দেখা যায়। মোটা কাটটি ও-টোরো' (' ⁇ ) নামে পরিচিত এবং সাধারণত খুব ব্যয়বহুল, যখন সামান্য কম চর্বিযুক্ত কাটটি চু-টোরো ( ⁇ ⁇ ) নামে পরিচিত এবং সাধারণত সামান্য পাশাপাশি কম ব্যয়বহুল। চর্বিযুক্ত টুনা প্রায়শই কিমা করা হয় এবং বসন্তের পেঁয়াজ এবং ওয়াসাবির সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা নেগি-টোরো ( ⁇ ⁇ ) নামে পরিচিত।
- 'ক্যাভিয়ার মাছের রো (ডিম) এর একটি ভর। বিভিন্ন ধরনের আছে। সবচেয়ে ব্যয়বহুল প্রকারগুলি হল ক্যাস্পিয়ান সাগরের বিপন্ন স্টার্জন, যেগুলি উচ্চ-সম্পন্ন রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী-এ বিশিষ্টভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত, এবং যেহেতু তারা বিপন্ন, আপনি তাদের ডিম খাওয়া এড়াতে চাইতে পারেন। জাপানে, ইকুরা' (স্যামন রো) এবং টোবিকো' (উড়ন্ত মাছের রো) মূল্যবান। সবাই ক্যাভিয়ার বা এর টেক্সচারের খুব নোনতা স্বাদ পছন্দ করবে না, তবে এটি দীর্ঘদিন ধরে একটি বিলাসবহুল আইটেম হিসাবে বিবেচিত হয়েছে।
- Abalone' (চীনা ভাষায় ⁇ bào yú; জাপানি ভাষায় ⁇ awabi) প্রায়শই চাইনিজ এবং জাপানি ফাইন ডাইনিং-এ একটি প্রিমিয়াম উপাদান হিসেবে দেখা যায়। বিখ্যাত খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান বুদ্ধ দেয়ালের উপর লাফ দেয় ( ⁇ fó tiào qiáng)।
- হাঙরের পাখনা ( ⁇ yú chí) দীর্ঘকাল ধরে উচ্চ পর্যায়ের চীনা ভোজসভার একটি অংশ, কিন্তু বিতর্কিত কারণ অনেক জেলে পাখনা কেটে ফেলে এবং ছুঁড়ে ফেলে দেয়। হাঙ্গরগুলিকে ধীরে ধীরে এবং বেদনাদায়ক মৃত্যুতে মারা যাওয়ার জন্য সমুদ্রে ফিরে আসে, বাকি হাঙ্গরকে "নষ্ট" করে এবং হাঙ্গরের জনসংখ্যা হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে। পরিবেশবাদীদের চাপের কারণে, এটি সাধারণত আজকাল মেনুতে তালিকাভুক্ত করা হয় না, তবে প্রায়শই অনুরোধের মাধ্যমে একটি অফ-মেনু আইটেম হিসাবে উপলব্ধ। এছাড়াও বুদ্ধ দেয়ালের উপর লাফ দেয়-এর একটি অপরিহার্য উপাদান।
Fungi
[সম্পাদনা]- সাদা ট্রাফলস। আপনি যদি আগে শুধুমাত্র তথাকথিত "ট্রাফল অয়েল" পেয়ে থাকেন তবে আপনি জানেন না এই স্বাদগুলি কেমন। "ট্রাফল অয়েল" এর অপ্রতিরোধ্য সংখ্যাগরিষ্ঠ অংশে আসলে কোন ট্রাফল সামগ্রী নেই। হাই-এন্ড রেস্তোরাঁগুলিতে, আপনি আপনার ওয়েটারকে আপনার সুস্বাদু খাবার বা ডেজার্টে সাদা ট্রাফলের টুকরো শেভ করার সুযোগ পেতে পারেন। এটি অন্য কিছুর বিপরীতে একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে এবং একইভাবে সুস্বাদু এবং মিষ্টি আইটেমগুলির সাথে ভাল যায়। সাদা ট্রাফল শুধুমাত্র উত্তর ইতালি এ জন্মে। 1985 সালে শূকরের ব্যবহার নিষিদ্ধ হওয়ার পর থেকে কুকুররা শূকরকে প্রতিস্থাপন করেছে, যদিও তাদের শুঁকতে শূকরের সাহায্যে ঐতিহ্যগতভাবে ফসল কাটা হয়েছিল।
