খাদ্য ও পানীয়
খাওয়া এবং পান করা যেকোনো যাত্রার সবচেয়ে আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা হতে পারে, আবার সবচেয়ে বড় ঝুঁকিও বটে। কিছু ভ্রমণকারী স্বস্তি, স্বাস্থ্য এবং নীতিগত কারণে পরিচিত খাবারের সাথেই থাকতে চান, অন্যদিকে কিছু লোক নতুন ও অজানা খাবার নিয়ে আরও দুঃসাহসিক হয়ে থাকেন।
খুচরা খাদ্য
[সম্পাদনা]| “ | ভালভাবে খেতে না পারলে, ভালভাবে ভাবা, ভালবাসা বা ঘুমানো সম্ভব নয়। | ” |
—ভার্জিনিয়া উলফ | ||
- সেইসব খাদ্য খুচরা বিক্রেতাদের জন্য দেখুন লিগ্যাসি খাদ্য বাজার, যাদের ঐতিহ্য, খ্যাতি বা সাধারণের চেয়ে বেশি বৈচিত্র্য রয়েছে।
নিজে রান্নার জন্য খাবার কেনা সাধারণত খাওয়ার সবচেয়ে সস্তা উপায়। তবে রান্নার সুযোগ না থাকলে, পছন্দগুলি সাধারণত প্রস্তুত করা খাবারে সীমাবদ্ধ থাকে। কিছু দেশে বা দোকানের ধরণ অনুযায়ী অন্তত একটি রেস্তোরাঁ থাকে, যা প্রায়ই অনানুষ্ঠানিক পরিবেশে সাশ্রয়ী মূল্যে খাবার সরবরাহ করে। অবশ্যই, কোনো মার্কিন শৈলীর শপিং মল ফাস্ট ফুড "ফুড কোর্ট" ছাড়া সম্পূর্ণ হবে না।
সুপারমার্কেট হল উচ্চ-আয়ের দেশগুলিতে সবচেয়ে প্রচলিত খাদ্য খুচরা বিক্রেতা। কিছু সুপারমার্কেটে মাইক্রোওয়েভ বা খাবার গরম করার অন্য সুবিধা থাকে। একটি কনভেনিয়েন্স স্টোর একটি ছোট দোকান, যা সাধারণত রাত অবধি খোলা থাকে।
একটি ডেলিকাটেসেন বা ডেলি সাধারণত উচ্চমানের পণ্য যেমন পনির, মাংস, সামুদ্রিক খাবার, মিষ্টি বা অন্যান্য বিশেষ খাদ্য যেমন অর্গানিক বা জাতিগত খাবারে বিশেষজ্ঞ।
একটি বাজার হল বা ফুড হল একটি বড় অভ্যন্তরীণ খাদ্য খুচরা বিক্রেতা, যা পাইকারি এবং ব্যক্তিগত ক্রেতাদের জন্য। এটি ইউরোপ এবং জাপানের শহরগুলোতে প্রচলিত, অনেকগুলোর ১৯শ বা ২০শ শতকের শুরুর ঐতিহ্য রয়েছে। জাপানে, এগুলো সাধারণত ডিপার্টমেন্টাল স্টোরগুলোর বেজমেন্টে অবস্থিত। এগুলোতে সাধারণত ব্যক্তিগত পরিষেবা সহ ডেলি স্ট্যান্ড থাকে। যদিও সুপারমার্কেটের তুলনায় সাধারণত বেশি ব্যয়বহুল, এখান থেকে কেনাকাটা করা নিজেই একটি অভিজ্ঞতা হতে পারে। এখানে প্রায়ই একটি ফুড কোর্টও থাকে।
বহিরঙ্গন বাজার হল একটি অনানুষ্ঠানিক খাদ্য খুচরা বিক্রেতা। একটি কৃষকের বাজার স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত পণ্য বিক্রি করে। একটি ওয়েট মার্কেট এশিয়ায় প্রচলিত একটি খাদ্য বাজার, যেখানে সাধারণত সবজি এবং মাংস বিক্রি হয়, কখনো কখনো সেখানে জীবিত প্রাণীও পাওয়া যায়। দেখুন কৃষিপর্যটন।