- ব্ল্যাক ট্রাফলস — সাদা ট্রাফলের চেয়ে কম ব্যয়বহুল তবে এখনও সাদা ট্রাফলের স্বাদ থেকে আলাদা একটি অনন্য মাটির স্বাদ সহ একটি বিলাসবহুল আইটেম। ঐতিহ্যগতভাবে ফ্রান্স, স্পেন এবং ইতালি এর কিছু অংশে জন্মায়, যার জন্য ঐতিহাসিক ফরাসি অঞ্চল Périgord সবচেয়ে বেশি পরিচিত।
- অন্যান্য মূল্যবান মাশরুম'এর মধ্যে রয়েছে মর্চেলা, বা সত্যিকারের মোরেল, প্রায়শই মাখনে রান্না করা হয়, চ্যান্টেরেল, পেনি বান (বোলেটাস এডুলিস), পিচ্ছিল জ্যাক (সুইলাস luteus), মধু ছত্রাক (আর্মিলারিয়া) এবং পাইন বোলেট (বোলেটাস পিনোফিলাস), প্রস্তুত এবং বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা হয়।
অন্যান্য
[সম্পাদনা]- জাপানি কস্তুরি' ( ⁇ erent ⁇ RR) হল একটি খুব মিষ্টি এবং ব্যয়বহুল ধরনের তরমুজ যা হানিডিউ এবং ক্যান্টালুপের মতো যা অনেক জাপানি ডিপার্টমেন্টাল স্টোরের বেসমেন্টে পাওয়া যায়, একটি একক তরমুজ সাধারণত খুচরা বিক্রি হয় ¥10,000 (~US$100) প্রতিটি। ছোট ছোট টুকরা প্রায়ই হাই-এন্ড কাইসেকি' রেস্তোরাঁয় ডেজার্ট কোর্স হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
- পাখির বাসা ( ⁇ yàn woo) হল বিভিন্ন প্রজাতির সুইফলেটের বাসা যা শক্ত লালা থেকে তৈরি, যা চীনা খাবারে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি প্রায়শই হাই-এন্ড চাইনিজ রেস্তোরাঁয় ডেজার্ট মেনুতে থাকে এবং এটি ব্যাংককের চায়নাটাউন এবং মালয়েশিয়া জাতিগত চীনা সম্প্রদায়ের মধ্যে পাওয়া সহজ। যাইহোক, এর খুব বেশি স্বাদ নেই, শুধু টেক্সচার।
Drink
[সম্পাদনা]ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীতে, পানীয়গুলির মধ্যে ওয়াইন সর্বোচ্চ সম্মান রয়েছে এবং অনেক সূক্ষ্ম ডাইনিং মেনুতে প্রতিটি কোর্সের জন্য একটি ওয়াইন নির্বাচন করা হয়েছে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, একটি ভিনটেজ ওয়াইন মেনুতে সবচেয়ে ব্যয়বহুল আইটেম হতে পারে। ডেজার্টের সাথে সাধারণত মিষ্টি ডেজার্ট ওয়াইন বা পাসিত পানীয় যেমন রাম, লিকেউর বা কগনাক থাকে। অ্যালকোহল ছাড়া বিকল্পগুলি ডি-অ্যালকোহলাইজড ওয়াইন বা কোমল পানীয় হতে পারে। বিয়ার খুব কমই সূক্ষ্ম খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে এটি একটি ক্ষুধার্তের সাথে পান করার জন্য বিবেচনা করা যেতে পারে।