যদি রান্নাঘরে প্রবেশাধিকার থাকে, তাহলে আপনি কিছু বা সব খাবার নিজেই রান্না করতে পারেন। মেনু পরিকল্পনা করার সময় আপনার কাছে কী কী সরঞ্জাম আছে তা বিবেচনা করুন। আপনার কাছে কি একটি ওভেন আছে, এবং এটি কি ঠিকঠাক কাজ করছে? কোন ধরনের প্যান এবং রান্নার উপকরণ রয়েছে? মেনু পরিকল্পনা করাই ভাল, যাতে আপনি যা খেতে চান তা ভালভাবে চিন্তা করতে পারেন এবং যা কিনছেন বা আনছেন তা কীভাবে সর্বাধিক ব্যবহার করা যায় তা ভেবে দেখতে পারেন। রাতের খাবার থেকে বেঁচে যাওয়া খাবার পরদিন একটি অমলেট বা ফ্রিটাটায় পরিণত করা যেতে পারে, অথবা একটি সবুজ সালাদ বা স্যান্ডউইচ র্যাপ বানানো যেতে পারে। কেনাকাটা করার সময় বাল্ক বিন খুঁজুন যা আপনাকে প্রয়োজনমতো চাল বা বাদাম কিনতে দেবে, অথবা একটি সবজি স্ট্যান্ড খুঁজুন যা আপনাকে এক ব্যাগের বদলে দুইটি আলু বিক্রি করবে।
কিছু সাধারণ খাবার সারা পৃথিবী জুড়েই পাওয়া যায়। প্রায় প্রতিটি শহরেই আপনি চাল, পাস্তা, পেঁয়াজ, টমেটো, এমনকি পারমেজান চিজও কিনতে পারবেন। যদি আপনি অন্য দেশে ভ্রমণ করেন, তাহলে পরিচিত ব্র্যান্ডের প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং আপনার প্রিয় মশলা যেমন আমেরিকান চিলি পাউডার, ফরাসি হার্বস ডে প্রোভেন্স এবং ভারতীয় গরম মসলার মিশ্রণ সহজলভ্য নাও হতে পারে বা আপনি যেমনটি আশা করেন তেমন নাও হতে পারে।
যদি আপনি রান্না করতে ভালোবাসেন, তবে একটি ভালো (ধারালো) ছুরি এবং কিছু প্রিয় মশলা সাথে নিয়ে আসা বিবেচনা করতে পারেন, কারণ এমনকি "সম্পূর্ণ স্টককৃত" রান্নাঘরেও এগুলো নাও থাকতে পারে। আপনার প্রিয় শুকনো মশলার এক বা দুই ভাগ নিয়ে আসা আরও সস্তা, কারণ গন্তব্যে পৌঁছে প্রতিটি মশলার পুরো কৌটো কেনার চেয়ে এটি বেশি সুবিধাজনক। ছোট পরিমাণ মশলা পিলবক্স বা ছোট জারে রাখা যেতে পারে, অথবা ছোট প্লাস্টিকের ব্যাগে সিল করে নিয়ে আসা যেতে পারে।
ক্যাম্পিংয়ের খাবার
[সম্পাদনা]- আরও দেখুন: ক্যাম্পিংয়ের খাবার
যাত্রীরা বহিরঙ্গন জীবন এবং বনভোজনের ব্যাকপ্যাকিং অথবা পার্কে হালকা পায়ে হাঁটার জন্য খাবার সঙ্গে নিয়ে যেতে চাইতে পারেন। দীর্ঘ অভিযানের জন্য, যাত্রীরা সাধারণত ওজন কমানোর এবং অতিরিক্ত আকার এড়ানোর প্রয়োজন হয়, দীর্ঘস্থায়ী এবং উচ্চ-শক্তির খাদ্য নির্বাচনের মাধ্যমে। সাধারণত, যাত্রীরা এমন খাবারের প্রয়োজনীয়তা অনুভব করেন যা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, রান্নার সরঞ্জাম ছাড়াই। এই খাবারের অনেকগুলোই তরল বা জেল হিসেবে বিবেচিত হয় এবং বিমানবন্দর নিরাপত্তায় আটকানো হতে পারে।
বহিরঙ্গন রান্নার জন্য বেশি সরঞ্জাম বহন করা প্রয়োজন, কিন্তু এটি একটি চমৎকার অভিজ্ঞতা প্রদান করতে পারে।
- সিরিয়াল, শুকনো খাবার হিসেবে, দীর্ঘস্থায়ী, যা আপনার ক্যাম্পিং খাবারের তালিকায় অপরিহার্য। পোরিজ ওটসও একইভাবে কাজ করে।
- ফল চিনি এবং ফাইবার ধারণ করে। তাজা ফলও জল সরবরাহ করে, কিন্তু এটি ভারী এবং নষ্ট হতে পারে। দীর্ঘ সফরের জন্য শুকনো ফল বেশি পছন্দ করা হয়।