একটি পছন্দ বা চা বা কফি সাধারণত ডেজার্টের সাথে বা মিষ্টান্ন এর সাথে একটি চূড়ান্ত খাবার হিসাবে দেওয়া হয়।
বেশিরভাগ পূর্ব এশিয়ায়, চা অনেক ধরণের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে চমৎকার খাবার। ঐতিহ্যবাহী জাপানি ডাইনিংয়ে, সেক একটি খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
জল সূক্ষ্ম ডাইনিংয়ে পরিবেশন করা বোতলজাত জলের একটি মর্যাদাপূর্ণ ব্র্যান্ড হতে পারে, যদি না আপনি নর্ডিক দেশগুলি এর মতো চমৎকার কলের জলের জায়গায় না থাকেন।
Destinations
[সম্পাদনা][[ফাইল: রেস্তোরাঁ স্যাভয় (হেলসিঙ্কি) - DSC05579।JPG|thumb|A ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁ ফিনল্যান্ড]
ইউরোপে ফাইন ডাইনিং মূলত ফরাসি খাবার, রাজদরবার এবং ইউরোপের অভিজাতদের সংস্কৃতি থেকে উদ্ভূত। বুর্জোয়ারা এই আচরণ নকল করেছিল। শিল্পায়নের সাথে মধ্যবিত্তরা সমাজে তাদের মর্যাদা এবং তাদের আর্থিক শক্তির সাথে সূক্ষ্ম খাবারকে অনুসরণ করে এবং অভিযোজিত করে। স্টার্লিং সিলভার, চীনামাটির বাসন এবং ক্রিস্টালের টেবিলওয়্যারগুলি সচ্ছলদের জন্য সূক্ষ্ম খাবারের মাধ্যম হয়ে ওঠে এবং এটি একটি ব্যবহারিক বিনিয়োগও ছিল, কখনও কখনও সম্পূর্ণ সেটে বিবাহের উপহার হিসাবে দেওয়া হয়। 20 শতকের সময় কম ব্যয়বহুল উপকরণের গণ-উত্পাদিত টেবিলওয়্যার প্রবর্তনকারী জনসাধারণের জন্য সূক্ষ্ম ডাইনিং সাশ্রয়ী করা হয়েছিল। টেবিল আচার সূক্ষ্ম ডাইনিং সঙ্গে যুক্ত করা হয়। ঐতিহাসিকভাবে, শিশুরা একটি পৃথক টেবিলে বা এমনকি একটি আয়া সঙ্গে একটি পৃথক ঘরে খাওয়া হয়। বাচ্চাদের এখন টেবিলে স্বাগত জানানো হয়, তবে তারা টেবিলের আচার-ব্যবহারও মেনে চলবে বলে আশা করা হচ্ছে। আইবেরিয়া থেকে ককেশাস পর্যন্ত সমগ্র খ্রিস্টান ইউরোপ জুড়ে এবং ইউনাইটেড স্টেটস, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এর মতো প্রাক্তন ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারী উপনিবেশগুলিতে ফরাসি টেবিল আচার-ব্যবহার এখন মান হিসাবে গৃহীত হয়েছে। কানাডা]], অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড এবং আজ রাশিয়া এর এশিয়ান অংশ কি।