- বিস্কুট এবং কুকি খাদ্য শক্তির একটি ভাল উৎস। এর শেলফ লাইফ কয়েক দিন থেকে এক বছরের বেশি হতে পারে।
- কফি এবং চা ঠান্ডা আবহাওয়ায় উষ্ণতা প্রদান করে।
- যেসব খাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণযোগ্য এবং ফ্রিজের প্রয়োজন হয় না, সেগুলি অতিমাত্রায় কঠিন গন্তব্য এ ভ্রমণের জন্য একটি ভাল ধারণা। উদাহরণস্বরূপ, সাউয়ারক্রাউট হল দীর্ঘ জাহাজের সফরে সংরক্ষণযোগ্য ভিটামিন সি এর একটি প্রধান উৎস।
- রুটি একটি তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য টিকে থাকতে পারে এবং এটি একটি বহুমুখী খাবার। তবে এটি তুলনামূলকভাবে ভারী, নরম রুটি যদি বাক্সে না রাখা হয় তবে তা চুরমার হয়ে যেতে পারে, এবং কিছু সংরক্ষণ শর্তে এটি কয়েক দিনের মধ্যে মোল্ড হতে পারে। বিকল্প হিসেবে ওটকেক, ক্রিস্পব্রেড বা ক্র্যাকার বিবেচনা করুন।
যানে খাবার খাওয়া
[সম্পাদনা]
দীর্ঘ ভ্রমণের সময় যখন আপনার ক্ষুধা লাগবে, তখন সবসময় বিরতি দেওয়া সম্ভব হয় না। বাণিজ্যিক সেবায় কি কিছু খাবার অনুমোদিত তা পরিবহন এবং রুটের ধরন অনুসারে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। কিছু বাস এবং ভাড়া করা যান-এ খাওয়া নিষিদ্ধ, তবে একটি মেরিটাইম জাহাজ ভূ-সমতল থেকে পাওয়া কঠিন বিলাসবহুল খাবার পরিবেশন করতে পারে। ট্রেন-এ সাধারণত ডাইনিং কার থাকে যেখানে বিভিন্ন মূল্যে এবং গুণগত মানের খাবার দেওয়া হয়। বিমান সংস্থাগুলি সাধারণত বোর্ডে খাওয়া ও পান করার অনুমতি দেয়, এবং অধিকাংশ ফ্লাইটে কিছু খাবার বা পানীয় (অত্যন্ত সংক্ষিপ্ত ফ্লাইটে, হয়তো শুধু জল) ক্রু দ্বারা দেওয়া হয়, যা টিকিটের দামের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত বা অতিরিক্ত খরচে হয়।
খাবার নিয়ে যাওয়া আপনার খরচ কমাতে এবং অ্যালার্জি ও অন্যান্য বিশেষ ডায়েটারি প্রয়োজনীয়তা পরিচালনা করতে সহজ করে। যদি আপনি রাস্তায় নিয়ে যাওয়ার জন্য খাবার এবং পানীয় প্যাক করেন, তবে পরিবেশন করতে কতটা ঝামেলা হবে, আপনার লাগেজে কতটা স্থান আছে, খাবারটি কতক্ষণ টিকে থাকবে এবং আপনাকে এটি কতক্ষণ প্রয়োজন হবে—এই বিষয়গুলি বিবেচনা করুন। একটি জল বোতল হাত ধোয়ার জন্য কার্যকর হতে পারে, যদিও আপনি কিছু অন্য পানীয় পান করতে চান। স্যান্ডউইচ বা রুটি, পনির এবং ফলের একটি ব্যাগ একদিনের ভ্রমণের জন্য ভাল কাজ করতে পারে। ফল ধোয়া এবং খাবারকে পরিচালনযোগ্য আকারে কাটার জন্য কিছু প্রস্তুতি নিয়ে, এই হাতে ধরে রাখা খাবারগুলি যান চলার সময় ঠিক তেমনই কাজ করে, যেমন আপনি যদি বিরতি নিয়ে নৈশভোজে অবস্থান করতে চান। যদি আপনি কোথাও গাড়ি চালাচ্ছেন তবে নিয়মিত খাবারের সময়ে বিরতি দেওয়ার প্রত্যাশা থাকে, তবে একটি প্যাকেট ক্র্যাকার বা গ্র্যানোলা জাতীয় ওট বার যথেষ্ট হতে পারে ক্ষুধার আকাঙ্ক্ষা কমাতে (অথবা আপনার যাত্রীদের দ্বারা বিশৃঙ্খলা ঠেকাতে)। বড় গাড়ির সফরের জন্য, বা যদি কিছু শিশু থাকে তবে একটি ইনসুলেটেড কুলার প্যাক করার কথা বিবেচনা করুন, যাতে পানীয় এবং খাবার ঠান্ডা রাখা যায়।