18 শতকে ফরাসি শব্দ গুরমেট সুস্বাদু জিনিসের একজন গুণী ব্যক্তির জন্য সম্মানজনক নাম হিসাবে দেওয়া হয়েছিল যা প্রাথমিকভাবে পুষ্টির জন্য খাওয়া হত না। একজন গুরমেট শেফ রান্নার প্রতিভা এবং দক্ষতার বিশেষভাবে উচ্চ ক্ষমতার একজন শেফ এবং তাদের মধ্যে কেউ কেউ এমনকি সেলিব্রিটিও। ইউরোপের গুরমেট ডাইনিং বা হাই-এন্ড ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলিতে মিশেলিন তারকা বা বিখ্যাত শেফদের মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি একটি ঐতিহাসিক ভবনে থাকতে পারে বা একটি ব্যতিক্রমী দৃশ্য থাকতে পারে, উচ্চ-সম্পন্ন অভ্যন্তরীণ নকশা সহ প্রশস্ত যা রন্ধনপ্রণালীর সাথে মেলে এবং একটি ভাল বিচিত্র এবং বিস্তৃত ওয়াইন সেলার রয়েছে। একটি প্রাইভেট ডাইনিং রুম, সিগার সহ ডেডিকেটেড স্মোকারস লাউঞ্জ এবং সম্ভবত একটি বন্ধ ডাইনিং কোম্পানির জন্য লাইভ মিউজিকের মতো বৈশিষ্ট্যগুলিও হাই-এন্ড ডাইনিং হিসাবে বিবেচিত হয়। একটি নির্দিষ্ট রন্ধনপ্রণালীর সাথে মিলিত এই বৈশিষ্ট্যগুলি একটি প্রিমিয়ামে আসে। হাই-এন্ড রেস্তোরাঁগুলিতে প্রায়শই ড্রেস কোড থাকে, যেমন একটি জ্যাকেট এবং কখনও কখনও পুরুষদের কাছ থেকে টাই এবং মহিলাদের কাছ থেকে একটি আনুষ্ঠানিক পোশাকের প্রয়োজন হয়।
ইউরোপে সাধারণ সূক্ষ্ম ডাইনিং বেশিরভাগের কাছেই সাশ্রয়ী, কারণ এতে প্রয়োজনীয় জিনিস রয়েছে: পাশের রান্নাঘরে তাজা রান্না করা ভাল খাবার, থালাবাসন যার জন্য একটি ডিশওয়াশার প্রয়োজন, একটি টেবিল ক্লথ, কাপড়ের ন্যাপকিন এবং ওয়েটার যা অর্ডার নেয়, অনুরোধ করা হলে পরামর্শ দেয়, খাবার নিয়ে আসে এবং পানীয়, এবং কোর্সের মধ্যে এবং খাবারের পরে টেবিলটি পরিষ্কার করুন। ইউরোপের বেশিরভাগ অংশে এমনকি সামান্য উচ্চমানের রেস্তোরাঁতেও এটি সাধারণ, কারণ সেখানে একজন সোমেলিয়ার — একজন ওয়াইন স্টুয়ার্ড থাকা উচিত যিনি আপনার খাবার, স্বাদ এবং বাজেটের সাথে ওয়াইন ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। কখনও কখনও সাধারণ সূক্ষ্ম ডাইনিংয়ে একটি বুফে এবং একটি ছোট কর্মীদের সাথে একটি সাধারণ মেনু থাকে যাতে খরচ কমানো যায় এবং কম দাম দেওয়া যায়।
কাতালোনিয়া এবং [[নর্ডিক সি] সহ 21 শতকে সূক্ষ্ম খাবারের নতুন কেন্দ্রগুলি আবির্ভূত হয়েছে
France
[সম্পাদনা]যখন লোকেরা ভাল খাবারের কথা ভাবে, ফরাসি রন্ধনপ্রণালী সাধারণত প্রথম জিনিসটি মনে আসে, তাই আশ্চর্যজনকভাবে, ফ্রান্স নগদ স্প্লার্জ করতে চাওয়া লোকদের জন্য একটি প্রধান গন্তব্য। যদিও প্যারিস একটি সুস্পষ্ট গন্তব্য এবং এখানে চমৎকার খাবারের রেস্তোরাঁর বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে, আপনি জেনে অবাক হতে পারেন যে এটি ফরাসিদের দ্বারা বিশেষভাবে সম্মানিত নয়। সূক্ষ্ম খাবারের ক্ষেত্রে লিয়ন আসলে প্যারিসের চেয়ে বেশি সম্মানিত, এবং ফ্রান্সের অন্যান্য শহর যেমন বোর্দো এবং স্ট্রাসবার্গ-এও অনেক বিকল্প রয়েছে। অনেক সুপরিচিত ফাইন-ডাইনিং প্রতিষ্ঠান শহরে নয়, প্রত্যন্ত গ্রামে অবস্থিত, যেখানে রেস্তোরাঁগুলি একটি খামার থেকে টেবিলের ধারণা ব্যবহার করে এবং শুধুমাত্র তাজা উপাদান ব্যবহার করে।