জনসাধারণের পরিবহনে, পরিবহনকারীর নিয়ম অনুসরণের পাশাপাশি, অন্য যাত্রীদের বিরক্ত করার সম্ভাবনা বিবেচনা করা একটি ভাল ধারণা, যারা আপনার পছন্দের খাবারের গন্ধ উপভোগ নাও করতে পারে। একইভাবে, চপচপে সস বা গণ্ডগোল খাবারের বিরুদ্ধে কোনো নিয়ম নাও থাকতে পারে, কিন্তু যখন আপনি একটি বাতাসের ফাঁক বা গর্তে পৌঁছাবেন, তখন আপনি টমেটো স্যুপের জন্য দুঃখিত হতে পারেন।
রেস্তোরাঁ
[সম্পাদনা]| “ | তুমি আমাকে বলো তুমি কি খাও, আমি তোমাকে বলবো তুমি কে। | ” |
—জঁ আন্তেলম ব্রিলাট-সাভারিন | ||
বিশ্বের বিভিন্ন দেশে অর্ডার দেওয়া, খাওয়া এবং বিল পরিশোধের জন্য খুবই ভিন্ন প্রথা রয়েছে, এবং আপনাকে যে দেশে যাচ্ছেন তার খাবার বিভাগটি পড়া উচিত। বখশিশ দেয়া দেশ অনুযায়ী ব্যাপকভাবে ভিন্ন হয়।
কিছু দেশে কভার চার্জ স্বাভাবিক এবং প্রত্যাশিত; বিশেষ করে সেই স্থানগুলিতে যেখানে লাইভ সঙ্গীত বা অন্যান্য বিনোদন দেওয়া হয়। এটি একটি অতিরিক্ত ফি যা প্রতি ব্যক্তি বিলের সাথে যোগ করা হয়: একটি অর্থে, এটি আপনার বসার জন্য যে পরিমাণ টাকা আপনি দেন। কিছু ক্ষেত্রে এটি বলা হয় যে এটি সেই ফ্রি জিনিসগুলির খরচ, যেমন রুটি বা চা, যদি রেস্তোরাঁটি সেগুলি সকলের জন্য অর্ডার না করার প্রয়োজন ছাড়াই প্রদান করে।
যাত্রীদের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ হলো উপযুক্ত খোলার সময় খুঁজে পাওয়া। স্থানীয় প্রথার উপর নির্ভর করে খাবারের সময় এবং বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন খাবারের বৈচিত্র্য পরিবর্তিত হয়; নর্ডিক দেশগুলিতে রেস্তোরাঁগুলো একটি কাজের দিনে শেষ অর্ডার ২০:০০-এ নেয়; একই সময়ে, ইতালির একটি রেস্তোরাঁ কেবল খোলার প্রস্তুতি নিচ্ছে।
একটি আন্তর্জাতিক চেইন রেস্তোরাঁ, অথবা একটি হোটেলের রেস্তোরাঁ, সেই যাত্রীদের জন্য একটি সুবিধাজনক পছন্দ হতে পারে যারা অপ্রত্যাশিত কিছু খেতে চান না। তবে, সাধারণত তারা স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলোর তুলনায় বেশি চার্জ করে (নিম্ন আয়ের দেশগুলোর ক্ষেত্রে অনেক বেশি) এবং আপনি স্থানীয় খাবারের অভিজ্ঞতা থেকে বঞ্চিত হন।