মিশেলিন টায়ার কোম্পানি অনেক দেশে রেস্তোরাঁর রেট দেয়, কিন্তু এটি তার স্থানীয় ফ্রান্সে যে এর রেটিংগুলি সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য, শুধুমাত্র 2- থেকে 3-স্টার স্তরেই নয়, গ্রামাঞ্চলের 1-স্টারদের জন্যও যারা দক্ষতার সাথে স্থানীয় খাবার পরিবেশন করে। করুণাময় সেবা। এছাড়াও উল্লেখযোগ্য রেস্তোরাঁগুলি যেগুলি বিব গুরম্যান্ড পায়, কারণ সেগুলি বেশিরভাগ তারকাদের মতো অভিনব নাও হতে পারে তবে মিশেলিন রেটাররা চমৎকার মান প্রদানের জন্য বিবেচনা করে।
Italy
[সম্পাদনা]ফরাসি রন্ধনপ্রণালী যদি সূক্ষ্ম খাবারের কথা চিন্তা করার সময় প্রথম জিনিসটি মনে আসে, ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী দ্বিতীয়টি। ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলি সারা দেশে পাওয়া যায় এবং আঞ্চলিক খাবার এবং সামুদ্রিক খাবার উভয়েরই একটি বড় নির্বাচন অফার করে। এই রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে অনেকগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সস্তা, যা ইতালিকে ভ্রমণকারীদের জন্য চমৎকার করে তোলে যারা দেউলিয়া না হয়ে ভাল খাবারের চেষ্টা করতে চান। মিশেলিন গাইডগুলি ইতালিতে বিতর্কিত, কারণ তারা এমন রেস্তোরাঁগুলিতে তারকা দেওয়ার প্রবণতা রাখে যেগুলি আরও ক্রিমি, মাখনযুক্ত খাবার পরিবেশন করে যা গ্রামাঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী কুসিনা ক্যাসালিঙ্গা' (গৃহিণী রন্ধনপ্রণালী) ট্র্যাটোরির তুলনায় ফ্রেঞ্চ খাবারের সাথে বেশি মিল রয়েছে যা একেবারে তাজা বৈশিষ্ট্যযুক্ত। উপাদান, সুস্বাদু সরলতা সঙ্গে রান্না, এবং প্রায়ই ইতালীয়দের দ্বারা পছন্দ করা হয়।
Nordic দেশগুলি
[সম্পাদনা]কঠোর জলবায়ুর কারণে যা কৃষিকে কঠিন করে তোলে, নর্ডিক রন্ধনপ্রণালী ঐতিহ্যগতভাবে মাছ, নিরাময় করা মাংস এবং আলু দ্বারা প্রাধান্য পেয়েছে। জীবনযাত্রার উচ্চ মান, নতুন জাত, গ্রিনহাউস এবং আমদানি চিত্র বদলে দিয়েছে। কিছু উপাদান প্রকৃতপক্ষে নর্ডিক গ্রীষ্মের প্রায় চিরন্তন আলো থেকে উপকৃত হয়।
নর্ডিক বুফে, smörgåsbord' এবং koldtbord নামে পরিচিত, ঐতিহ্যগতভাবে রুটি, পনির এবং হেরিং এর একটি সাধারণ স্টার্টার ডিশ ছিল। 20 শতকের মাঝামাঝি থেকে এটি নর্ডিক সামুদ্রিক খাবার, মাংস এবং ডেজার্টের একটি নির্বাচন সহ একটি বুফে।