স্থানীয়দের দ্বারা একটি নিয়মিত রেস্টুরেন্ট খুঁজুন: যদি একটি রেস্তোরাঁ স্থানীয় গ্রাহকদের দ্বারা ভিড় হয়, তবে খাবারটি সম্ভবত সুস্বাদু এবং স্বরূপ। যেসব রেস্তোরাঁ পিক আওয়ারসে খালি থাকে বা শুধুমাত্র পর্যটকদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, সেগুলি সাধারণত এড়িয়ে চলা উচিত—এটি সম্ভবত সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর নয়, বা অর্থের জন্য যথাযথ নয়। মহাসড়কের পাশে, এমন একটি রেস্তোরাঁ খুঁজুন যেখানে পার্কিং লটে ট্রাক রয়েছে; এই লোকেরা ভাল জায়গাগুলোর সম্পর্কে জানার সম্ভাবনা বেশি। জাতিগত সংখ্যালঘু রেস্তোরাঁর ক্ষেত্রে, সেই নির্দিষ্ট জাতিগত গোষ্ঠীর কর্মী এবং অতিথিরা একটি গুণগত মানের নির্দেশক হতে পারে। যেসব দেশে খাবারের মাধ্যমে সংক্রমণের সমস্যা রয়েছে, সেখানে সাধারণত উচ্চ টার্নওভারের রেস্তোরাঁ এবং আইটেমগুলো সেইসব জিনিসের তুলনায় নিরাপদ, যেগুলো কয়েকদিন ধরে অপেক্ষা করছে। এই কারণে, অনেকেই দীর্ঘ মেনুর চেয়ে সংক্ষিপ্ত মেনুর রেস্তোরাঁ পছন্দ করেন—এটি নির্দেশ করতে পারে যে রেস্তোরাঁটি কয়েকটি পদে বিশেষজ্ঞ, কিন্তু সেগুলোতে তারা সত্যিই দক্ষ।
যদি আপনার সময়ের অভাব থাকে, তবে ফাস্ট ফুড, রাস্তার খাবার বা একটি বাফে বেছে নিন। ফাইন ডাইনিং করতে কয়েক ঘণ্টা সময় লাগবে বলে ধরা হয়।
রাস্তার খাবার
[সম্পাদনা]- মূল নিবন্ধ: রাস্তার খাবার
রাস্তার খাবার এখনো অনেক উন্নয়নশীল দেশে সাধারণ এবং এটি উন্নত বিশ্বের কিছু শহর, যেমন নিউ ইয়র্ক শহরে পাওয়া যায়। যেখানে এটি পাওয়া যায়, সেগুলো প্রায়ই সবচেয়ে সস্তা বিকল্প হয়, তবে এখানে কোনও পরিবেশ বা বসে কথা বলার সুযোগ আশা করবেন না। তবে, এটি সস্তা বলেই যে এটি খারাপ তা বলা যায় না। বিশেষ করে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, রাস্তার খাবার প্রায়ই আপনার হোটেল এবং পর্যটক রেস্তোরাঁর খাবারের তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু হতে পারে।
কথা বলা
[সম্পাদনা]যদি আপনি পর্যটকদের জন্য জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ এবং হোটেল শপ থেকে বেরিয়ে আসেন, তবে খাবার খুঁজে পাওয়া ভাষাগত বাধার সৃষ্টি করতে পারে। যদিও কর্মীরা আপনার ভাষায় কথা বলতে পারে, তবে পণ্যগুলোর উপাদান জানার জন্য ঝামেলা হতে পারে।
যেসব দেশে ইংরেজি ব্যাপকভাবে প্রচলিত নয়, সেখানে ইংরেজি ভাষাভাষী ওয়েটার বা বহুভাষী মেনু সহ একটি রেস্তোরাঁ একটি বিপজ্জনক চিহ্ন হতে পারে, কারণ এটি প্রায়ই নির্দেশ করে যে রেস্তোরাঁটি পর্যটকদের জন্য একটি ফাঁদ। স্থানীয় লোকজন যারা যান সেই রেস্তোরাঁগুলিতে খাবার খুঁজে পেলে আপনি সাধারণত আরও ভাল এবং সস্তা খাবার পেতে পারেন, কিন্তু এই ধরনের স্থানে সাধারণত ওয়েটাররা ইংরেজি বলতে পারেন না। তাই, যদি সম্ভব হয়, আপনার গন্তব্যের ভাষার অন্তত মৌলিক কিছু শিখতে সময় ব্যয় করা উচিত, কারণ এটি প্রায়ই আপনার জন্য আরও ভাল এবং বেশি বিকল্প খুলে দেয়।