একবিংশ শতাব্দীতে, নর্ডিক দেশগুলি আধুনিক স্ক্যান্ডিনেভিয়ান বা নিউ নর্ডিক' রন্ধনপ্রণালী নামে পরিচিত একটি নতুন পরীক্ষামূলক শৈলীর সাথে বিশ্বের অন্যতম প্রধান খাবারের কেন্দ্রে পরিণত হয়েছে, যার লক্ষ্য বিশ্বজুড়ে প্রভাবের সাথে ঐতিহ্যবাহী নর্ডিক স্বাদকে একীভূত করে নর্ডিক রান্নাঘর আপডেট করুন। স্টকহোম এবং কোপেনহেগেন বিশেষ করে এই ধরনের রেস্তোরাঁর ব্যাপক বিস্তার দেখেছে, কোপেনহেগেনের নোমা একাধিকবার বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁর নামকরণ করেছে।
হংকং-এর একটি সত্যিকারের আন্তর্জাতিক সূক্ষ্ম খাবারের দৃশ্য রয়েছে, যেখানে বিভিন্ন ইউরোপীয়, সেইসাথে জাপানি, রন্ধনপ্রণালীগুলি এই অঞ্চলে উপস্থাপন করা হচ্ছে। হংকংকে ব্যাপকভাবে চাইনিজ ফাইন ডাইনিংয়ের অভিজ্ঞতার জন্য বিশ্বের সেরা জায়গা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, হংকং-এর শীর্ষ বিলাসবহুল হোটেলের অনেক রেস্তোরাঁ শুধুমাত্র সবচেয়ে একচেটিয়া উপাদান ব্যবহার করে ক্লাসিক ক্যান্টনিজ খাবারের আধুনিক পরিবেশন করে।
জাপান হল একাধিক ছোট প্লেটের ঐতিহ্যবাহী কাইসেকি খাবারের দেশ, যা সেরা জায়গায় জীবন-পরিবর্তনকারী অভিজ্ঞতা হতে পারে, যা সেরা ওয়াইনের মতোই পরিমার্জিত। Kaiseki সাধারণত ryotei নামে পরিচিত বিশেষজ্ঞ রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়, যদিও একটি ব্যয়বহুল ryokan-এ থাকার জন্য প্রায়ই আবাসন মূল্যে বা ঐচ্ছিক অ্যাড-অন হিসাবে একটি কাইসেকি ডিনার অন্তর্ভুক্ত থাকে। যদিও টোকিও এবং অন্যান্য অনেক শহরে পাওয়া যায়, কিয়োটো কে কাইসেকির আধ্যাত্মিক বাড়ি বলে মনে করা হয়।
জাপানে ওমাকেসে রেস্তোরাঁ রয়েছে যেখানে শেফ সুশি, সাশিমি এবং তার (মাঝে মাঝে, তার) পছন্দের অন্যান্য কোর্স তৈরি করে এবং আপনি পূর্ণ হয়ে গেলে থামেন। এই বিভাগগুলির মধ্যে, কিছু অস্বাভাবিক বিশেষীকরণ রয়েছে যা আপনি আশা করতে পারেন না, উদাহরণস্বরূপ একটি রেস্তোরাঁ যা অতি-তাজা চিকেন সাশিমি সহ সম্পূর্ণ মুরগির খাবারের খাবার পরিবেশন করে। সুশির সর্বোত্তম রূপটি edomae-zushi নামে পরিচিত, যা শুধুমাত্র সবচেয়ে তাজা উপাদান ব্যবহার করে এবং এতে শেফ আপনার সামনে সুশি তৈরি করে আপনার প্লেটে রাখবে। নাম অনুসারে, টোকিও (পূর্বে এডো) সুশির এই শৈলীর আধ্যাত্মিক বাড়ি হিসাবে বিবেচিত হয়।
টেম্পুরা জাপানি ফাইন ডাইনিংয়ের ভাণ্ডারেও প্রবেশ করেছে, এবং টোকিওতে অনেক বিশেষজ্ঞ টেম্পুরা ওমাকেস রেস্তোরাঁ রয়েছে যেখানে শেফ আপনার সামনে টেম্পুরাকে ডিপ ফ্রাই করে এবং আপনার প্লেটে রাখে, যা করা হয় তার অনুরূপ। edomae-জুশি।
দুর্ভাগ্যবশত বিদেশীদের জন্য, বেশিরভাগ জাপানি ফাইন ডাইনিং প্রতিষ্ঠান তাদের নিয়মিত ডিনারদের একজনের পরিচয় ছাড়াই নতুন গ্রাহকদের কাছ থেকে রিজার্ভেশন গ্রহণ করে না। আপনি যদি একটি ব্যয়বহুল বিলাসবহুল হোটেলে থাকেন, তাহলে আপনার হোটেল আপনার জন্য একটি রিজার্ভেশনের ব্যবস্থা করতে সক্ষম হতে পারে যদি আপনি আগে থেকেই আপনার বুকিং পথ তৈরি করেন।
সিঙ্গাপুর একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় মোচড় সহ একটি সত্যিকারের আন্তর্জাতিক সূক্ষ্ম খাবারের গর্ব করে, যা 2010 সালে ক্যাসিনো খোলার সাথে বিস্ফোরিত হয়েছে। যদিও এখনও টোকিও, কিয়োটো, হংকং এবং ব্যাংককের ঐতিহ্যবাহী এশীয় নেতাদের মতো উচ্চ-সম্মানিত নয়, যারা সিঙ্গাপুরে নগদ স্প্লার্জ করতে চান তাদের জন্য বিকল্পের কোন অভাব নেই। যেমন, আপনি এই ক্ষুদ্র শহর-রাজ্যে চাইনিজ, জাপানিজ, ভারতীয়, ফ্রেঞ্চ, ইতালীয় এবং অন্যান্য খাবার পাবেন। তদুপরি, অনন্য পেরানাকান (মিশ্র চীনা এবং মালয় জাতিসত্তার মানুষ) রন্ধনপ্রণালীকে একটি নতুন স্তরে উন্নীত করার জন্য তরুণ শেফদের একটি আন্দোলনও রয়েছে, এইভাবে আপনি সিঙ্গাপুরে থাকাকালীন চেষ্টা করার জন্য অনন্য কিছু তৈরি করে।
তাইওয়ানের লোকেরা তাদের জাপানি ঔপনিবেশিক ঐতিহ্যের জন্য গর্বিত, এবং তাইওয়ানের সূক্ষ্ম ডাইনিং প্রধানত ঐতিহ্যবাহী চীনা এবং জাপানি রান্নার শৈলীর সংমিশ্রণকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে। তাইপেই স্বাভাবিকভাবেই তাইওয়ানের সূক্ষ্ম খাবারের একটি প্রধান কেন্দ্র, যদিও প্রত্যন্ত গ্রামীণ এলাকায় অসংখ্য সূক্ষ্ম খাবারের স্থাপনা রয়েছে।
যদিও থাইল্যান্ড তার রাস্তার খাবারের জন্য বেশি পরিচিত, ব্যাংকক ব্যাপকভাবে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া-এর প্রধান ফাইন ডাইনিং হাব হিসেবেও বিবেচিত হয়, যেখানে বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁ বিশ্বের শীর্ষ 100-এর মধ্যে স্থান পেয়েছে। যদিও ব্যাংককের চমৎকার খাবারের দৃশ্যটি সত্যিই একটি আন্তর্জাতিক, সম্ভবত সবচেয়ে অনন্য রেস্তোরাঁগুলি হল সেইগুলি যেগুলি ঐতিহ্যবাহী থাই খাবারের আধুনিক ব্যাখ্যা পরিবেশন করে, উদাহরণগুলি হল নাহম এবং সর্ন। যদিও থাই মান অনুসারে খুব ব্যয়বহুল, ব্যাংককে সূক্ষ্ম খাবারের দাম সাধারণত উন্নত বিশ্বের অনুরূপ প্রতিষ্ঠানের তুলনায় অনেক বেশি যুক্তিসঙ্গত।
মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী স্বাদযুক্ত, তবে সবচেয়ে ব্যয়বহুল, উচ্চমানের রেস্তোরাঁর ডিনাররা প্রায়শই ইউরোপীয় মেনু আশা করে। মেক্সিকো সিটি দেশের বেশিরভাগ সেরা রেস্তোরাঁ এবং সেলিব্রিটি শেফ রয়েছে এবং যদিও মেনুগুলি এখনও ইউরোপীয় প্রভাবের দিকে ঝুঁকছে, শীর্ষ শেফরা ক্রমবর্ধমানভাবে সমসাময়িক মেক্সিকান খাবারের দিকে ঝুঁকছে যা স্থানীয় স্বাদ এবং ঐতিহ্যকে অন্তর্ভুক্ত করে। Oaxaca তার সূক্ষ্ম রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের জন্য সুপরিচিত (তবে সেখানে ফরাসি খাবার খুঁজে পাওয়ার আশা করবেন না)। 2024 সালে, মিশেলিন 157টি রেস্তোরাঁ সহ মেক্সিকোতে তার প্রথম গাইড প্রকাশ করে, বেশিরভাগই মেক্সিকো সিটি, বাজা ক্যালিফোর্নিয়া, কানকুন এবং মন্টেরে। মিশেলিনের মতে, মেক্সিকোর দুটি সেরা রেস্তোরাঁ হল পুজল' এবং কুইন্টোনিল, উভয়ই মেক্সিকো সিটি/পোলাঙ্কো (এবং উভয়ই মেক্সিকান খাবার পরিবেশন করে, ফ্রেঞ্চ নয়)।
বিশ্বের সবচেয়ে সাংস্কৃতিকভাবে বৈচিত্র্যময় দেশগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি সত্যিকারের আন্তর্জাতিক সূক্ষ্ম খাবারের দৃশ্য রয়েছে, যেখানে বিভিন্ন ইউরোপীয় খাবার থেকে শুরু করে বেশ কয়েকটি এশিয়ান খাবারের পাশাপাশি উচ্চতর মেক্সিকান পর্যন্ত বিকল্পগুলি রয়েছে। আধুনিক আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য উদযাপন করে, ফরাসি রন্ধনপ্রণালী থেকে অনেক লিড নেয় কিন্তু একটি অনন্য অভিজ্ঞতার জন্ম দিতে বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন রান্নার শৈলী এবং উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে। আশ্চর্যজনকভাবে, নিউ ইয়র্ক সিটি হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রধান সূক্ষ্ম ডাইনিং হাব, যদিও নাপা উপত্যকা একটি চমৎকার বিকল্প তৈরি করে, এবং অন্যান্য অনেক আমেরিকান শহর যেমন সিয়াটেল, শিকাগো, লস এঞ্জেলেস এবং সান ফ্রান্সিসকো শীর্ষ সম্মানের জন্যও প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে।
সিডনি এবং মেলবোর্ন হল অস্ট্রেলিয়ার প্রধান ফাইন ডাইনিং হাব, যদিও ব্রিসবেন, পার্থ, গোল্ড কোস্ট এবং [[অ্যাডিলেড]-এও অনেক ভালো বিকল্প রয়েছে।]। অস্ট্রেলিয়ায় ফাইন ডাইনিং সাধারণত ফরাসি রন্ধনপ্রণালীর আদলে তৈরি করা হয়, তবে অস্ট্রেলিয়ার সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যও প্রদর্শন করে, যা এশিয়া ও ইউরোপের বিভিন্ন অংশ থেকে উপাদান এবং রান্নার শৈলীর সাথে স্থানীয় অস্ট্রেলিয়ান উপাদানগুলিকে একত্রিত করে একটি অনন্য শৈলীতে যাকে প্রায়ই আধুনিক অস্ট্রেলিয়ান' বলা হয়। ' রন্ধনপ্রণালী।
{{#মূল্যায়ন:প্রসঙ্গ|রূপরেখা}}