অন্যান্য পরামর্শ
[সম্পাদনা]পর্যটক অঞ্চলে উজ্জ্বলভাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া বা আক্রমণাত্মক প্রচার কৌশল ব্যবহার করা স্থানের প্রতি সতর্ক থাকুন। এটি সাধারণত নির্দেশ করে যে খাবারের দাম বেশি এবং মান খারাপ। মনে রাখবেন, ভালো রেস্তোরাঁ ও স্ট্রিট স্টলের সুনাম সাধারণত স্থানীয়দের মধ্যে মুখের কথায় ছড়িয়ে পড়ে এবং সাধারণত ভালো ব্যবসার জন্য আক্রমণাত্মক বিক্রয় কৌশলের প্রয়োজন হয় না।
ইয়েল্প এবং ট্রিপ্যাডভাইজার সাধারণত ইংরেজি ভাষাভাষী দেশের রেস্তোরাঁর পর্যালোচনার জন্য নির্ভরযোগ্য, তবে অনেক দেশে যেখানে ইংরেজি প্রধান ভাষা নয়, সেগুলো অনির্ভরযোগ্য হতে পারে কারণ স্থানীয়রা সেখানে পোস্ট করে না। কিছু দেশের নিজস্ব স্থানীয় রেস্তোরাঁর পর্যালোচনা ডিরেক্টরি রয়েছে যা সাধারণত ভালো খাবার খুঁজে বের করার জন্য নির্ভরযোগ্য, তবে স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা উচিত যে সেগুলো স্থানীয় ভাষায় প্রকাশিত হয়।
মদ এবং অন্যান্য বিনোদনমূলক ড্রাগ
[সম্পাদনা]মদ্যপান বিভিন্ন স্তরের নিয়ন্ত্রণের অধীনে রয়েছে, এবং কিছু ক্ষেত্রে পুরোপুরি নিষিদ্ধ। কিছু দেশে ওয়াইন, বিয়ার এবং হুইস্কি তৈরির দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে।
অন্য যেসব পদার্থ বেহুঁশ অবস্থায় নিয়ে আসার জন্য গ্রহণ করা হয় সেগুলো হল তামাক, গাঁজা এবং কোকা।
স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
[সম্পাদনা]খাবারের বিষক্রিয়া এবং ডায়রিয়া প্রধান উদ্বেগের বিষয়। খাবারও পোকা থেকে সুরক্ষিত রাখা উচিত।
দীর্ঘমেয়াদী এবং ঘন ঘন ভ্রমণকারীদের জন্য একটি অতিরিক্ত সমস্যা রয়েছে: পথে যেসব চমৎকার এবং প্রায়ই সমৃদ্ধ খাবারের সম্মুখীন হন, তার সাথে ক্লান্ত বা জেটল্যাগged অবস্থায় বা শুধুমাত্র একটি বিশেষ চিকিৎসার জন্য অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
সুরক্ষিত থাকুন
[সম্পাদনা]শ্রদ্ধা
[সম্পাদনা]নিষিদ্ধ খাবার
[সম্পাদনা]বেশিরভাগ সংস্কৃতিতে খাবারের সাথে সম্পর্কিত নিষেধাজ্ঞা রয়েছে, যা প্রায়ই ধর্ম ও আধ্যাত্মিকতার সাথে যুক্ত থাকে। এই নিষেধাজ্ঞাগুলি সাধারণত গভীরভাবে ধারণ করা হয় এবং দেশের মধ্যে, অঞ্চলের মধ্যে বা এমনকি ব্যক্তির মধ্যে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। ঘোড়ার মাংস যেমন ফ্রান্সের কিছু অংশে এবং (ঐতিহ্যগতভাবে) রাইনল্যান্ডে একটি প্রিয় খাবার, অন্যদিকে দক্ষিণ জার্মানির কাছাকাছি একটি অঞ্চলে অনেক মানুষ এর চিন্তায় ঘৃণা প্রকাশ করে। খুব কম ব্যতিক্রম ছাড়া, এই নিষেধাজ্ঞাগুলি মাংস এবং পশু পণ্যের সাথে সম্পর্কিত, তাই সতর্কতার সাথে এগোতে হবে।
যদিও নিষেধাজ্ঞাগুলি বিভিন্নভাবে প্রভাবিত হয়, দুটি প্রধান শ্রেণী রয়েছে: কিছু খাবারকে অশুদ্ধ মনে করা হয়, অন্যদিকে কিছু প্রাণীকে অক্ষুণ্ণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কারণ তারা একটি আত্মা বা ব্যক্তিত্ব ধারণ করে। অশুদ্ধ খাবার রোগ এবং ঘৃণার সাথে যুক্ত হতে পারে, যেমন খাদক প্রাণীদের (ইসলামে এবং ইহুদি ধর্মে শূকর, পশ্চিমা বিশ্বে ইঁদুর, ইত্যাদি) মাংস। অক্ষুণ্ণ প্রাণীদের মধ্যে রয়েছে হিন্দুধর্মে গবাদি পশু, অনেক পশ্চিমা দেশে বিড়াল এবং কুকুর, এবং অনেক সম্প্রদায়ে ঘোড়া যারা ঘোড়ায় চড়ার ঐতিহ্য ধারণ করে। এমনকি কিছু সবজি আত্মা ধারণ করে বলে মনে করা হয়; জৈনরা এই কারণে পেঁয়াজ খেতে নিষেধ করে।
নিষিদ্ধ উপাদানগুলি একটি ধূসর অঞ্চলে রয়েছে। মুসলমানরা শূকর ভিত্তিক জেলাটিন থেকে বিরত থাকতে পারেন, কিন্তু অনেক লোক যারা কখনও পোকা খাবে না তারা শেলের্ক বা কার্মাইনসহ মিষ্টি খেতে অস্বীকৃতি জানান না, যেগুলি পোকা থেকে প্রাপ্ত।
খাবারের সংমিশ্রণও নিষিদ্ধ হতে পারে; উদাহরণস্বরূপ, কাশরুত অনুসরণকারী ইহুদিরা "দুধ" এবং "মাংস" হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ খাবারের জন্য একই সেটের থালা, পাত্র বা যন্ত্রপাতি মিশ্রিত বা ব্যবহার করতে পারে না, তাই অবৈতনিক ইহুদিরা সাধারণত দ্বিগুণ সেটের থালা রাখে, এবং কশেরুক রন্ধনশালায় মাংস এবং দুধের জন্য দুটি আলাদা সিঙ্ক থাকে। পাসওভারের পালন সম্পূর্ণ আলাদা কশেরুক ল’পেসাচ (পাসওভারের জন্য কশেরুক) থালার সেটের প্রয়োজন; এটি কখনও কখনও এককালীন কাগজের প্লেট এবং প্লাস্টিকের হাঁসের ব্যবহার করে অর্জন করা হয়।
আচার-আচরণ
[সম্পাদনা]টেবিলের শিষ্টাচার দেশের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে। আফ্রিকা এবং এশিয়ার কিছু অংশে, লোকেরা খাওয়ার জন্য এক হাত (সাধারণত ডান হাত) নির্ধারণ করে, অন্য হাতটি শৌচাগার ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করা হয়। একটি দেশে বিরতি নেওয়া বা শব্দ করে খাওয়া উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় সাধারণ হতে পারে, কিন্তু অন্য দেশে এটি খুব অশালীন।
অধিকাংশ ইউরোপবাসী, যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডের মতো ইউরোপীয়-প্রবাসী সংস্কৃতির মানুষরা, ছুরি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে খাওয়াকে ভালো টেবিল আচরণের একটি মূল উপাদান হিসেবে বিবেচনা করেন। আধুনিক ইউরোপীয় শৈলীতে, কাঁটাচামচ সবসময় বাম হাতে রাখা হয় এবং ছুরি ডান হাতে। আমেরিকান রীতি, যা এখনও মূল ইউরোপীয় শৈলীর অনুসরণ করে, তা হল ডান হাতে কাঁটাচামচ নিয়ে খাওয়া। আমেরিকান শৈলী ইউরোপের বাইরে সাধারণভাবে গ্রহণযোগ্য। যদি খাবারের জন্য ছুরি ব্যবহারের প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনি বাম হাতে কাঁটাচামচ এবং ডান হাতে ছুরি ধরে একটি কামড় কেটে নিন। ছুরি নামিয়ে রাখুন এবং কাঁটাচামচ ডান হাতে নিয়ে খাবারের কামড় তুলুন। খাওয়ার আগে আপনার প্লেটের সমস্ত খাবার কেটে ফেলবেন না; পৃথিবীর যেখানেই থাকুন না কেন, এটি শুধুমাত্র তাদের জন্য করা হয় যারা ছুরি ব্যবহার করতে অক্ষম, যেমন শিশুদের জন্য।
বেশিরভাগ ইউরোপীয় এবং ইউরোপীয়-প্রবাসী সংস্কৃতিতে, খাবারের টেবিলে কনুই রাখা অশালীন; শুধুমাত্র আপনার কবজি বিশ্রাম দেওয়া নিশ্চিত করুন। বিশেষ করে ফ্রান্সে, আপনার হাত দৃশ্যমান রাখতে হবে, যেন আপনার আংটি দেখাতে পারেন; যুক্তরাজ্য এবং যুক্তরাষ্ট্রে, আপনি খাওয়ার সময় আপনার হাত আপনার গোডায় বিনয়ীভাবে বিশ্রাম দিতে পারেন।
চীন-এ অন্তত ২০০০ বছর আগে চপস্টিক খাবার ধরার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে, এবং পরে চীনা সাংস্কৃতিক প্রভাবের কারণে প্রতিবেশী জাপান, কোরিয়া এবং ভিয়েতনামে ছড়িয়ে পড়ে। শিষ্টাচার দেশের মধ্যে কিছুটা ভিন্ন, কিন্তু সাধারণভাবে এটি অশালীন মনে করা হয় যদি আপনি আপনার চপস্টিক নিয়ে খেলা করেন, এবং এটি সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ যে আপনার চপস্টিকগুলোকে ধানের বাটিতে উল্টে গেড়ে দেওয়া, কারণ এটি কেবল মৃতদের সম্মান জানানোর জন্য করা হয়।
নির্দিষ্ট বিষয়
[সম্পাদনা]খাবারের সাথে সম্পর্কিত বেশকয়েকটি ভ্রমণ প্রসঙ্গ উপলব্ধ রয়েছে।
খাদ্য সংক্রান্ত পর্যটন
[সম্পাদনা]কার্যক্রম
[সম্পাদনা]পণ্য
[সম্পাদনা]পানীয়
[সম্পাদনা]খাদ্যাভ্যাস
[সম্পাদনা]রান্না
[সম্পাদনা]আন্তর্জাতিক
[সম্পাদনা]এশিয়ান-প্যাসিফিক রন্ধনশৈলী
[সম্পাদনা]- অস্ট্রেলিয়ান রন্ধনশৈলী
- বার্মিজ রন্ধনশৈলী
- কম্বোডিয়ান রন্ধনশৈলী
- চাইনিজ রন্ধনশৈলী, যা মূল ভূখণ্ড চীন, হংকং, ম্যাকাও, এবং তাইওয়ান অন্তর্ভুক্ত করে
- ফিলিপিনো রন্ধনশৈলী
- ইন্দোনেশীয় রন্ধনশৈলী
- জাপানি রন্ধনশৈলী
- কোরীয় রন্ধনশৈলী
- মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর এবং ব্রুনাইয়ের রন্ধনশৈলী
- মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনশৈলী
- দক্ষিণ এশীয় রন্ধনশৈলী
- থাই রন্ধনশৈলী
- ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলী
আফ্রিকান রন্ধনশৈলী
[সম্পাদনা]আমেরিকান রান্না
[সম্পাদনা]ইউরোপীয় রন্ধনশৈলী
[সম্পাদনা]- ব্রিটিশ এবং আয়ারল্যান্ডের রন্ধনশৈলী
- ফিনিশ রন্ধনশৈলী
- ফরাসি রন্ধনশৈলী
- জার্মান রন্ধনশৈলী
- জর্জিয়ান রন্ধনশৈলী
- গ্রীক রন্ধনশৈলী
- ইতালীয় রন্ধনশৈলী
- নর্ডিক রন্ধনশৈলী
- পর্তুগিজ রন্ধনশৈলী
- রুশ রন্ধনশৈলী
- স্প্যানিশ রন্ধনশৈলী
{{#assessment:প্রসঙ্গ|রূপরেখা}}